大森 由紀子 (ユッキー♪♪)のブログ

大森 由紀子 (ユッキー♪♪)のブログ

フランス菓子・料理研究家 ユッキー♪のブログになります!!

当教室認定校について:
当校では、4年以上学ばれた方でご希望の方には、認定校とさせていただき、お教室やお店などで、こちらで習得したレシピなどをもとに、フランス菓子、フランス地方菓子、フランス家庭料理を普及していただいております。皆様のご参加お待ちしております!
*認定校申請については、お問い合わせください。


クックパッドプロのレシピに掲載


クックパッドのプロのレシピに、フランスの地方菓子、お惣菜の掲載始めました。


プロのレシピを見るためには、登録が必要なのですが、ご興味のある方は、


ぜひご覧ください。


初回は、お勧めのレモンのスパゲッティーも載せましたよ!





https://cookpad.com/pro/food_writers/62
フランス地方菓子通信講座受講生募集



地方の背景、歴史、お菓子の作り方などを解説したDVDを毎月お送りします。2年間で24個のフランスの地方菓子が作れるように


なります。ご興味のある方は、お問合せください。


yukiko-etre@mtc.biglobe.ne.jp



こちらの通販サイトからお申込みいただけます。写真は、お送りしているレシピです。
フランス・レジョン・ウィッチ販売のご案内








クロワッサンでの販売が終わりましたので、直接ご予約承ります。


こちらをコピーして、ご注文ください。


http://www.yukiko-omori-etre.com/index.php





















NEW !
テーマ:

13世紀、マルセイユに着いた小舟には、木像のマリア様が乗っていました。その出会いに運命を感じたマルセイユの人々は、そのマリア様を、海に出る男たちの守り神とし、その話を語り継ぐために小舟の形をしたナヴェットを作りました。ナヴェットとは小舟という意味です。なので、全国的には、クレープを食べる2月2日、マリア様お清めの日に、ナヴェットを焼き上げるのです。とくにこのFour des Navettesというお店には、サン・近くのサン・ヴィクトール寺院の司教様がやってきて、自らの手でナヴェットを焼き上げます。そんな貴重なナヴェットを、お教室の生徒さんでパンの先生の、岡本さんが買ってきてくれました。缶のふたをあけると、オレンジの花の水の香りがふ~っと香ります。

このナヴェットの形は独特。硬さも半端ではありません。

 


テーマ:
柴田書店より、お菓子のムック本、絶賛発売中!香りがテーマ。今まで気がつがなかったお菓子と香りの関係が明らかに。また、伝統菓子の進化系をパティシエたちが披露。私もフランスの伝統行事とお菓子について寄稿させていただいております。ぜひ、ご覧下さい!
#patissier#mook本 #柴田書店#editionshibata#tradition#innovation#saveur#お菓子と香り#パティシエの表現#レシピ#プロセス写真入り#丁寧
{5A17F467-0F23-4D60-923E-8B83230BA357}


テーマ:
「ピエール・エルメ・パリ」誕生20周年を記念して、昨日ホテル・ニューオータニでパーティーが開催されました。と同時に20周年を記念したバニラ尽くしのウエデングケーキも登場。そんな記念すべき日の翌朝、エルメさんにエスパハン成り立ちの秘密、そして現在の伝統と革新をどう見ているかなどを話していただき、動画撮影しようと自撮り棒持って青山のお店に。マダムのヴァレリーさんもいらしてました。昨日エルメさんとおにぎり屋さん行ったんですよ〜、と言ったら、あ、知ってるわ、今度行きたいと思うんだけど、遠いの、シェリー?って。そしたらエルメさんが、遠いよ、ここからはって。ちゃんと位置認識も。大丈夫よ、電車わからないから、タクシーで行っちゃうわって、マダム。可愛いです。笑。
エルメさんが、語る場所や背景も気にしてくれて動画に収めたイスパハン物語は、YouTubeにてぜひご覧ください。通訳は、フランス語学校の私の先生でもあった小川カミーユさん。エルメさん来日時にはいつも通訳として、エルメさんの言葉を細部まで聞き漏らすことなく、正確に訳してくださる、日本でもトップクラスの通訳者の一人です。終了後は、昨日のおにぎりデートにちなんで、おにぎりの型と、通販で販売しているYukiko X 千代田金属さんコラボ作製のヴィジタンディーヌ型をプレゼント。お、ヴィジタンディーヌだね、ロレーヌ地方のお菓子ね。型もしっかり作ってあってよさそうだ、と喜んでくれましたよ。私のYouTubeアカウントは以下です。よろしかったら、ぜひ、チャンネル登録していただけると、嬉しいです。そしたら、またどこか取材行きます。笑。

https://www.youtube.com/channel/UC1n32HonAcXB-oIP4uBveLQ?view_as=subscriber
{7F17DD6B-6F65-481C-B4A4-E86503CCE6A9}

{8B61AB7D-45D9-4CBB-8260-E500ECF506D0}

{3E15A5BB-7CD1-46A4-8CA4-85C51180D5CA}

{7C2C0506-A696-4D70-8D61-1D23471D1177}

{A72E1D0B-A1B9-4041-A9C5-6A172BA52B0B}

{906334A5-C24E-4ED2-9E94-E05070278E8C}