ヒラキンメ尽くし

先日釣ったヒラキンメを、部屋干し&天日干しで干物にしました

焼いたら反り返って尻尾が真っ黒焦げで無くなりました(笑)

そして、名前は忘れたけど何とかカマスの塩焼きです

ヒラキンメはご飯が進んじゃう旨味たっぷりの味わいになってたな〜

そして、カマスは骨が多かったけどしっとりしてて美味しかったな〜‼️

これだけではなく、お刺身も作ってみました

幅広なので半分にしてそれぞれ違う感じにしてみよう🔪

背側は湯霜造り

身はしっとり柔らかく、皮の旨味もあって更に美味しいぞ🤭

腹側は皮を引いてみた🔪

こちらの方が脂が乗ってるからねー

お刺身にする時の端の部分は、ぶつ切りにして塩とライムのオリーブオイルをかけてみました🫒

これまたサッパリで美味しいですね

昨日はこんな感じで食べたんだけど、お刺身が美味しかったから今夜も食べちゃおう

しっかりペーパーも交換してるので、日にちが経っても臭みもなく、熟成して旨味が増している気がします

ヒラキンメ、しめ鯖、スルメイカも1杯あるので、もうちょいお魚を楽しんでいけそうです

神宮司治（レミオロメン）『釣った魚達を捌いていく〜その5』

神宮司治（レミオロメン）『釣った魚達を捌いていく〜その4』

神宮司治（レミオロメン）『釣った魚達を捌いていく〜その3』

神宮司治（レミオロメン）『釣った魚達を捌いていく〜その2』

神宮司治（レミオロメン）『釣った魚達を捌いていく〜その1』

神宮司治（レミオロメン）『中深場の釣り』

神宮司治（レミオロメン）『新年初釣り〜』