ローマからボンジョルノ
先日、ご案内しましたが
ついに来月、手打ちパスタレッスンを開催します。
早速、お申し込みもいただいて
感謝感激、嬉しい限りです。
中には、
「手打ちパスタ、いつか必ず作りたいと思いつつ四半世紀が経ってし
KOKOさんのおかげで、ようやく実現しそうです。
初挑戦で分からないことばかりですが、よろしくお願い致します。」
というコメントもいただいて、感無量。
同じころに、同じように手打ちパスタに興味を持った方に
レッスンさせていただけるなんて！
今なら、情報だって、食材だって
簡単に日本では手に入るけれど
当時はそうではなかったですからね。
せっせとイタリアに旅行で通って
いろいろ食べて勉強したものです。
実際に本場に住んで知りえた本物の知識を
以前の私のような方にお伝え出来たら、
というのが、
このブログを立ち上げた理由ですから。
とはいえ、体験レッスンばっかりで
なかなか本当のレッスンに踏み切れず
ようやく満を持してのオンラインレッスン。
特に今回はオープン価格、1000円でのご案内ですから
手打ちパスタに興味があってやってみたいと思っている方、
ぜひ、ご参加ください。
この手打ちパスタレッスン、
まずは、基本を覚えていただきたいと思って
タリアテッレを作ります。
（これは週末レストランで食べたポルチーニのパスタ。
本当に美味しかった～）
実際に生地をこねます。
少し寝かせている間に、
キノコのソースを作ります。
そして生地を伸ばして、
お好みの幅に切っていただきます。
手打ちパスタは、
細ければタリオリーニ、
普通の幅だとタリアテッレ、
そして太ければパッパルデッレと
それぞれに呼び名が変わります。
基本を覚えていただければ
あとは、どんどん応用が可能です。
先日のアンケートで評価が低かったラビオリだって、
ご自分で作るとずっと美味しいんですよ。
ラビオリは、日本人にとってなじみが深い、
平たい餃子のようなもの。
しかも、餃子よりずっと簡単。
パスタの間に具をはさみ、
お好みの形に切り離すだけです。
ローマの方では、
比較的、軽めの材料です。
ほうれん草とリコッタチーズというのが一般的ですが
イタリア各地でいろいろあるのが面白いですね。
まずはタリアテッレでしっかり練習して
こねたり、伸ばしたりするのが上手になれば
ラビオリだって、軽くできちゃいます。
クリスマスのご馳走にだってぴったりですから、
今から練習しておくのがおすすめです。
イタリア
本場の手打ちパスタレッスン！～入門編～
〇日時
11月5日（土）16時30分～18時
11月9日（水）16時30分～18時
11月13日（日）16時30分～18時
〇メニュー
キノコソースのタリアテッレ
季節野菜のコントルノ
〇レッスン方法
ズーム
〇受講料(オープン価格）
3500円→1000円
お申し込みはこちらから。
事前にレシピをお送りするので、
当日は見るだけでも
一緒に作るのでもお好みで。
イタリアの粉のこと、
卵のこと、
キノコのこと、
イタリアの秋のお野菜、
オリーブオイルについてもご紹介します。
オリーブオイルに関しては、
こちらで人気ブロガーとすかーなさんとのコラボ、
オリーブオイルレッスンも！
いよいよ今週の土曜日、10月29日16時30分です。
イタリア料理だけでなく、料理に欠かせないオリーブオイル、
ぜひ、知っておいてほしい情報をたっぷりご案内します。
実際に、イタリア人のお料理の時の使い方、
とすかーなさんが実演してくれます。
これは、私も楽しみ。
イタリアは地方によって、家庭によって
いろいろやり方が違うので
トスカーナ地方のやり方について興味津々です。
質問コーナーもありますから
日ごろの疑問をすっかり解消できますよ。
食欲の秋、そして学びの秋、
どちらにも最適なオンラインレッスン。
ブログを通じて美味しいもの好きな方との輪が広がっていくのが
嬉しくてしょうがありません。
イタリア料理好きのフェースブックグループ、
こちらも参加者募集中です。
繋がっていきましょう！
BUONA GIORNATA
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