こんにちは、15代目です。
やっぱりプロは違いますね。
～ビールの注ぎ方～
ビールって注ぎ方で美味しさが変わります。
先日、知っている人には有名なビールスタンド重富さんに注いでもらいました。
1度つぎ、2度つぎ、マイルドつぎと3杯のビールを飲みましたが全然違う。
1度つぎはスカッと爽快感。
2度つぎは何度でも楽しめる美味しさ。
マイルドつぎは、きめ細かなビールの味わい。
こんな感じで楽しめました。
注ぎ方にも職人の技が光ります。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目
こんにちは、15代目です。
ちなみに私の練習の1つがこの「本日の気づき」を書くことです。
～練習とは？～
先日、ふとニュースを見ていると、女子バレーボールの元全日本監督真鍋氏が出てコメントしていました。
そのコメントは、「たくさん練習してきたのだから、それを信じてあとは楽しんで試合に臨んでほしい」というもの。
このコメント聞いた時、「御素麺屋スタッフの練習って何だろうなぁ」とふと思いました。
基本、OJTという感じで、常に試合に出ながら仕事を覚えていくいう感じです。
いきなり、商品を作る（最初はパッケージ入れなど）や接客に立つ（最初はあいさつなど）という感じです。
これからの時代もこのような感じでいいのか？と最近感じています。
若いスタッフに対しても今までと同じようなやり方でいいのか？とも感じます。
どういった練習がいいのかはまだハッキリとしていませんが、
何かしらの方法を模索していきたいところです。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目
こんにちは、15代目です。
私も数字は苦手なんですが、大事だと思っています。
～数字は使うもの～
数字は使うものです。
数字に使われると辛くなります。
数字は科学的に表されるものであり、客観的な指標になるものでもあります。
そのため、上手に使えると武器になります。
ただ、その数字に捉われたり、使われたりすると、途端に厳しいものになります。
数字が強い人は良いのですが、数字が弱い人が陥りやすいです。
数字が強い人は、「もっと数字を見ろ」とよく言います。
これは大事なのですが、数字が弱い人に言う際には、使われていないかを見極めることも大事です。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目
こんにちは、15代目です。
個の時代だからこそ重要な部分なのかもしれません。
～共通と共有～
共通言語と共通の考えが重要です。
多様性の時代でもあるので、この考えも重要なんですが、ここでは大きな方向性という意味での共通性重要です。
そうすると、情報の共有も重要になってきます。
「ある人からはこう言われた」、「別の人からはこう言われた」ではどこにいくのか？
よくある問題なんですが、重要な問題です。
共通と共有は今後もキーワードになってくるでしょうね。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目
こんにちは、15代目です。
これは、今の御素麺屋の大きな課題の1つです。
～従業員に意思決定を任す場合～
経営理念や行動指針、経営計画などいろんなものがあります。
これって、将来にわたって家族だけでやっている会社には必要なのだろうか？
極端な話、今後もずっと1人でやっていきたいと思っている会社には必要なのだろうか？
社会的な意義から見ると、確かに必要なのかもしれません。
1人で商売はできないので。
ただ、従業員を抱える場合には、だんだんと必要になってきます。
特に、従業員に意思決定を任す場合。
何を根拠に意思決定していいのか分からなくなるからです。
もしくは、従業員の暴走につながることもあります。
そのためにも必要なのかもしれません。
と同時に、なぜ必要なのか？その本質的な意味は？言葉の理解？など教育もセットなんでしょうね。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目