中華蕎麦 ごとう　（千葉市中央区）

初訪。

ナンパ通りの一風堂の角を入ったところに新店がオープンした模様だ。
昼はラー、夜はラー＋和バルの形態。ラーは淡麗の塩と醤油。つけもアる。
開店早々評価が高いよーで、これは期待出来るかも。

トライアル営業１１：３０開店同時のｉｎ。続けて数人が続々とｉｎ。
話題になりにくい淡麗系でこの入りは、充分好調といっていい。
どちらか言えば ”塩” 推しのよーなので、それの ゴージャスＶｅｒ. を。

■ 『特製塩蕎麦』 を、デフォで。

写真の通り、なかなかに良いビジュアルにござる。
パキッとした気韻の面で微かに ”❓” と感じたが、まー先に進めよう。

先ずは、トータルで店の意図を感じ取るべく、麺をリフトして口中へ。
大きくウェーヴの中細。全粒粉の粒々で心地良い軸足と存在感。

持ち上げるスープは、クッキリとした輪郭で動物系のボディが豊かだ。
既存の淡麗強豪店と張り合うのに、充分なレベルにござる。

チャーは２種。ピュアな鶏モモと、大きな円盤の半レア・チャー。
中心に切れ目を沢山入れてあるのは、食べ易さ対策の暫定措置と思われ。

めずらしい、水餃子のよーなトッピング。
餃子ゆーより餅のよな食感。ジューシィなスープがほとばしる。

太々とした迫力の材木メンマ。繊維をサクサクと断ち切る食感・快感。
ほぅ、と思うホドに芯まで充分に味が沁みている。

味玉を割れば、濃いオレンジ色の黄身の美しき。実に濃厚。
青菜、紫玉葱、カイワレの清涼隊の面々も、実にいい仕事をシている。

☆☆☆

前述の通り、既存の淡麗強豪店と張り合うに充分なレベルにござる。
では、ファースト・インプレッションの “❓” は、なんだったンだろう。

コレは、半レア・チャーの "乱雑な切れ目" に起因するものではないか。
ほかに見当たらないから、きっとソレに違いない。

店主も、そこはよぉくわかっているよーで、
ソレが露出しないよーに、深めに沈めて、清涼隊を被せてアるのだが、
直感とゆーのは鋭いものでアルナ。

あーすればこー言う身勝手なユーザーの声で、マコトに申し訳ないンだが、
惜しくて仕方ないンで、敢えて申し上げる次第にござる。

あ、それ以外はかなりのハイ・レベルだから、オススメにござるよー ^^/

     

     

     

家系ラーメン王道 いしい＜その16＞　（千葉市中央区）

王道いしい、16訪目。

久しぶりの家系解禁にござる。今日は昼間に所用ありにて、朝ラーをば。
となればアの店かコの店だが、コレがアるコの店へ。

■ 『塩豚骨ラーメン★細麺』 +味玉+海苔増し+和風ネギ（別盛） を、
バリカタ、濃さ普通、油多め の、プチ・エルダー・カスタムで。

そう、塩の細麺★にござる。シャープな斬れ味が今日の気分にござる。

スープと麺が変われば、ガラリとジャンルまで変わりそーなモンだが、
コレはあくまで家系の上でVer.違いを楽しませてクれるのだ。

今日は忘れずにネギを別盛で。
シャープさを享受する為に、本丼はシンプルにシたほーが良いのだ。

ササッと撮影を済ませて、GOッ！
バリカタ細麺のコリっとしたエッジが鋭い塩スープを持ち上げる快感。

味の濃さをフツーにシたが、充分な斬れ味にござる。
表層はシャープ、中低域に分厚いボディにて、それが紛れもなく家系！

明るい桃色の半レアチャーは厚さ大きさ絶妙にしてしっとりと愉しく、
濃厚な黄身の味玉の奥深さ、
レンソーは、増量指定シてないのにたっぷりの量。

中盤から、久しぶりの 「ニンニク・ダイレクト酒井海苔巻きの儀」 へ。
粗挽き、揚げチップ、緑変色、の３バリエーション。
サクサクした揚げチップが、今日もまたひときわ秀逸にござる。

☆☆☆

倖せなことに、今や千葉市内にも家系の選択肢がずいぶん増えて、
その時の気分に適った一杯、を選べるよーになった。
各店各様のメインストリーム（醤油豚骨）、そして各店各様の変形Ver.

中でも、ココの塩★は何度もリピートしたくなる逸品にござる。
この店にクる時は、コレを目指してクるよーになってシまいそーにござる。

     

     

     

   

ラーメン二郎 千葉店＜その2＞　（千葉市中央区）

千葉二郎、２訪目。

ここンとこずっと平日のみの営業で、土曜はもーやらンのかと思ってたが、
久しぶりにtwitterをみたら土曜復活を確認！

整理券制は８月一杯で終了したらしいから、早めにイかねばと、
開店１時間前に到着。前客２名で３番目につける。

すぐに後ろにも次々と接続。狂乱行列はさすがに落ち着いたよーだが、
矢張り１時間前が安心。しかし我ながらよくやるナー^^;

■ 『小豚』 を、ヤサイマシマシ、ニンニクマシマシ、アブラ、カラメ、で。

前回二郎のBoo太郎ン時に想った麺少（mini）指定はシなかったから、
ワカっててもギョッとする爆盛。"小" だってのにねー^^;

カラメのタレでいー感じにツヤめく野菜に背脂をまぶしつつ、
鍬入れにござる。シャキッとしてるのに適度に味が載って旨い野菜だ。

さて！と垂直に箸を入れて、渾身の力を籠めて麺をリフトし口中へ。

優しめながら、明快な主張を持った本流二郎が一杯に拡がる。
もーのっけからイケてるのだ、ココロ満たされるのだ。

表層弾力で噛み締めると強いコシの平打極太麺が、如何にも心地良き。

手加減なしに悪魔盛りにされたニンニクを、
躊躇いもなく載せ、息つく間もなく、次々と畳み掛けるよーに口中へ。
あまりの悪事に、もぉ笑みが止まらン。

おぉ、表層野菜に完全に覆い隠されていたチャーの一切れを発見！
口中でホロリと溶け崩れる期待通りのチャー。

豚増しにシたからまだ沢山隠れてる筈、と発掘を進めれば、
いや、出てクるワ出てクるワ！もーいーです充分ですと叫びたくなる。

真剣必死な格闘を続けている中で、
第１Ｇの面々は次々と丼を置き、ご馳走サンの声と共に席を立ってユく。
遂に１Ｇ最後になってしまった。

助かるのは、ココは席が空いたらその分埋めていくスタイルで
Ｇ最後のプレッシャーが少ないことだが、それでもやっぱ焦るから加速。

☆☆☆

ンなにのんびりと食しているつもりはないンだケド、
何故、どーして、皆あんなに早いンだろう？噛まずに飲んでるのか！？

多分、野菜マシマシにしてる分だけ時間がかかるのかもしれンが、
野菜は命の酸素。マシマシは必要。

ゆーことは、やっぱ次は麺少なめ（mini）にすべきだナ。
今日もこの量で充分過ぎる位だし、時間も短縮出来るかもしれンし。
でも、実際にオーダーするときは勿体無くなっちまうンだナぁ、これが。

やいやいやいや…！
強いココロで次こそこれを実践せん！と固く拳を握り締めるのにござった。

     

     

 

豚骨イタリアンラーメン 伊太そば＜その2＞　（千葉県習志野市）

２訪目。

今日は、明らかな目的がある。
先週行った「空と大地」 との 「同メニュー比較」 にござる。

開店１１時少し前の到着で、外待ち２名、
ｉｎした直後も後客続々、店内はアッとゆーまに満席に。

■ 『カルボナーラ』 を、デフォで。

この店の看板メニューだ。先週 のカオも相当に良かったが、
更に繊細且つ緻密で、一格上の感じがする。

さて！初口で何を感じさせてくれるのだろう。楽しみ〜^^

最初にキたのが麺のエッジ感だ。
すぐに追いかけてキたのが、サラリとしていながら
ハッキリとした輪郭のカルボ・スープだ。

麺はこの店の看板、デュラム・セモリナ粉配合の中太麺。
ラーとは少しく異なる小麦感が実に心地良き。

不思議にどこかコーン・ポタージュを彷彿させるスープ。
ベースは豚骨。麺との相性は抜群にござる。

繊細におろされたチーズが美しい。
先週のは、直接的に丼全体への影響力を行使していたが、
今週のは、下支え的にバランスされている。

カルボに必須の黒胡椒。揚げネギのトッピング。
貼り付けられた生ハムはキンと冷えてねっとりした塩角。

色合いの良いグリーンアスパラの食感と味わい。
おっとスープに隠れてたのね、直方体のベーコン。

画竜点睛には、ナルト ならぬ 生バジルの葉。
笑顔になっちまう、ラー的発想にはないセンスにござる。

半分すすめたところでコレだ。温泉玉子だ！
箸を入れトロリと溢れる黄身をたっぷりまぶして口中へ。

うおぉぉーーーッ！！
わかっちゃいたケド、この上なき至福に一瞬気が遠くなる。

そして、ステージは "替え玉の章" へ。

この麺って、麺だけで食すると、俄然パスタになるのだ。
絶妙な太さとウェーヴで、只のパスタではないが。

先ずは、卓上の岩塩と黒胡椒だけでたっぷりと愉しんだ後、
つけ麺のよにスープに浸けながら。これまたイー ^^

☆☆☆

アサインされたプロデューサーは余程一流だったと見えて、
実に美しくも理にかなった内容にござる。

店側も、元からの下地（あったであろう）に、
真摯にそれを取り入れて日々忠実にそれを守り続けている。
だからこその、人気の継続にござろう。

ただ、ひとつだけ残念なことがある。
スープがヌルいのだ。

これはラーとしては、致命的ともいえる欠陥にござる。
オペレーションをじっと見つめていたが、
丼にスープをスタンバイしてからの時間の経過。

丁寧にひとつずつ攪拌して仕上げていたのだが、
その後、声が出そうになるほどに放置時間が長かったのだ。

一方、隣駅の方は、構成こそこの店に（僅かに）に及ばンが、
その手際の良さ、気魄の一挙手一投足で、
実に気持ちの良いコンディションでの提供にござった。

さて、今回の２店比較だが、
“一長一短あり 総合的に甲乙つけがたし”  ゆー結論にござる。

一見同じに見える２つのラーは、これホドに中身が違う。
こンだけ本気で比較が出来るのは、本当に倖せなことにござる。
現代ラーの、なんとハイ・レベルなことにござろう。

     

       

     

 

空と大地　＜その2＞　（千葉県八千代市）

２訪目。連チャンにござる。

この店が、どーやら "イタリアン" に舵を切ってきたみたいだから、
隣駅の "伊太そば" との比較をシてみたくなった。

どちらが先でもいーンだが、敢えて連チャンでこちらを先に。
今週も冷たい雨の土曜日。開店１１時ジャストの到着。

今日も早くから開けていたみたいで、前客既に３名。
しっかりとファンが付いている模様だ。

２店比較のテーマ（共通メニュー）は、"カルボ" にござる。

■ 『カルボナーラ風ラーメン』 +チーズ＋味玉を、麺固めで。

温泉玉子が入りますが、とのコトであったがそれは麺まぶし用、
味玉は別目的だからと、別皿でオーダー続行。

着丼。期待通りに美しいビジュアルにござる。
カルボ・ラーはこーでなくちゃならン！ってゆーカオだ。

ライトでスルッとしたアタリで、
カルボに必須の黒胡椒の効きもまた素晴らしき。

この揚げフレークは何だろう？揚げネギのよーにも思えるが。

上質な味わいで店主の技術の確かさがココにも出ている。
隠し味があるのは間違いないが、隠れているンで、わからン ^^;

中太のやや平打ちがかった四角いストレート麺は、
前回のトマト麺と同じ模様だ。

想定以上に伸び〜るチーズを絡めれば、
サラリとしたアタリを一気に濃厚世界に変貌させて楽しめる。

おお、これはベーコンだ。カルボだもの、そーだよネ。
シャキッと青菜がクリーミィ世界の中で目の醒めるよーな効果。

さて、ひと通り享受した後でいよいよコレだ。温泉玉子だ！
箸を入れてトロリと溢れ出る黄身を存分に絡めて頬張る。

うおぉぉーーーッ！！

わかっちゃぁいたケド、この上なき至福に一瞬気が遠くなる。

☆☆☆

さて、２連訪して、こちらの店の感じは大体把握出来たゼ。
この記憶を以て、隣駅の "伊太そば" を攻めン！

さぁ、初口でいったい何を感じるのか！？ マコトに楽しみにござる。