鶏むね肉とジャガ芋の細切りアンチョヴィ炒め
鶏の胸肉は切り分け易いので、これを細切りにして、チンジャオロースーのようにしました。
ジャガ芋とピーマンで、ボリュームもあり、中華ではなくて、どちらかというと
和洋の味付けです。
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モモ(飼い猫)がまた結膜炎なって、病院で目薬もらってきました。
汚い手で目をこすらせないように、ベランダに出したりしなかったんですが
それとは、もしかしたら違うのかも。
春先になると、去年も今の時期だったので、もしかしたら、何かのアレルギーなのかな。
猫のくせにアレルギーとか結膜炎って（笑）
あるんですかねぇ。
レシピ(2人前)
鶏むね肉・・・1枚
ピーマン・・・5個
ジャガ芋・・・2個
アンチョヴィ・・・4～5切れ
にんにく・・・1片
塩・・・少々
胡椒・・・少々
サラダオイルかオリーブオイル・・・適量
チリパウダー・・・少々
酒・・・少々
醤油・・・少々
作り方
1.にんにくをみじん切りして、鍋に油をひき、弱火で炒める
2.ジャガ芋は千切りしてザルに入れて流水でさっと流して水を切っておく
3.鶏は皮をのぞき、横からスライスして細切りし、ボウルで塩、胡椒、酒、醤油各少々でなじませておく
4.2の水気をキッチンペーパーで拭き取ったら、1へ加えて強火で炒め、3も加えて炒める
5.ピーマンの千切りを4へ加えて炒めたら、火を止めて、鍋の空いてるところにアンチョヴィをへらで潰すように加えて、全体に混ぜ、塩、胡椒、醤油で調味して、軽く温めたら、お皿に盛り、お好みでチリパウダーをふりかけて完成
油揚げのニラ味噌おかずピザ
ブログのカテゴリー選択が苦手で、油揚げは何にしようと思って、考えたあげく、豆腐料理のカテゴリーへ、元は豆腐だけど、豆腐料理ではないですよね。（笑）
今回は、つまりチーズ焼きです。
簡単で、肉魚使わず、おかずになるものと思って、作りました。
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レシピ(２人前)
油揚げ・・・3枚
ニラ・・・1束
長葱・・・15cm
味噌・・・大さじ1/2
みりん・・・15cc
ミックスチーズ・・・適量
作り方
1.ニラは1～2cmに刻んで、葱の小口切りとフライパンでさっと炒めてしんなりさせる
2.1へ味噌とみりんを加え混ぜる
3.油揚げはキッチンペーパーで余分な油を吸い取り、半分にカットする
4.3へ2をのせて、チーズをのせたら、オーブントースターで10分ほど焼いて完成
グリルチキンの大葉おろしソース
和風のおろしソースだからといって、大根おろしにドレッシングをかけるだけでなくて
いつもと違った行程でソースを作ったら、格段においしいおろしソースになります。
今回は、ヴルーテソースという、ルウに出汁を溶いて作るソースの応用で、醤油、大根おろし、刻んだ大葉を加えました。
適度にとろみがついてて、おろしのさっぱり感と大葉の甘い香りがたまりません。
白いご飯がすすむチキンソテーにしました。
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レシピ(２人前)
鶏もも肉・・・1枚
大根・・・200g
大葉・・・6枚
水・・・100cc
小麦粉・・・小さじ1
無塩バター・・・10g
スープの素・・・小さじ1/3
ゆず胡椒・・・小さじ1/2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
醤油・・・少々
お好みでにんにくチップ
作り方
1.大根おろしの水をきっておく
2.小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないようによく炒め、水を注いでホイッパーなどで混ぜて沸かし、柚子胡椒、醤油、スープの素を加える
3.グリルかフライパンで、塩、胡椒した鶏を香ばしく焼き、休ませておく
4.2へ1を加えて温めたら、刻んだ大葉も加えて混ぜる
5.お皿に3を盛り、4を添えて完成
檻でなくて、椅子の背もたれです。椅子には座布団のせてるんですが、よくここでくつろいでます。
肉巻き豆腐の生姜焼き
豚肉と豆腐の組み合わせが好きで、よくすき焼き風に煮たりすることがあるんですが
今回は、豆腐を豚肉で巻いて、生姜焼きにしました。
大葉の香りと生姜の香りでさらに美味しくなります。
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昨日は、また借りていたDVDを観ました。
「きつねと私の12か月」という映画です。
登場人物はほとんど少女ひとりときつねやほかの動物のみで、きつねとのやりとりでお話がすすんでいきます。
まず、映像が美しくて素晴らしいのと、自然や動物と人間が共存するための理解が記されている映画でした。
久しぶりにいい映画を見ました。
これを一度目再生したときは、ヨメは居眠りしたまま観てたので、あとでもう一度再生したのですが、一度目のとき、モモ(飼い猫)はテレビ画面をじーっと見てて、一緒に映画を楽しんでいるようでした。
二度目に再生したときも、すくっと、画面を見て、映画にでてくる動物などを目で追っているようでした。
「この映画は僕にもわかるよ～」とでも言っているかのようです。（笑）
レシピ(２人前)
豆腐・・・2/3丁
豚肉スライス・・・6枚
大葉・・・6枚
醤油・・・20cc
みりん・・・15cc
砂糖・・・大さじ1/2
生姜・・・10g
水・・・少量
作り方
1.豆腐を6カットして、豚肉を豆腐に巻き、大葉の裏側に分量外みりんをつけて、肉に貼付ける
2.フライパンを熱して、油を薄くひいたら、1を静かに焼きはじめ、肉の面をすべて転がして焼く
3.すりおろした生姜、醤油、みりん、砂糖を合わせたものを加えて全体にからめ、煮詰まりすぎたら水を足すようにして、お皿に盛って完成
鶏手羽と大根のカレーピラフ
おいしいピラフになりました。
写真はルクルーゼのお鍋で炊いた写真ですが、炊飯器で、もちろん大丈夫です。
我が家の炊飯器は小さいもので、いろいろ具を入れられません。
そういうときは、お鍋で炊いてます。
土鍋でもステンレス鍋でもなんでもできますが、今回はルクルーゼにしました。
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二人しかいないのに、これ全部一度に食べてしまうわけでないですよ。
残りは冷凍しておきます。
レシピ(米4合分)
米・・・4合
水・・・4合半
鶏手羽・・・10本
大根・・・200g
トマトケチャップ・・・大さじ2
カレーパウダー・・・大さじ2
クミンシード(ホール)・・・小さじ1
生姜・・・10g
無塩バター・・・20g
スープの素・・・大さじ1
塩・・・少々
作り方
1.米は研がずに一度洗ってゆすいだら、浸水しておく
2.炊飯器の釜に、水を切った1、目盛りよりやや下まで水、トマトケチャップ、カレーパウダー、スープの素、塩、バター、千切り大根を入れる
3.フライパンを熱して、塩をふった手羽を焼き色がつくように高温で焼いて、2へ加えたら、千切り生姜とクミンシードを加えて炊飯する
