札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
小さなセミナーや教室を
予定しています
・・・・・
春巻きも揚げ焼きできます
春巻きも揚げ焼きできます
油は、高さ５ミリくらいでOK
パリッと揚がって
好評でした♪
残るかな？１０本揚げましたが
完売しました＾＾
今回は
・あんの分量
・破裂の原因
・揚げ焼きのコツ
断面、キレイに撮れませんでした
本当に珍しいものなど
使わずに手軽に作れます
分量は、１０本
（ふたりで食べきりました）
春雨のあんの分量
・豚ロース薄切り ３枚
・もやし １／３袋
・ニラ ３本
・ニンジン・生姜少々
・しいたけ １枚
・タケノコ水煮 ５０g
・戻した春雨 適量
細くなるように切ります
春雨は、短くしています
（冷めてから包むので長いと大変）
春雨のあんの作り方
火の通りにくい順に
炒めていきます
豚肉の脂があるので
油なしで炒めます
感想のにんにくスライスを
手でつぶして加えます
全体に火が通ったら味付けします
しっかり味付けして
そのまま食べられるくらい
・オイスターソース 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・砂糖 小さじ２
・中華の素 小さじ１
・水 ５０cc
よく混ぜながら炒めます
破裂の原因は、水分です
なので、固めのあんに仕上げます
水溶き片栗粉を加えて
・片栗粉 大さじ２
・水 大さじ２
全体がまとまった感じになります
破裂の原因の水分は他にも
あんが温かいと、包んだ後
皮の中に水分がたまってしまい
破裂の原因になります
なので、冷蔵庫で冷やしてから
包みますよ
春巻きの皮は普通サイズ
欲張らずに少なめのあん
小麦粉を濃いめに溶いて
巻き終わりに使います
春巻きの皮は、乾燥しやすいので
手早く巻きます
揚げ焼きのコツ
フライパンに高さ５ミリほどの油
高めの温度で揚げ焼きします
（１８０〜２００度）
少なめの油で揚げ焼きするとき
なるべくたくさん入れます
油が少なくて済みますからね
↑こんな感じでフチに揚げ色が
ついてきたら、返します
ちょっとムラがありますが
２回くらい返していると
キレイに仕上がります
春巻きは、皮にいい色が
つけばいいので楽チンです
はい！出来上がり♪
オット、いつもの
「一応、納豆出しとこう♪」
ま、いつも安上がりで
助かります＾＾
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