摘果マンゴーと豚肉のカレー

おはようございます。

わ〜い！晴れました！！沖縄！！！

久々の太陽でうれしいです☆

※オハナ食堂の次の営業は

7/7（土）〜9（月）の11時半〜20時LOになります。

↑写真はいつかのまかない「摘果マンゴーと豚肉のカレー」。

塩麹に漬けておいた、

かたまりの豚うで肉（沖縄では豚のうで肉という部位がある）を

角切りにして、クミン、カレーリーフと炒め、

残り物野菜（にんじん、パパイヤ、トマト、玉ねぎ）などを加え、

皮をむいて種をとり、適当な大きさに切った摘果マンゴー、

水と塩を加えて圧力鍋に20分ほどかけ、

圧力が下がったら、カレー屋さんのカレー粉と塩を加えて味つけ。

とってもおいしい！！

はちみつとかを隠し味に入れるのとは

全然違うフルーティーな仕上がりに。

摘果マンゴー、ピクルスと炒め物にしたけど、

カレーが一番好きかも。

↓摘果マンゴーは5月末〜6月頭までぐらいに

マンゴーを大きく育てるために、

熟す前に間引かれた実。

今回使ったのは、果肉が黄色く柔らかめのもの。

↓週5でカレーでもいいぐらいのカレー好き。

ものすごい頻度で作られる、まかないカレー。

シリシリーして残った青パパイヤがまたなんともいえない

とろみと味を出してくれます☆

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オハナ食堂　沖縄県うるま市石川曙1-2-17
http://carabara.com/
☆営業時間☆土・日・月曜日の11：30～20：00LO

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eat well（フードコーディネート＆撮影についてのHP）

http://eatwell.jp/

摘果マンゴーのアジアン炒め

おはようございます。

台風が過ぎ去ってからもずっと雨降りの沖縄。

梅雨の時はほぼほぼ雨が降らなかったのに

梅雨明けに台風がきて、毎日雨って、どういうこと？？って

感じです。

さらに、週明けにまたまた台風8号がやってくるかも

しれないらしいです。。。

※オハナ食堂の次の営業は

7/7（土）〜9（月）の11時半〜20時LOになります。

↑写真は、いつかのまかない「摘果マンゴーのアジアン炒め」。

皮をむいて種をとった摘果マンゴー2個をシリシリーして

くし切りにした玉ねぎ1個分、豚薄切り肉150gを

熱したにんにく、唐辛子＆油で炒め、

ナンプラー＆塩こしょうで味付け。

それだけなのに、摘果マンゴーの酸味とフルーツ感で

アジア風の味わいに！

↓摘果マンゴーはそれより前の5月末〜6月頭までぐらいに

マンゴーを大きく育てるために、

熟す前に間引かれた実。

↓摘果マンゴー2個のうち、1個はけっこう追熟していて

シリシリーすると汁っぽくなったけど、

それがフルーツ感をだしてて、けっこういい感じになりました。

↓シリシリーは、道具の名前としてのシリシリー、

シリシリーすること（斜めにおろす）、

そして出来上がった料理のシリシリーと、

3つの意味があります。

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摘果マンゴーのピクルス

おはようございます。

台風7号は思ったより大きくて、

花壇のオリーブの木が倒れてしまいましたが、

みなさま大丈夫でしたでしょうか？

※オハナ食堂の次の営業は

7/7（土）〜9（月）の11時半〜20時LOになります。

↑写真は、けっこう前に買って写真撮ってた「摘果マンゴー」。

そろそろ、マンゴーが出始める時期ですが、

摘果マンゴーはそれより前の5月末〜6月頭までぐらいに

マンゴーを大きく育てるために、

熟す前に間引かれた実。

何年か前は、まかない用酵素ジュースにしてみたのですが、

今年は、売ってるときに袋に入っていた

説明書どおりに、アクをぬいてから漬け物にしてみました！

↓ピクルスにすると、ほんのりとマンゴーの香りが漂います。

↓見た目はマンゴー色になっていましたが、

味はまだまだ甘さがなく、アクも多め。

この紙どおりに皮をむいて種をとって、

スライスして、ひと晩塩水に漬けてからピクルス液に漬けました！

↓何年か前に買った摘果マンゴーは、緑色でした。

↓緑色のときは、中身が白色？

それとも品種が違うのかな？？？

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7/1（土）台風のためお休みです

おはようございます。

本日7/1（土）も台風7号が近づいているため

お休みさせていただきます。

台風7号の名前はプラピルーンPrapiroon。

タイの言葉で「雨の神」の意味だそうです。

恵みの雨になって、被害がありませんように。

次の営業は7/7（土）になります。

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浜辺のクッキーと、台風による営業について

おはようございます。

沖縄本島に台風7号が近づいていますが、

今のところオハナ食堂のまわりは

すごくいい天気です！

今週末の営業は

6/30（土）〜7/1（日）の

11：30〜20：00LOの営業になりまして、

7/2（月）は臨時休業となります。

という予定でしたが、

7/1（日）も台風の状況次第で

お休みさせていただくかもしれません。

また、ブログやインスタ、FB等で

お知らせします。

↑写真は、近所の雑貨やshikiさんに納品した

浜辺のクッキー。浜辺で出会える鳥や貝殻、

ヒトデ、お花の形のクッキーです。

味は、黒糖、紅芋、津堅にんじん、モリンガ、ココア。

卵、乳製品、白砂糖不使用。

↓やちむん（沖縄の焼きもの）は、

他の地域の焼きものより、青い色のものが多い気がします。

同じ海でも、日々ブルーの色が違う沖縄の海を見ていると、

きっと、こんなステキな色の器ができるのかもしれません。

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