２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
・・・・・
苦手な中華を克服した第一歩
中華が苦手でした
１０年前までは
レトルトの合わせ調味料を
使っていました
回鍋肉もそのひとつです
今回の内容
回鍋肉の材料
回鍋肉の合わせ調味料
回鍋肉の調理のコツ
レトルトの調味料を
何度か買って使ってみて
裏の表示などをみて
なんとか作れるように
なったんですよ
あまり食べなかった
中華料理でした
結婚してから
あわてて作り始めた
そんな感じでした
回鍋肉は克服した
最初のメニュー＾＾
回鍋肉の材料
（ふたり分）
・豚肉 ２００g
・キャベツ １５０g
・ピーマン ２個
・シイタケ ２個
シイタケはなくてもOK
うま味があるのでオススメ
食べやすい大きさに
切っておきます
回鍋肉の合わせ調味料
・合わせみそ ２５g
・オイスターソース １５g
・砂糖 小さじ２
・中華の素 小さじ１
・片栗粉 小さじ２
・水 大さじ２
よく混ぜて置きます
前は甜麺醤を使っていたけど
八丁味噌や合わせみそで
代用できることに
気づいた！
日本のおみそなら
和食にも使えますからね
◯◯にしか使えない調味料
そいういのは減らしたい
回鍋肉の調理のコツ
豚肉はお好きな部位でOK
肩ロースの切り落とし
（だったと思う）
フライパンに広げて
乾燥のスライスにんにくを
指でつぶしてパラリ
油なしで炒めます
強めの中火
くっつきやすいときは
サラダ油を大さじ１
お肉に８割ほど
火が通ったら
野菜を加えます
今回は春キャベツで
柔らかかったので時間差なし
硬いキャベツの時期は
芯の部分を先に炒めます
しんなりしたら
合わせ調味料を加え
混ぜながら炒めます
野菜からあまり水分が
出なかったので
調味料が混ざりにくい
水を大さじ１加えました
味見をして調整
うん、このままでOK
ごま油があれば
少し回しかけます
風味がぐんとよくなります
炒め物のコツ
野菜がしんなりしたら
すぐに味付けをして
パパッと味見をして
なるべく早く
火から下ろします
熱いフライパンに入れて
あるだけで余熱で
くったりしてしまいます
シイタケと玉子のスープ
あとは常備菜でした
今日も通院でしたよ
かなり良くなって＾＾
まだ顔は歪んでますが
食欲も戻ってきたw
（もうかい！）
外に出るとね
マスクしているのに
くしゃみ・鼻水が！
お気をつけくださいね
・・作ってくれてありがとう・・
作ってくださいました
美味しくできて
嬉しいです
ありがとうございます＾＾
・・
まあまあだったようです
ありがとうございます＾＾
・・アメトピ掲載・・
を掲載していただきました
アメトピから来て頂いた皆様
ありがとうございます♪
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副業系をオススメされる方には
申し訳ないんですが、興味がありません
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明日も更新します。またお立ち寄りくださいね。
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最近は、和装ばかりですが