ハプスブルク家とロレーヌ公国

ハプスブルク家、女帝「マリア・テレジア」の名前を冠するドリンク。ダブルエスプレッソにオレンジリキュールを加え、ホイップクリームを乗せ、オレンジを飾る。ウィーンのカフェ・コンデットライでいただける。

テレジアは、マリー・アントワネットの母としても有名だが、

ウィーンの観光を背負う看板娘として大切な人物。そして、なんといっても、ハプス

ブルク家に生まれた女子をそれぞれ政略結婚させて男勝りの外交政治をやってのけ、強気な国家改革を推し進めたので有名。しかし、本来は女王にはなれなかった身。というのは、当時ヨーロッパでは、フランス最初の王、クロヴィスの

時代に定めたサリカ法典（クロヴィスはサリ族出身でそこからこの名前が由来）とい

うものがあり、その決まりの一つに後継者は男子とするという記載があったからだ。

しかし、テレジアの父親、カール6世は、近親婚で死亡率多い家系のうえ、自身も男

子の跡継ぎがいないことを悟り、ヨーロッパ諸国の反対を押し切り、女子でも家督が

継げるようにさせたのである。

テレジアの夫になった人は、実はフランスのロレーヌ公国からやってきた。当時珍し

かった恋愛結婚。フランス王ルイ１５世は、そんな他国の婿に

なるならロレーヌを手放していけ！の一言で、ロレーヌはフランスに譲渡され(こんな風に、フランスの各地方は、フランスに併合されたのである)代わ

りに、自分の嫁、マリー・レクザンスカの父親（ポーランドで王権争いに負けて亡

命）にロレーヌを一代限りという条件付きで治めさせたのであ～る。

しかし、その宮殿で後に、お抱えパティシエ、ストーレールにインスピレーションを与え、ババという菓子が生まれ、２１世紀でも作られるという展開は、誰が予想できただろう。

ガトーバスクのショコラバージョン？ありえない〜！

ガトー・バスクのショコラバージョン？

ノンノン、ありえない～、と伝統にしがみつくバスクのパティシエは言ったりする

もんだが、バスク行けば作っている人もいる。だって、バスクってショコラに縁のある土地

なんですよ。17世紀にポルトガルやスペインから亡命してきたユダヤ人がフランスで

最初にフランス・バスクにショコラのアトリエを作ったんです。だからバイヨンヌ行

けばチョコレート屋さんが沢山！カズナヴCazunaveのショコラ・ショ、Chocolat

Mousseuxは有名だし（私の赤い事典＝フランス伝統料理と地方菓子の事典　P１８４に記載）。

今月のフランス地方菓子料理クラスは、ガトー・バスク・オ・ショコラとフローヌと

いうミディー・ピレネー地方のアヴェイロンで作られている羊のフレッシュ・チーズ

を使って作る（リコッタで代用）チーズタルト、そしてお惣菜は、トマトをグリルし

て味を凝縮させたトマトのムース（生徒さん口をそろえて美味しいという。作った本

人は、えっ、そんなに美味しかったっけ？？？笑）。

放課後は、赤坂のピアノスタジオでショパンのノクターン遺作の練習に励む。しかし、なんと目の前が、元TBS。この二階の角の部屋で営業局長秘書としてバブリーな日々を過ごしていた45年前！今はとんでもなく美しいビルになっているが。

あの頃は、遊びに行ってたようなもんだ。局長会議のある日は、赤坂一高いお弁当を注文し、ちゃっかり自分も食べる。

お昼間はあまり仕事なくて(あっても、かかってくる女の人の電話に、あ、局長はただいま外出中ですと言えば良いというそんな仕事)

本番は５時ごろから。毎日のように顔を出すD通、H報堂さんたちにビールとおつまみを出す。なんて時代だ！？

ショパンも食べていたポーランドのクリスマス菓子、ビエルニキ。

ショパンも食べていたであろうポーランドのクリスマスのパン・デピス、ビエルニ

キ。軽い食感で美味しいです。ライ麦粉入りですから、フランスでもシャンパーニュ地方でつくられていたパン・デピスの系統ですね。

ショパン国際ピアノコンクール、今年は、予備予選に世界から１６０名ほど参加で、

４月２３日から５月４日までに繰り広げられたその予選の出場者は、７０数名がなんと中国人。日本人は２３名で、韓国の人も多く、なんだかアジア予選を見ているようでした。（日本時間で夕方からのセッションをちらちらライブで拝聴。世界中から秒刻みで入るコメントがまた面白い。ショパン事務局は、英語でお願いと言っているのにテンション上がるといろんな

言語が入り乱れ、たまに登場するピアノクリーナーに対して、彼こそが隠れた優勝者

だ、なんてコメントも）。

ショパンコンクールは、日本ではメディアが大々的にとりあげるコンクールだけど、

ヨーロッパには他に沢山コンクールが催されているので、ショパコンで優勝したから

といってもクラシックの本場、ドイツに行ったら、その若手の演奏にこぞって人が押

し寄せるわけでもないらしいです。

本選に挑むのは、80名。

１０月が本選。予備予選でも過酷なのに、本選は、一次、二次、三次、そしてファイナルとさらにハード。沢山曲も暗譜しなければならないし、極限の緊張状態の中、あの舞台で完璧に弾くって神業。

日本人本選出場者は１３名です。皆さん応援しましょう。

５年に一回、出場可能年齢は３０歳まで。次回は本番ワルシャワに行って聴こうと昨日、ピアノ好き生徒さんとかたく誓いあったのでした。しかし、どうやってチケット入手？４年間、ワクワクが止まらない～（笑）。

ちなみに、ショパンはココアが好きだったんですけど、どこからか手に入れる高級な

ココアを大切に飲んでいたみたい。

それを知っていた友人の画家ドラクロワは、ショパンがお土産にそれを持たせようとしたら、いいよ、これは君の大切なココア、君が飲んでと断ったのである～（時代を感じる＝１９世紀です）。

そんなココア、このパン・デピスと絶対合う。

かおりちゃん、ありがとう❤️

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