ローマからボンジョルノ
ローマは少しだけ暑さが和らいだような
でも、まだまだ暑いです。
20年以上も前、
ローマに来たときは日本より涼しく感じて
クーラーなんていらないよね、
って思っていたのに、
実は、ここ数年クーラーが欠かせない生活です。
まあ、沖縄育ちだから
なくてもいいけど
夫がかなり暑さにばててるから
夜もエアコンがついています。
なんてこと！
クーラーなんか使わなくてもいいような
丘の上のオリーブの木に囲まれた
田舎の家に住みたいものです。
これは本当に私の夢です。
大きな台所を作って
リアルでお料理レッスンなんてしたいです！
まあ、まあ、現実は現実ですが
これだけ暑いとオリーブオイルの保管も大変ですよね。
みなさま、どうしてらっしゃいますか？
上質なエキストラバージンオリーブオイルに適した温度は
12度から18度。
今のローマは最高値よりも倍以上も暑いですよ。
しかも、台所なんてかなり暑いから、
危険ですよね～。
とはいえ、冷蔵庫へ入れると
温度が低すぎて、白く固まっちゃうし、
使うたびに冷蔵庫から出し入れして
温度差が大きくなるのは、
かえってよろしくないですよ。
暑い時期はもともと
小さいサイズのものを買うというのもポイント。
専門店であれば
ちゃんと温度管理をしてくれているので
安心ですよね。
（私の妹は沖縄でワイン屋さんをしているのですが
365日24時間エアコンをつけっぱなしで
大切なワインがいい状態に保つようにしています）
また、大きいのがあるよ、という方は
普段使う分は小さいな容器に入れておいて
残りはクーラーをよく使っている涼しい部屋に
置いておく方がいいかもです。
小瓶はもちろん、
黒っぽい光を遮断する色で
ガラス製の容器、
しっかり蓋のできるタイプがおすすめです。
繰り返しになりますが
・光、
・酸素、
・熱
この3つがオリーブオイルの大敵です。
大切に作られた上質なオリーブオイル、
しっかり保管して美味しく使ってくださいね。
BUONA GIORNATA
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