「ごま油の四季」夏の号、の対談にご登場いただいたのは、アステリスクの和泉シェフ。
フランス•パティスリー・ウィークも念頭に入れていただき、サヴァランを仕上げていただきました！
なんと、生地に太白胡麻油を使用。バターと合わせます。するときめ細かく軽く仕上がります。
ダークラム、オレンジゼスト、スパイスのシロップ染み加減もばっちり！
名前は「ババ・ドゥ・レテ」夏のババ。
クレーム・ディプロマット、レーズン、オレンジ添えて、シャンティークリームにもほのかに胡麻油が香ります。
歯切れよく、インパクトある一品を７月にお楽しみください。
この冊子によると、竹本油脂さんの胡麻はアフリカから輸入していると。ごまは干ばつに強い植物とのこと。
そういえば、千夜一夜物語で、開けごまと呪文を唱えると洞窟があくという場面がありますけど、開けごまは、未来を開くという意味も込められているという説も。
ごま食べよう！胡麻油使おう！笑。
#竹本油脂 #ごま油の四季 #サヴァラン #アステリスク #フランスパティスリーウィーク#大森由紀子プレゼンツ
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