お弁当や作り置き常備菜に大活躍★サッと揚げ野菜手作りサッパリつゆ漬け

Today's recipe

サッと揚げ野菜手作りサッパリつゆ漬け

おはようございます！

昨日は

千葉県市原市や神奈川県川崎などで

ゲリラ化した豪雨で浸水した地域もあり

自然の猛威は恐ろしいと思わされましたが、

皆様、ご無事でしょうか？

私の住んでいるところもスコールの様な雨が降ったりと

子供の頃には経験の無い気候に

戸惑っています。

さて、それでも私たちはこうして生活していかなくてはなりませんので

ふんだんに使ったお野菜を体に取り入れて

老化を遅らせる努力をしていこうと

日々、台所に立って

小さな脳みそをフルに活用をしています。

本日ご紹介するのは

特別なレシピでもありませんが、

自分の誕生日ですし、

体に優しい

お野菜も沢山とれる

美味しい野菜料理のひとつを紹介したいと思います。

この常備菜が冷蔵庫で持つのは1週間。

なので

そうめんやうどんと一緒に頂いたり

弁当に入れたりと大活躍☆

お弁当用は

うどんを柔らかめに茹でて

梅雨は300㏄入り位のペットボトルに入れて

会社の冷蔵庫に入れて置いて

食べるときにかけます。

手前が夫が食べたうどん

奥がお弁当です。

いつ食べても飽きの来ないお味♡

お刺身と一緒にいかがでしょうか？

ではレシピです。

作り置き常備菜★サッと揚げ野菜手作りサッパリつゆ漬け

by ルネ吉村

調理時間：20分

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高温でサッと揚げた野菜をしっかり油を抜いて手作りのつゆで漬けこみます。30分程で味が染みこんでい美味しく頂けます。また、冷やしたお野菜とつゆは麺と合わせて頂くと最高に美味しいです。

作り置き常備菜★サッと揚げ野菜手作りサッパリつゆ漬け
（調理時間：20分)
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【材料4人分】
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(A)だし（煮干し、干しシイタケ）:1200ｃｃ
(A)醤油:150ｃｃ
(A)てんさい糖:大さじ３
(A)かつお顆粒:小さじ２
鷹のつめ:5本
酢（バルサミコ酢をお勧め）:２５ｃｃ
(B)かぼちゃ:１／４個
(B)なす:４本
(B)ごぼう:1本
(B)蓮根:1本
(B)オクラ:1袋12本
(B)黄と赤パプリカ:各1個
揚げ油:鍋底から3センチほど
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【手順】
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【1】
煮干の出汁を作る。煮干はお好きなのをお使いください。頭を取り、背びれのほうから２枚に裂いて腸を取る。
分量の水に火をかけて干しシイタケ3枚も入れて１０分間乳白色になるまで中火の弱火で煮出す。
醤油と砂糖、バルサミコ酢を入れて沸騰したら雑魚が入ったまま火を止める。ここまで１２分ぐらい。

【2】
かぼちゃは半分に切って縦に１センチ幅のくし型。レンコンは５～７ミリの幅の輪切り。
オクラは塩で産毛をこすり取り、茎の部分の皮を包丁で剥く。
ごぼうは短冊に切る。ナスは縦半分に切り皮に細かい亀の子に切れ目を入れる。
赤パプリカは１センチぐらい幅のくし型切り。

【3】
１７０度に熱したサラダ油でかぼちゃを揚げる。
中までじっくり約２分間火を通す。
竹串がすうっと通れば良い。

【4】
揚げ油の温度を２００度に揚げる。
ナス、ごぼう、レンコン、インゲンを３０～４０秒ぐらいで揚げる様にして揚げる。

【5】
揚げた野菜をペーパーの上でよく油を切る。
茄子などは油っぽいのでペーパーでふき取ることをお勧めします。

【6
】⑧の揚げた野菜を②の汁に漬けたら完成です。
30分後から頂くことが出来ます。
夏場は冷蔵庫で２時間ぐらい冷やすととっても美味しく頂くことが出来ます。

【7】
素麺に非常に合いますので漬け汁事茹でた素麺と一緒にお召し上がりください。

今日は私のお誕生日

小じわが増えてきている年齢ですが

気持ちは若いつもり・・・

これで・・・片手の本数で定年となるなんて・・

歳はとりたくないわ(=_=)。。

今日はお誕生日という事で記念に恥ずかしながら自分の姿を撮ってもらいました。