２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
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夫が「うまっ」って必ず言うもの
オットはおばあちゃんの白菜の粕漬けが
大好物だったそうで
喜んで食べてくれて
嬉しかったでしょうね
そんなおばあちゃんの味には
遠く及びませんが
私もたまに作っています
「うまっ！」って言うんだけど
子供の頃からおばあちゃんに
言っていたのかなぁ
おっさんだけど そこはカワイイ
(*≧艸≦)b
大まかな流れは
・外で干す（半日ほど）
・塩漬け（４〜５日）
・粕漬け（２〜３日で食べられます）
今回は大きな白菜１玉を漬けて
ちょっと大変でした
半分の量で作れば保存袋に入れて
冷蔵庫でできますよ
材料
・白菜 干して３６００g
・塩 ３％ １０８g
・酒粕 ４００g
・砂糖 ２００g
干した野菜が最適
野菜を半日干すだけですが
水分が減って風味も増して
味も引き立ちます
４つに切っています
芯の部分に切れ目あり
塩漬けにします
大きかったので漬物袋の中に
白菜を入れて塩をしました
何とか漬物の容器に入った！
保存袋で塩漬けするときは
重石はいりません
時々空気を出してあげます
冷蔵庫でできますよ
重石をして塩が効いて少しづつ
カサが減っていきます
↑２日でこんな感じです
さらに重石をして２日おき
家の中が温かくて退色して
少し酸味がつきました
マンションって涼しいところが
なくてね ベランダが良かったかも
ザルにあけて水切りします
酒粕と砂糖を合わせて
白菜に塗っていきます
酒粕は４等分にしておくと便利
２つに分けて保存袋に入れ
ヘラで酒粕を塗ります
外側に塗る程度でOK
（根元は少し内側まで）
冷蔵庫に保存
時々空気を抜きます
２日経ったら食べられます
１/４玉です
水洗いはせず 指で酒粕をぬぐう感じ
白菜が大きかったので１/４でも
３・４日分あります
食べやすい大きさに切って
保存容器に入れて冷蔵庫に
いつも保存袋で作っている漬物
大きな白菜が嬉しくて
丸々１玉漬けたくなったけど
やっぱり１玉はちょっと大変
半分の分量でお試しください♪
よろしくです♪
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