木像のマリア様がたどり着いた港町のお菓子

１３世紀、マルセイユに着いた小舟には、木像のマリア様が乗っていました。その出会いに運命を感じたマルセイユの人々は、そのマリア様を、海に出る男たちの守り神とし、その話を語り継ぐために小舟の形をしたナヴェットを作りました。ナヴェットとは小舟という意味です。なので、全国的には、クレープを食べる２月２日、マリア様お清めの日に、ナヴェットを焼き上げるのです。とくにこのFour des Navettesというお店には、サン・近くのサン・ヴィクトール寺院の司教様がやってきて、自らの手でナヴェットを焼き上げます。そんな貴重なナヴェットを、お教室の生徒さんでパンの先生の、岡本さんが買ってきてくれました。缶のふたをあけると、オレンジの花の水の香りがふ～っと香ります。

このナヴェットの形は独特。硬さも半端ではありません。

お菓子のムック本"Patissier"。絶賛発売中！

柴田書店より、お菓子のムック本、絶賛発売中！香りがテーマ。今まで気がつがなかったお菓子と香りの関係が明らかに。また、伝統菓子の進化系をパティシエたちが披露。私もフランスの伝統行事とお菓子について寄稿させていただいております。ぜひ、ご覧下さい！

#patissier#mook本 #柴田書店#editionshibata#tradition#innovation#saveur#お菓子と香り#パティシエの表現#レシピ#プロセス写真入り#丁寧

エルメさん、イスパハンを語る。ヴィジタンディーヌ型をプレゼント！

「ピエール・エルメ・パリ」誕生２０周年を記念して、昨日ホテル・ニューオータニでパーティーが開催されました。と同時に２０周年を記念したバニラ尽くしのウエデングケーキも登場。そんな記念すべき日の翌朝、エルメさんにエスパハン成り立ちの秘密、そして現在の伝統と革新をどう見ているかなどを話していただき、動画撮影しようと自撮り棒持って青山のお店に。マダムのヴァレリーさんもいらしてました。昨日エルメさんとおにぎり屋さん行ったんですよ〜、と言ったら、あ、知ってるわ、今度行きたいと思うんだけど、遠いの、シェリー？って。そしたらエルメさんが、遠いよ、ここからはって。ちゃんと位置認識も。大丈夫よ、電車わからないから、タクシーで行っちゃうわって、マダム。可愛いです。笑。

エルメさんが、語る場所や背景も気にしてくれて動画に収めたイスパハン物語は、YouTubeにてぜひご覧ください。通訳は、フランス語学校の私の先生でもあった小川カミーユさん。エルメさん来日時にはいつも通訳として、エルメさんの言葉を細部まで聞き漏らすことなく、正確に訳してくださる、日本でもトップクラスの通訳者の一人です。終了後は、昨日のおにぎりデートにちなんで、おにぎりの型と、通販で販売しているYukiko X 千代田金属さんコラボ作製のヴィジタンディーヌ型をプレゼント。お、ヴィジタンディーヌだね、ロレーヌ地方のお菓子ね。型もしっかり作ってあってよさそうだ、と喜んでくれましたよ。私のYouTubeアカウントは以下です。よろしかったら、ぜひ、チャンネル登録していただけると、嬉しいです。そしたら、またどこか取材行きます。笑。

https://www.youtube.com/channel/UC1n32HonAcXB-oIP4uBveLQ?view_as=subscriber