なぜにサングラス？（笑）。今回の京都教室、感激したなぁ。みんなありがとう！
京都で教室初めてほぼ2年。あと１年でワンクール終わっちゃうんだけど、いざ終わると寂しいなんて言ってくださってうれしいです～。
最初は３年も！と思っていた方いると思うんですけど、あっと言う間ですね。東京はなんと４年半です。
今回の地方菓子のテーマは、オーヴェルニュ＆リムーザン。
フランスの中でも比較的産物に乏しい地域。お菓子も、クラフティーなど素朴なものになります。
しかし、その中に面白いお菓子があります。リムーザン地方のクルーズ県で作られているル・クルーゾワ。これはかつて瓦に入れて焼いていたという修道院発祥のお菓子。
１６世紀のレシピが最近発見されて、県をあげてル・クルーゾワ協会を立ち上げ、このお菓子の普及活動をしています。フランスツアーを企画していたとき、協会を訪ねたことがあります。その時いただいたオリジナルＴシャツが今回の授業で
も活躍！
ノワゼット風味の焼き菓子です。レシピは、とあるオーヴェルジュのママンから教わったんですけど、これまた頑固ママンで、最初は全く心を開いてくれなかったんですけど、最後はセピア色のレシピノートを写してくれました。
オーヴェルニュに伝わる、コルネ・ド・ミュラも作りました。チュイルのような生地です。
今回はおまけも。りんごのおやつケーキ。これはパリで買った砂糖の箱に記載してあったレシピなんです。簡単で美味しい！京都でも、おまけレシピは人気。想定内？（笑）
今回はワイン生産地ではないので、合わせるお酒何にしようと思っていたら、われらがソムリエールの知美さんが、なんとオーヴェルニュで生産しているというピノ・ノワールを見つけてくれました。これがまた美味しかったのです！
亜紀ちゃん、いつも写真ありがとう！日曜日クラスはみんな何もしない。ひたすら亜紀さんからAirDropで送られてくる写真を待ってるだけ。いいのぉ？笑笑。すごいよね、授業中に行程写真組み合わせてる！
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