料理王国の連載の取材に大手町のCycleへ。この連載ページは、フランスの郷土菓子をもう一度見直していいただき、レストランのシェフにご自分なりの考え方で、デザートに作り替えていただこうというもの。
今までも名だたるシェフにご登場いただき、今回の宮本悠平シェフは１４人目になります。
Cycleは、南仏マントンの３ツ星でかつ世界ベストレストラン５０の１位に輝くミラズールのマウロ・コラグレコシェフのエスプリと技を、そこでスーシェフを務めていた宮本シェフが任されて展開しています。
マウロシェフは、自身の農園も持っており、環境保護のための自然のサイクルを念頭においた料理を目指しており、そこから東京のレストランの名前をCycleとしたらしいんですけど、アメリカ人はサイクリングだと思って実際に自転車乗ってきちゃったとか？（笑）
昨日は、あのフルーツを使った家庭菓子を、華やかに香るすてきな一品に仕上げていただきました。でもそこに、宮本シェフがマントンで身につけた自然を意識した考え方が見え隠れします。
発売は先になりますが、ご期待くださいね！
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