ローマからボンジョルノ
イタリアといえばピッツァですが、
大きな丸いピッツァ、
あれは、夜の食べ物なんです。
留学時代、
外国人仲間でトラステヴェレに美味しいピッツァを食べに、
ランチの時間に出かけたら、
みんなしまってる！
なんでだ？と思ったら、
「だって、ピッツァは夜の食べ物だよ」と言われびっくり。
どういう意味かというと、
ピッツァはかまどで火をたかなきゃいけないから、
暑い日中にはしないんだそう。
そっか～と思ったけど、
最近では、お昼もやってますよね。
時代は変わるもんだ！
ところで、ローマには切り売りピッツァ屋、
なるものがあります。
細長い、電気オーブンで焼いたピッツァで
好きな分だけ切り分けてもらって食べるんです。
最近、サンジョヴァンニの近くにおいしそうなお店ができていたので、
早速行ってきました。
美味しい～！
以前、家庭で作るピッツァ講座を開いたときに、
生地を２時間、発酵させるレシピをご紹介しました。
イタリア的に言うと、たった2時間、
でも、日本のレシピでいうと2時間も！ですよね。
イタリアでは、もっぱら24時間発酵や48時間発酵など
長時間発酵が主流です。
それもそのはず、しっかり発酵させた生地は
もちもちで柔らかく、しかも消化がいいんです。
やっぱり、発酵っていいんですね。
わたしの2時間ピッツァも、それでもすごくおいしくて、
ご参加くださった方からも、
「もう、ピッツァは買わないと思います」とのメッセージをいただいて、
本当にうれしいです！
また、ピッツァ講座、しますから、
お楽しみに！
だから、私もあまり買わないのですが、
ここのは、本当に美味しいピッツァ生地でした！
トッピングの具も、よかったですよ。
MOLINO
Bakery Pizza Cucina
住所：Via Appia Nuova 82
営業時間：7時～00時
ちょっと中心地からは離れてますが
ピッツァ生地が本当に美味しかったです。
切り売りピッツァだけでなく
レストランも併設されてますので
パスタとかも食べれるようでした。
機会があればぜひ！
Buona Giornata
■このブログの人気記事
◇イタリア人の普段の食事は何を食べている？意外と質素なヘルシー料理
◇揚げ物を週に何回食べてますか？バランスのいい食事について考える