【簡単レシピ】冬のスーパーフード！カリフラワーのコントルノ

ボンジョルノ

冬野菜が美味しい季節になってきましたね。

カリフラワーにキャベツに、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜、

最近では、せっせと食べています。

私の中で、これが今の旬の野菜だな～と思う目安は、

値段です。

お値段がお手頃なのが季節の野菜です。

なぜなら、自然の営みに合わせて育てるので、

そこまで手をかけなくても育つからでしょうね。

季節の新鮮なお野菜は、栄養分もたっぷりで、

味も香りもしっかりと美味しいのが特徴といいこと尽くしです。

というわけで、冬野菜の代表、

カリフラワーのコントルノ（付け合わせ料理）をご紹介します。

このお料理は、

野菜嫌いの我が家の末っ子も大好きですから、

自信をもってお勧めします。

カリフラワーのフライパン炒め

材料（４人分）
●カリフラワー　1／2個
●にんにく　1個
●アンチョビ　2匹
●唐辛子少々
●パン粉大さじ1～２
●パセリ少々
●エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
●塩

作り方

１．カリフラワーは小房にわける

２．フライパンにオリーブオイルと薄切りにニンニクを入れて弱火にかけて香りを出す

３．アンチョビを入れて溶かしながら、炒める。唐辛子も入れる。

４．カリフラワーと水を大さじ1を加え混ぜて、蓋をして5分くらい炒める。

５．カリフラワーがお好みの固さになっていたら、パン粉を加えて炒め、パセリのみじん切りも加え、火を止める。できあがり！

BUON APPETITO

イタリアでは最初にカリフラワーをくたくたに柔らかくしたものを加えますが、私は歯ごたえがある方が好きだし、面倒なので、フライパンに生のカリフラワーを直接加えます。

お好みでどうそ。

カリフラワーは、平凡な野菜ですが、

実はスーパーフードともいうべき栄養満点です。

ミネラルやビタミン、特にビタミンCが豊富で、抗酸化作用や抗炎症作用があるんです。

最近では、抗癌性があるのではないかという研究まで続けられています。

そのほか風邪にも効くと言われているし、

血圧を制御するし、甲状腺の機能を刺激するし、

腸の調子を整えるとも言われます。

ぜひ、ぜひ、身近なスーパーフードの簡単料理、

お試しください。

BUONA GIORNATA

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