菜の花のトマトチーズスパゲティ
簡単なトマトソースにチーズをたっぷり、トマトのチーズソースにしました。
ほろ苦い菜の花とぴったりです。
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昨日の夜は、僕の住むあたりでも雪が積もりました。大変寒いです。
朝、テレビを見ていたら、ヨーグルトの菌が腸内の菌に効果があらわれる量は一日に200g食べないとと言ってました。
それを見たヨメは、いままでヨーグルトに興味がなかったのに、急にたくさん食べると言いだして、お昼からずっと、ヨーグルト! ヨーグルト! って言ってます。
食べ過ぎも良くないだろうって、テレビで言ってたんですけどねぇ。
ヨーグルトはもうだいぶ前から、牛乳を足しながら大量に作り置きしていて、たくさんあったんですが、急にぐんぐん減り始めたもので、生産が追いつきません。（笑）
ヨーグルトを買ってくるより、牛乳で作ってやったほうが半分くらいの値段でできるのでとっても節約になってます。前にカスピ海ヨーグルトが流行ったので、作り方は皆さんご存知だと思いますが。
レシピ(２人前)
スパゲティ・・・200g
菜の花・・・1束
生ハム・・・4～5枚
カットトマト水煮缶・・・1/2缶
トマトケチャップ・・・大さじ1
オリーブオイル・・・少量
ミックスチーズ・・・3～4つかみ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
作り方
1.スパゲティは塩ゆでしはじめる
2.フライパンにトマト水煮を温めすこし煮詰めて、ケチャップ、オリーブオイルと生ハムを加え、チーズをたっぷり加えたら、溶かして混ぜ、塩、胡椒で調味する
3.1のスパゲティが茹で上がるすこし前に、菜の花を加えて一緒に茹でる
4.スパゲティの茹で汁をおたま２杯程度2へ加える
5.3を2へ加えて混ぜたら、器に盛って完成
ガトーショコラ
毎年、ヨメがバレンタイン近くなると、必ず言います。
「外国では女の人がもらうことになってるから、わたしももらう、ホワイトデーももらう、両方もらう」と言い張っているので、仕方なし、あきらめて
ガトーショコラを焼きました。これは僕の試食分（笑）明日まで寝かせた方が美味しくなると思います。
いつもは、大きな型に一度に流して焼いてますが、今回は、ちょっと形を気にしてココットで小さく焼きました。
あと、冷凍木いちごを砂糖で煮詰めて、ジャムにしたものを少量仕上げに生地に落としました。
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レシピ(ココット6個分)
製菓用スイートチョコレート・・・50g
室温に戻した無塩バター・・・40g
卵・・・3個
グラニュー糖・・・100g
生クリーム・・・30cc
ココアパウダー・・・30g
小麦粉・・・15g
作り方
1.チョコレートを電子レンジで溶かす
2.バターを練って(硬い時は電子レンジに軽くかける)1と混ぜる
3.2へ生クリームを混ぜる
4.卵白と卵黄に分ける
5.砂糖の半分は卵黄とすり混ぜて、3とあわせる
6.残りの砂糖を卵白に少量ずつ数回にわけながら加えて角が立つメレンゲにする
7.5にメレンゲを少量加えてよく混ぜたら、残りのメレンゲをすべて加えて泡を潰さないように混ぜる
8.小麦粉とココアパウダーを目の細かい網で漉しながら7へ加え混ぜ型に流して160℃のオーブンで約30分焼いて完成
写真のソースは、アングレーズソースにインスタントコーヒーを加えたもの。
木いちごのジャムが入ると、アクセントになっておいしいです。
串揚げ
串揚げにするのに、やっぱりどうしてもお肉が高価で、いろいろ材料を使おうとすると家計を圧迫してしまうので、お肉は薄切り肉にして、野菜を巻くことにしました。
節約串揚げです。
長芋なんかもできたらいいなと思ってたんですが、きっと串に刺したら割れてしまうので、これは使わないで、葱やししとう、エリンギに玉葱、ブロッコリを使いました。
ちょっとだけ奮発してがんばったのが海老で、お刺身用の赤海老を使いました。
頭付きだったので、頭はみそ汁にしました。
頭だけで出汁が出るのであとは、味噌を溶くだけ。
ちなみに、前回の串揚げはこちら。 前回の方が豪華だったなぁ（笑）
家で串揚げにしたのは、丁度一年ぶりでした。
レシピというほどのものでもないので、簡単に材料だけ。
赤海老・・・背わたをぬいて
ブロッコリ・・・生のまま串にさして
エリンギ・・・同様
メカジキ、大葉、明太子・・・メカジキと大葉の間に明太子をすこし
牛肉スライス、長葱・・・長葱を牛肉で巻いて、塩、胡椒
豚スライス、ししとう・・・ししとう3本を豚肉で巻いて、塩、胡椒
玉葱・・・輪切りして横から串で
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ヒーター消えてても、ここが温かくなると思ってるらしく、近くに寄ってます。（笑）
マーマレード味噌田楽
味噌田楽いろいろです。
タイトルのマーマレード味噌以外に、白ごま味噌、くるみ味噌、それからちょっと冒険して、ブルーチーズマヨ味噌、いずれも基本的に味噌と砂糖で甘めのお味噌です。それにマヨネーズを混ぜたり、潰したくるみを混ぜたりで、マーマレードの場合ははじめから甘いので、砂糖は加えずに味噌とマーマレードのみ。
定番の田楽味噌だと、卵黄も混ぜたりしますが、今回はなしです。
すると、予定通りに柚子味噌のようになりました。
柚子の皮と味噌と砂糖で柚子味噌を作るときがありますが、味噌とマーマレードをあわせて、ちょうど良い甘さの柑橘味噌です。
お野菜は、里芋、大根、こんにゃくでした。
これでお腹いっぱいにしたら、かなりカロリーが低いんじゃないかと言うことで
もりもり食べました。
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もうすぐバレンタインですが、今年も例年どおりで
「バレンタインももらうけど、ホワイトデーももらう」とヨメが言っているので、特になにか与えるわけではないんですが、ガトーショコラくらい焼いてもいいかなと考えてるところです。
これがマーマレード味噌をのせて焼いた大根の田楽なんですが、柚子味噌同様に
美味しいです。色も黄色がきれいに出ると思います。
味噌とマーマレードを混ぜるだけ
味噌より、マーマレードの量がすこし多くなるくらいの割合で。
こちらは、定番のくるみ味噌で、すり鉢で粗くすりつぶしたくるみと味噌、砂糖、みりんです。
これがブルーチーズ(青カビチーズ)と味噌、マヨネーズ、砂糖を混ぜて茹でた里芋に塗って焼きました。これが、美味しくできて、食べきれなくて残したのを冷蔵庫に入れておいたら、あとで冷たいまま食べてみると、温かいときより美味しく感じました。
こんにゃくは、湯がいて水気をふいて、オーブントースターなどでそのまま焼いて水分をとばしてから、味噌をのせて、再び焼きます。
里芋は皮をむかずにそのまま茹でて、串がすっと刺さるやわらかさになったら、皮をむいて、半割します。
大根も同様に柔らかくなるまで下茹でしてから水気を拭いて。
さつま芋のポタージュ生ハムのせ
ポタージュスープは、前日に作っておけば、朝食にもいいですよね。
今回はさつまいもで作りました。さつま芋は甘いので、スープが甘過ぎないように
ジャガ芋で割るようにして作ります。
皮もそのままスープにして、漉さずに自然な感じにしました。
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僕がキッチンで洗い物していると、ヨメがリビングからこっちをすごい目つきでにらんでます。
「な、なによ」と僕
「念力送ってんの」とヨメ
「念力? ・・・・ 何をしたいの?」
「ん? 自動的に床掃除はじまるように、さっきから念力送ってんの」
だいたい、やりたくないことあって、うだうだしてるときは、念力がどうのこうのって
言ってます。
レシピ(4～5人前)
さつまいも・・・1本
ジャガ芋・・・2個
水・・・材料が浸る量
牛乳・・・700cc
スープの素・・・大さじ2
無塩バター・・・20g
生ハム・・・２枚
塩・・・少々
粗挽き黒胡椒・・・少々
作り方
1.ジャガ芋は皮をむいて、一口大に切り、さつま芋は皮をむかずに切り分けて鍋に入れたら、材料がひたるくらいの水、スープの素を加えて、蓋をして煮る
2.1が柔らかくなったら、ミキサーにかけて撹拌し、鍋に戻す
3.2へ牛乳を加えて沸かし、塩で調味して、バターを加える
4.3を器に注いで、生ハムを浮かべ胡椒をふりかけて完成