あなぐらのどおぶつレストラン -14ページ目

鰯と焼き葱のわさび醤油あえ

車検から車がもどってきました。
もどってきたけど、何も変わっていない。当たり前ですけど。（笑）
サービスで洗車してもらったことぐらいしか、目に見えないんですよね。なんとかオイルとか交換してもらっても、運転してて、実感ないし。
サラダ油をごま油に変えたら、変わったな!って思いますけど。

夜なので、さっぱりと、鰯のお刺身です。
車には油たっぷり必要ですけど、僕の体にはそんなに必要でないので、ノンオイルでいきます。
また鰯って、思われるかもしれません。コレステロールの予防、メタボリックの解消には、この鰯の油がいいらしいので、積極的に食べてます。でも、もともと、好きだということもあります。
鰯は生臭いから嫌だという方も多いですが、鮮度のいいものを選べば、そんなこともありません。身がしっかりしているものを選びましょう。

焼き葱の甘みがよくあいます。
葱は名脇役なので、何にでもあいますね。

葱は一本くらい、直火で炙って、焦げ目がつくように焼きます。斜めに切って、冷たく冷ましておいて、鰯は皮をむいて斜めに切って、一緒にわさびと醤油少々で和えます。

なんでいつも、寝てる写真ばかりなんだ?って、思われますよね。
寝てる時くらいしか、写真うまく撮れないんですよ。

常にあっちいったりこっちいったりしてるので。

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ジャーマンぽてドリア

じゃがいもとベーコンだから、ジャーマンポテトのドリアという名前にしました。
ドリアって、全部作ると、けっこう手間がかかるんですよね。
ソースを市販のものにするとか、ご飯は冷凍していたものを使うとかしないと、大変です。

でも、今日は、ご飯を炊くところからやってしまいました。
いつも、ご飯を冷凍してあるのに、そのストックが少なくて、炊くしかなかったのです。

いつもより、やや硬めに炊くことができたので、ドリアにはぴったりのご飯になりました。

ソースは、僕の場合、市販のものだと高くついてしまうので、手作りしてます。
僕のブログを見て下さっている方には、作り方の説明は、今さら必要なものではないと思います。すこし、道具とコツを抑えておくと、すごく簡単です。
今日は、作り始めに、ローリエを一枚加えて、仕上げにひとつかみのミックスチーズを混ぜました。あとは一緒です。
ルーが熱いところに、一気に冷たい牛乳を注ぐというのが、コツです。牛乳を温めて加える時は、ルーは冷たい状態でなければなりません。
冷たいところに熱いものか、熱いところに冷たいもののどちらかでないと、ダマができます。

焦がさないように弱火で小麦粉をよく炒めます。牛乳を加えたら、かき混ぜながらゆっくり沸かして、しっかり沸騰させます。

レシピ(２人前)

ごはん・・・２膳分
玉葱(小)・・・1/2個
カレーパウダー・・・小さじ1
無塩バター・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・少々

ホワイトソース・・・約600cc
　<ローリエ1枚、無塩バター30g、小麦粉すりきり大さじ5、牛乳500cc、ミックスチーズひとつかみ、塩ひとつまみ>

ベーコンスライス・・・2～3枚
じゃがいも・・・1個
ミックスチーズ・・・適量
刻みパセリ・・・少々

作り方

1.じゃがいもを大きめのさいの目に切って、茹でる
2.玉葱のみじん切りをサラダ油でよく炒め、バターを加えたら、カレーパウダー、ごはんを加えて、炒めあわせ、塩で調味する

3.耐熱容器に2をしきつめて、1とベーコンをのせたら、ホワイトソースをかけて、ミックスチーズをのせ、250℃のオーブンで焼き色がつくまで焼いて、パセリをちらしたら完成

焼きあがるまで、こうやって待ちます。

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鶏と長ネギの親子丼

親子丼にしました。上に刻み海苔のせたから、写真撮るのいそがしいこと!

もたもたしてると、すぐしんなりしてしまうし（笑）

玉葱を使うところを長ネギの小口切りにしてみたんですが、これが美味しかったので
もう、玉葱ではやらないかも。
今日は、ご飯に黒米を混ぜて炊いてみました。ヘルシーな感じです。
一応、鶏の皮ははずしてあるし、油も使ってないので、カロリーは低めだと思います。

鶏肉を両親からもらっていたのを、これで使いきりました。
夜は魚にしたいんですが、なかなか完璧にはいかないときもあって、鶏肉っていうと、唐揚げって連想してしまうくらいなんで、なんとか、今回もノンオイルにおさまりました。

昨日は、仕事から帰った後で車を車検に出して来て、帰りは台車もないので歩きとモノレールで、ちょっとくたびれました。
それにしても、車検って、２年に一度は短いと感じるわけです、10年に一度でも大丈夫なんじゃないかな。（笑）

昨日の記事の写真は、いまひとつだというのに、皆様の温かいコメントに甘えて、癒されました。いつもありがとうございます。

では、レシピです。ちょっとタレが甘めです。

レシピ(２人前)

鶏モモ肉・・・1枚
卵・・・4個
長ネギ・・・1本半
ご飯・・・２膳分
刻み海苔・・・少量

<タレ>
出汁・・・200cc
みりん・・・50cc
酒・・・50cc
醤油・・・35cc
砂糖・・・大さじ2

作り方

1.フライパンに<タレ>の材料すべてを沸かし、5ミリ幅に小口に切った葱と一口大に切った鶏を加えて煮る
2.鶏に火が通ったら、溶き卵の半分を全体に流して蓋をし、続いて残りの卵をながして蓋をし、半熟で止める
3.器にご飯を盛り、2をのせたら、刻み海苔をのせて完成

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鶏ささみと梅の混ぜご飯

市販の刻み海苔が一番目立ってます。（笑）
もうちょっと彩りなんとかならなかったのって?

梅とゆかりが混ざっているので、予定では赤みがあって、美味しそうになるはずでした。
ゆかりがちょっとしかなかったんですね。
それで、鶏ささみと蓮根なものだから、白っぽくなってしまいました。

今日は仕事だったので、しかも金欠ということで、節約で短時間で、しかもヘルシー（笑）
夕食がこんな感じなので、まあ、メタボリックが解消されたというわけです。
これと、野菜たっぷりのみそ汁でした。
油を使いたいという、欲求をぐっとこらえて、晩ご飯を作るわけです。
つい、炒めたり、和えたりしたくなってしまうんですが。

一見、ぱっとしませんが、とてもおいしいです。

ところで話変わって、このアメーバのブログって、タダで使わせて頂いて、文句いうわけではないのですが、少しばかりエラーが多いように思いますが、どうなんでしょう。

コメント欄の操作してると、いただいたコメントを承諾して公開するボタンがあるんですが、頻繁に「無効です」とか「処理に失敗しました」って、なるんですよね。
失敗しすぎじゃないの??って、思いながら使っているんですが、僕だけでしょうか。
失敗ばかりでダメなやつかもしれない、でも、人間味があっていいのかも。
メンテナンスも夜中に何時間もかけてされているみたいですけど、治らないんでしょうか。
タダで使わせて頂いているので、ありがたく、あくまで文句ではなくて、疑問としてです。

レシピ(２人前)

鶏ささみ肉・・・2本
蓮根・・・50g
ご飯・・・２膳分
白ごま・・・大さじ1
梅干し(大)・・・1個
柚子胡椒・・・小さじ1
醤油・・・少々
塩・・・少々
ゆかり・・・少々
刻み海苔・・・少量

作り方

1.鶏ささみは酒を加えた湯で茹でて、ほぐす
2.蓮根は薄いいちょう切りにして下茹でする
3.1と2、たたいた梅肉、白ごま、柚子胡椒、ご飯を混ぜて、醤油、塩、ゆかりを加えてまぜ、器に盛り、刻み海苔をのせて完成

今日は、夫婦の会話。11月22日でいい夫婦の日だから。

※この記事の公開は23日

「今日も洗濯物が入ってこない」という、ヨメ。
「ホグワーツ※行ったの?」僕
「行ってない、行ってないから、入ってこないのかなぁ」
「その前に、手紙来た?」
「手紙って?」
「ホグワーツから手紙来ないと、勝手に行けないんだよ」
「そうなのぉ?　まだ手紙もこない」
「最近、ハリーポッターのファンが、スコットランドに旅行するんだってよ」
「きみ、行ったことあるんでしょ? 」
「うん、たしかに、あの風景は、スコットランドだねぇ、ハギスっていう郷土料理があって
　お土産にもって帰って、家族にレンジで温めて出したら、匂いが強くて不評だった。うまいと思って、持って帰ったんだけどな」

※ハリーポッターの魔法学校名

明日も仕事、祝日だから、レストラン混みそう。へとへとです。
コピーロボットがあったら、代わりに行かせるわ（笑）

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豚のガーリックマリネ焼き☆揚げりんご添え

今日までは本来、帰省の予定だったので、休みだったのですが、さていよいよ、明日からまた仕事です。

お昼は、豚肉をグリルして、じゃがいもとりんごを揚げて、セリのサラダを添えました。
セリは香りがいいので好きで、汁や鍋に入れるだけでなくて、サラダにしたり、彩りに添えたりしています。サラダと言っても、クルミオイルを少々かけるだけのものです。

メタボリック解消のためには、油はひかえたほうがいいのですが、ほんの少量なら、くるみオイル、ごま油などはむしろたまにはいいらしいです。

揚げたじゃがいも、これはおいしいけど、メタボにはよくないですね（笑）

お昼は、ちょっとこんなもの食べてますが、夜はやっぱり、ノンオイルで鰯とか鯖、鯵、秋刀魚などの青魚を食べてます。
メタボリックが解消された現在の僕は非常に体調がよく、なぜか、胃腸が弱かったのに、とっても丈夫になってしまいました。不思議です。

昨日のニュースで、タニタ(TANITA)さんの食堂ができるとか、これは流行りそうです。
一日一食は、そういう食事がいいですよね。

お肉は、豚の肩ロースです。味が濃くて、香りも良くて好きな部位です。
これをにんにくのすりおろしでマリネしてから、脂を落とすようにグリルして焼きます。
味付けは、粗く潰した黒胡椒の粒と同様に粒状の岩塩を散りばめるだけです。
ソースなど作らないので、簡単です。

揚げたりんごと豚肉の相性はばっちりなので、一緒に食べます。

レシピ(２人前)

豚肩ロース肉厚切り・・・2枚
セリ・・・少量
じゃがいも(小)・・・3個
りんご・・・1/2個
にんにく・・・1/2片
粒黒胡椒・・・5～6粒
粒状の岩塩・・・少々
塩・・・少々
胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ1
くるみオイル・・・小さじ2

揚げ油

作り方

1.セリは葉の部分を中心に刻んでおく