２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
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まっすぐになるエビの下処理
エビの天ぷらやフライ
まっすぐだと見映えしますね
大きく見えるしね
(￣ー+￣)
特大サイズじゃないけど
ちょっと大きく見えるのよー
今回の内容は
・エビをまっすぐにする下処理
・エビを豪華に見せる揚げ方
ね？４本のうち １本だけ
すんごく曲がっていますね
今日はランチに揚げた天ぷらのこと
あるものを寄せ集めて天ぷらw
ひとりで天ぷらも食べに
行けないポンコツなので
天ぷらくらい揚げますよ
天ぷら屋さんに比べるのも悪いけど
揚げたてだもの
下手でもおいしいですよ＾＾
エビ ４尾
ナス １本
パプリカ・ズッキーニ 少し
まっすぐになるエビの下処理
１本だけ下処理なしでやってみます
尾の三角形のケンを取り○のところ
（水がたまって油ハネしやすい）
殻をむいて
背に浅く包丁を入れ
背ワタを取り出します
キレイに洗って
キッチンペーパーで拭きます
↓ここがキーポイント
丸くなる内側（腹側）に切れ目を入れます
思い切って２/３くらい入れます
斜め・深めに切ると 曲がりにくく
エビが長くなり豪華に見えます
切れ目は大きさにより３〜５カ所
背を上にして指で整えます
天ぷら粉を茶こしでまぶします
水っぽい食材や衣がつきにくいとき
粉をかけるまぶしてから
衣をつけるとつきやすい
市販の天ぷら粉が便利♪
表示通りの分量で作れば失敗なし
ナスは４つに切ってから
切り込みを入れる
揚げ油はずっと １８０度でOK
※根菜やかき揚げは低温から
高温にします
エビが豪華に見える揚げ方
エビは衣をつけていっぺんに４尾
天ぷらの衣を手ですくって
細かく散らします
すぐに菜箸で形を整えます
「天ぷらの花を咲かせる」
風情のある表現ですよね
ちょっと貧相なエビも豪華に
なりますよ(￣ー+￣)
やっぱり「まっすぐ」はいいねー
左のがかわいそうに思える
この差だもん
豪華じゃないけど
「エビ天ランチ」
天ぷら以外はあるもので
ほうれん草のおひたし
ほぐした鮭
インスタントみそ汁
珍しく白米です
週に一度炊く玄米ごはん
切らしました
好きなものを好きな時に作って
片付けものんびり
私のランチはグータラで
サイコーなのよw
・・・・・
揚げ物はお昼に食べたい私
夜は軽いおかずがいいんだけど
オットは夜にしっかり食べたい派
このせめぎ合いがね
むずかしいのですよ
よろしくです♪
・・・・・
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申し訳ないんですが
興味がありません
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家庭料理
インスタものぞいてやってください
最近は、和装ばかりですが