野菜をおいしくいただきます ～佐渡産チーズのメリメロソース～
最近、あちこちのお店で
メニューに「バーニャカウダ」が登場しているような気がします。
バーニャソースみたいに
野菜を美味しくしてくれるソースって、本当に嬉しいです。
バーニャに対抗して、というわけではないけれど
佐渡から送っていただいたチーズで
野菜を美味しくモリモリ食べられるソースを作ってみました。
タイトルの「メリメロ」は、フランス語で「ごちゃまぜ」という意味です。
３種類の佐渡産チーズをごちゃまぜに合わせたソースです。
☆季節の温野菜 佐渡産チーズのメリメロソース☆
【材料と分量】
・佐渡クリームチーズ
・佐渡カマンベールチーズ
・佐渡ゴーダチーズ
・マスカルポーネ（これだけは佐渡産じゃないです。ティラミス試作の残り・・・）
・牛乳
・塩
・胡椒
・かぼちゃ
・にんじん
・さつまいも
・じゃがいも
・蓮根
・ブロッコリースプラウト
チーズはお好きな分量で合わせてください。
野菜は他に、かぶでも大根でもラディッシュでもカリフラワーでも、な～んでも。
私はおうちにあった野菜をメリメロに組み合わせて使いました。
【作り方】
① 野菜は適当な大きさに切り、蒸し器で蒸す。
② チーズと牛乳を弱火にかけ、チーズを溶かす。
③ ②を塩・胡椒で調味する。
④ お皿に③のソースを敷き、温野菜を盛り付ける。
こちらは佐渡産カマンベールチーズです。むっちむち～。クリーミィ～。
そして、こちらが佐渡産ゴーダチーズ。美しい。そして、美しいものって美味しいです。
もともとゴーダって、日本人好みのクセのないチーズですが、、、
このチーズも、どんなお料理にも合わせやすいと思います。
もちろんそのままで、ワインやパンのお供にも。
初めていただてみたんですが、これすっごく美味しい！
根菜が美味しい季節になりました。
旬の野菜からビタミンをたっぷりとって、元気に冬を過ごしたいです！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
佐渡名産ネットショップ「おけさ屋」さんで
期間限定「佐渡バターと佐渡チーズのギフトセット」が登場しています。
詳しくはこちらから。
【おけさ屋 佐渡バターとチーズセットキャンペーン】
お友達ご紹介キャンペーンで、さらにお買いものがお得に。
【おけさ屋 お友達紹介キャンペーン】
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バーニャソースみたいに
野菜を美味しくしてくれるソースって、本当に嬉しいです。
バーニャに対抗して、というわけではないけれど
佐渡から送っていただいたチーズで
野菜を美味しくモリモリ食べられるソースを作ってみました。
タイトルの「メリメロ」は、フランス語で「ごちゃまぜ」という意味です。
３種類の佐渡産チーズをごちゃまぜに合わせたソースです。
☆季節の温野菜 佐渡産チーズのメリメロソース☆
【材料と分量】
・佐渡クリームチーズ
・佐渡カマンベールチーズ
・佐渡ゴーダチーズ
・マスカルポーネ（これだけは佐渡産じゃないです。ティラミス試作の残り・・・）
・牛乳
・塩
・胡椒
・かぼちゃ
・にんじん
・さつまいも
・じゃがいも
・蓮根
・ブロッコリースプラウト
チーズはお好きな分量で合わせてください。
野菜は他に、かぶでも大根でもラディッシュでもカリフラワーでも、な～んでも。
私はおうちにあった野菜をメリメロに組み合わせて使いました。
【作り方】
① 野菜は適当な大きさに切り、蒸し器で蒸す。
② チーズと牛乳を弱火にかけ、チーズを溶かす。
③ ②を塩・胡椒で調味する。
④ お皿に③のソースを敷き、温野菜を盛り付ける。
こちらは佐渡産カマンベールチーズです。むっちむち～。クリーミィ～。
そして、こちらが佐渡産ゴーダチーズ。美しい。そして、美しいものって美味しいです。
もともとゴーダって、日本人好みのクセのないチーズですが、、、
このチーズも、どんなお料理にも合わせやすいと思います。
もちろんそのままで、ワインやパンのお供にも。
初めていただてみたんですが、これすっごく美味しい！
根菜が美味しい季節になりました。
旬の野菜からビタミンをたっぷりとって、元気に冬を過ごしたいです！
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おけさ柿と戯れる
以前ご紹介した、佐渡の秋を代表するフルーツ「おけさ柿」で、
ちょっとこじゃれたお料理を作ってみました（笑）
まずは、先日自宅の近所のスーパーでお見かけした、佐渡のおけさ柿娘ちゃんのお写真を再度。
この箱に書かれている「羽茂（はもち）」というのは、
佐渡島南部に位置する、超高級おけさ柿の産地のことです。
○の中に「は」と刻印された、ＪＡ羽茂のブランドマーク（「まるは」と呼びます）は
極上おけさ柿の象徴みたいなマークなんです。
だから私は、オレンジ色の「まるは」のマークを見ると、条件反射のように
あの甘～くて口の中でとろけるような、おけさ柿を食べたくなって、ほっぺがきゅ～っとします（笑）
「梅干し」って聞いたら唾液が出てくるみたいな、あれと一緒の反応です。
佐渡ご出身の方なら、みなさんそうですよね？
そんな佐渡の絶品おけさ柿を、食後のデザートとしてだけじゃなく
お食事のテーブルにも登場させてあげられないかしら、、、と作ってみました。
☆おけさ柿と生ハムの花びら ブロッコリースプラウトとブラックペッパー添え☆
【材料と分量】（２人分）
・おけさ柿 ２分の１
・生ハム ８枚
・ブロッコリースプラウト 適量
・ブラックペッパー 適量
【作り方】
① おけさ柿は櫛形に薄くスライスする。
② 生ハムはバラの花のように巻く。
③ ①と②を皿に盛り、ブロッコリースプラウトとブラックペッパーを散らす。
＊ おけさ柿、ブロッコリースプラウト、ブラックペッパーを生ハムで巻き、
ピックや楊枝などで止めて、ピンチョス（一口前菜）風にしてもかわいいです。
☆おけさ柿と佐渡クリームチーズのミルフィーユ バルサミコの香りとともに☆
【材料と分量】（２人分）
・おけさ柿 １個
・佐渡クリームチーズ 適量
・セルフィーユ 適量
・ピンクペッパー 適量
・バルサミコ酢 大さじ２
・佐渡バター（有塩） ８ｇ
【作り方】
① おけさ柿は横に薄く数枚スライスし、セルクルなどで丸型に抜く。
② おけさ柿に佐渡クリームチーズを塗り、さらにおけさ柿を重ねていく。
③ ピンクペッパーは粗く刻む。
④ バルサミコ酢を弱火で煮詰め、バターを加えてとろみをつける。
⑤ 皿の中央に②を盛る。
クリームチーズをティースプーンなどですくってクネル型（ラグビーボールみたいな形）にし、
おけさ柿の上に添える。
③とセルフィーユを飾る。
⑥ ⑤の周りに④のバルサミコソースを添える。
＊ クラッカーに佐渡クリームチーズを塗り、
その上に５ｍｍ程度に角切りしたおけさ柿を載せるとお手軽オードブルになります。
おけさ柿を甘酸っぱいソースにしたら、
お魚のポワレなんかにも合うんじゃないかしら、色もきれいだろうなぁ・・・などと今、
別のお料理イメージもむくむく膨らんできています。
そのうち試作してみたら、またご紹介できればと思います。
さてさて、「おけさ柿」といえば、
おなじ「おけさ」という名前を持つ「おけさ屋」さんです。
私がいつも美味しい佐渡食材を直送していただいているネットショップ「おけさ屋」さんでも、
以前ご紹介した、「多少のキズありにつきお買い得」のおけさ柿が
ついに残りわずか５箱になったそうです。
通常２７００円する５キロ箱（２２～２４個入り）が、送料込みで１８００円。
ということはですよぉ？
１個あたり７５円！
ご近所のスーパーでは、たいてい１個１００円ですから、
スーパーに出かけて買うよりも、佐渡から自宅に直接届くおけさ柿の方が、はるかに安い。
おいっさ～。どいのんさ～？（佐渡弁。訳：おいおい。どういうことですか？）
（「おいっさ～」の訳は、私には正確に表現できません。。。間違っていたら教えてください）
あのぉ・・・
私、１箱買ってもいいですか？（笑）
残りわずか５箱のうちの貴重な１箱を、私がいただいてもよろしいでしょうか？
でも、めったにないこんなにお買い得な機会だからこそ
佐渡のおけさ柿をまだ食べたことのないお客様優先で、この美味しさを知っていただきたい、
という良心も、一方ではあるわけです。
いけない、いけない、うかつに私が手を出してはいけないわ・・・
という切ないジレンマを抱えているんです、ずっと（笑）
あらや。切ねぇっちゃ～。いやぁ。もつけねぇ～。
（佐渡弁。訳：あらまぁ。切ないですねえ。いやぁ。かわいそうに）（笑）
ご注文は１１月２１日までの受付で、２３日に出荷されるそうです。
締め切りも間近です。どうぞお早めに。。。
詳しくは、こちらをご覧ください。
【おけさ屋 わけありおけさ柿 数量限定販売】
ちょっとこじゃれたお料理を作ってみました（笑）
まずは、先日自宅の近所のスーパーでお見かけした、佐渡のおけさ柿娘ちゃんのお写真を再度。
この箱に書かれている「羽茂（はもち）」というのは、
佐渡島南部に位置する、超高級おけさ柿の産地のことです。
○の中に「は」と刻印された、ＪＡ羽茂のブランドマーク（「まるは」と呼びます）は
極上おけさ柿の象徴みたいなマークなんです。
だから私は、オレンジ色の「まるは」のマークを見ると、条件反射のように
あの甘～くて口の中でとろけるような、おけさ柿を食べたくなって、ほっぺがきゅ～っとします（笑）
「梅干し」って聞いたら唾液が出てくるみたいな、あれと一緒の反応です。
佐渡ご出身の方なら、みなさんそうですよね？
そんな佐渡の絶品おけさ柿を、食後のデザートとしてだけじゃなく
お食事のテーブルにも登場させてあげられないかしら、、、と作ってみました。
☆おけさ柿と生ハムの花びら ブロッコリースプラウトとブラックペッパー添え☆
【材料と分量】（２人分）
・おけさ柿 ２分の１
・生ハム ８枚
・ブロッコリースプラウト 適量
・ブラックペッパー 適量
【作り方】
① おけさ柿は櫛形に薄くスライスする。
② 生ハムはバラの花のように巻く。
③ ①と②を皿に盛り、ブロッコリースプラウトとブラックペッパーを散らす。
＊ おけさ柿、ブロッコリースプラウト、ブラックペッパーを生ハムで巻き、
ピックや楊枝などで止めて、ピンチョス（一口前菜）風にしてもかわいいです。
☆おけさ柿と佐渡クリームチーズのミルフィーユ バルサミコの香りとともに☆
【材料と分量】（２人分）
・おけさ柿 １個
・佐渡クリームチーズ 適量
・セルフィーユ 適量
・ピンクペッパー 適量
・バルサミコ酢 大さじ２
・佐渡バター（有塩） ８ｇ
【作り方】
① おけさ柿は横に薄く数枚スライスし、セルクルなどで丸型に抜く。
② おけさ柿に佐渡クリームチーズを塗り、さらにおけさ柿を重ねていく。
③ ピンクペッパーは粗く刻む。
④ バルサミコ酢を弱火で煮詰め、バターを加えてとろみをつける。
⑤ 皿の中央に②を盛る。
クリームチーズをティースプーンなどですくってクネル型（ラグビーボールみたいな形）にし、
おけさ柿の上に添える。
③とセルフィーユを飾る。
⑥ ⑤の周りに④のバルサミコソースを添える。
＊ クラッカーに佐渡クリームチーズを塗り、
その上に５ｍｍ程度に角切りしたおけさ柿を載せるとお手軽オードブルになります。
おけさ柿を甘酸っぱいソースにしたら、
お魚のポワレなんかにも合うんじゃないかしら、色もきれいだろうなぁ・・・などと今、
別のお料理イメージもむくむく膨らんできています。
そのうち試作してみたら、またご紹介できればと思います。
さてさて、「おけさ柿」といえば、
おなじ「おけさ」という名前を持つ「おけさ屋」さんです。
私がいつも美味しい佐渡食材を直送していただいているネットショップ「おけさ屋」さんでも、
以前ご紹介した、「多少のキズありにつきお買い得」のおけさ柿が
ついに残りわずか５箱になったそうです。
通常２７００円する５キロ箱（２２～２４個入り）が、送料込みで１８００円。
ということはですよぉ？
１個あたり７５円！
ご近所のスーパーでは、たいてい１個１００円ですから、
スーパーに出かけて買うよりも、佐渡から自宅に直接届くおけさ柿の方が、はるかに安い。
おいっさ～。どいのんさ～？（佐渡弁。訳：おいおい。どういうことですか？）
（「おいっさ～」の訳は、私には正確に表現できません。。。間違っていたら教えてください）
あのぉ・・・
私、１箱買ってもいいですか？（笑）
残りわずか５箱のうちの貴重な１箱を、私がいただいてもよろしいでしょうか？
でも、めったにないこんなにお買い得な機会だからこそ
佐渡のおけさ柿をまだ食べたことのないお客様優先で、この美味しさを知っていただきたい、
という良心も、一方ではあるわけです。
いけない、いけない、うかつに私が手を出してはいけないわ・・・
という切ないジレンマを抱えているんです、ずっと（笑）
あらや。切ねぇっちゃ～。いやぁ。もつけねぇ～。
（佐渡弁。訳：あらまぁ。切ないですねえ。いやぁ。かわいそうに）（笑）
ご注文は１１月２１日までの受付で、２３日に出荷されるそうです。
締め切りも間近です。どうぞお早めに。。。
詳しくは、こちらをご覧ください。
【おけさ屋 わけありおけさ柿 数量限定販売】
仕込み仕込み♪ ～そして偉大なご褒美が待っている！～
明後日はお料理教室です。
教室でご紹介させていただく予定の、
佐渡産米粉「さどっ粉（こ）」を使ったブッシュ・ド・ノエルのロール生地を自宅で焼きました。
上の写真×５回戦。。。
そろそろ、もっといいオーブンに買い替えようかと思い悩み中。
天板が１枚ずつしか入らないオーブンなんだもの。
お店のオーブンだったら、これくらい１回で焼き終わるのに（笑）
かつてケーキ屋さんで働いていたときには
こういうロール生地を、４天板（１天板で４本のロールケーキができる）×５回戦とか
毎日のように焼いていました。
自宅でやるのとは全然規模が違うけれど、なんか懐かし～い。楽し～い。
そして、明後日は・・・
私が心からお慕い申し上げてやまない福山雅治師匠
（なんの師匠かはわからないけど「師匠」とお呼びしたいです）の
ベストアルバムが発売されます！！
お料理教室を頑張った私へのご褒美に違いないわ！と勝手に狂喜乱舞しています。
師匠！ありがとうございます～！！
（「オメデタイなぁ・・・」と、誰か今、つっこみましたね！そう、アナタ！アナタどう思う？）
明後日！明後日！早くこ～い！
準備もばっちりできました。
教室でご紹介させていただく予定の、
佐渡産米粉「さどっ粉（こ）」を使ったブッシュ・ド・ノエルのロール生地を自宅で焼きました。
上の写真×５回戦。。。
そろそろ、もっといいオーブンに買い替えようかと思い悩み中。
天板が１枚ずつしか入らないオーブンなんだもの。
お店のオーブンだったら、これくらい１回で焼き終わるのに（笑）
かつてケーキ屋さんで働いていたときには
こういうロール生地を、４天板（１天板で４本のロールケーキができる）×５回戦とか
毎日のように焼いていました。
自宅でやるのとは全然規模が違うけれど、なんか懐かし～い。楽し～い。
そして、明後日は・・・
私が心からお慕い申し上げてやまない福山雅治師匠
（なんの師匠かはわからないけど「師匠」とお呼びしたいです）の
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お料理教室を頑張った私へのご褒美に違いないわ！と勝手に狂喜乱舞しています。
師匠！ありがとうございます～！！
（「オメデタイなぁ・・・」と、誰か今、つっこみましたね！そう、アナタ！アナタどう思う？）
明後日！明後日！早くこ～い！
準備もばっちりできました。