春のビューティー野菜～セロリ～

野菜ソムリエのオギ姉です

もうすぐ暦の上でも立春です
暖かい日が待ち遠しい方もたくさんいらっしゃると思います

春野菜の緑が、八百屋さんの売り場を春らしくしてます

ぜひ、春を感じに来てくださいね

今日はこらから美味しく旬を向かえる『セロリ』です

熊本から、自宅にセロリが送られてきました(笑)




こるが、一株です

皆さんは2枚～3枚買われてサラダに入れたりしてると思いますが、これがまさしく、収穫した状態です

さっそく、丸坊主にします





そう、セロリは葉を捨てちゃう方、いますが、もったいないですょ
さっと湯がいてお浸しにすると美味しく召し上がれます






そして、葉をつけておくと、セロリの葉が水分を奪ってしまうので、買ったらすぐに、葉と茎は分けておくのがポイントです

そして、この山になったセロリの葉を湯がくと、こうして、こんなに少なくなっちゃいます








これで保存しておけば、炒めもの、スープにも使えます

この中間のセロリは、浅漬け(キムチとか塩昆布漬け)がオススメです

そして太い茎は爽やかな、香りと食感をサラダでどうぞ…

あっ、個人的には炒めものに入れるのもオススメです

お試しください

春のビューティー野菜～熟成きなしょうが～

野菜ソムリエのオギ姉です

オギ姉オススメの熊本の幻のきなしょうが
が、一ヶ月半ぶりに店頭に並び、熟成きなしょうがとして販売が再開しました





再販を待っていてくださったお客様からも
さっそく、喜びのお声を聞き、とてもうれしいです

都内の百貨店、九州屋さんにて販売してます
たぶん３月くらいまでかな～
二子玉川の東急、町田の小田急では火曜日と金曜日の販売予定です




ところで、最近テレビの特集で『酢しょうが』というのをやっていました

血管年齢を若返させる効果やちょっとしたダイエットにも良いと、紹介されていました





まさしく、酢としょうが、からだに悪いわけは無いですょね

ソムリエじゃなくても、よさそうって思いますょね

ただ、その二つを一つにしてレシピにしたかたが偉いかもね(笑)
そうすることで、レシピの幅は広がります

豚肉を焼いてかけたり、サラダドレッシングにしたり、お湯で割って飲んだり、まぁ、アレンジしやすくなります

私も真似して作ってみました
お酢100ccにはちみつ大さじ一杯、そこに100グラム程度のしょうが
みじん切りにして漬けるだけです
案外、食べやすいですょ

今度、レシピも考えてみます

皆さんもお試しください

春のビューティー野菜～雪うるい

野菜ソムリエのオギ姉です

ここ数日、急にまた寒気の影響で寒さがきつくなってますね

風邪、インフルエンザにはご注意くださいませ

立春までは春野菜を紹介しないつもりでしたが、今年はやけに暖冬だったから1月から、菜の花、芽キャベツ、スナップえんどう、などか店頭に並びました

気温が高いから成長も早い、たくさん収穫でき、値段も安いという現象でした

ここにきて、また気温が下がって、九州でも雪とか降ってますから、野菜の値段は上がりそう

野菜はデリケートなんですよね

これから、山菜が次々でてきますょ

今日は雪うるいが１９９円と安かったです
アクもなく、サラダで食べれる雪うるいは山菜の中でも、一番お手軽かも


さらに最近はハウス栽培の山菜がたくさんあり、たらの芽も１００円で買えちゃいます

ふきのとう、ゼンマイ、わらび、大御所、タケノコへと続きます

子供の頃はおいしいとは思わなかった山菜の苦味もうまいって感じる年齢になったね

あ～、山菜の天ぷら食べたい
しかもおいしい塩、わじまの塩でね

皆さんもお店で見つけたら、お試しください

今日は写真撮影するの忘れました

春のビューティー野菜～芽キャベツ～

野菜ソムリエのオギ姉です

今年は暖冬のせいか、春野菜がお店に並ぶのが早いんです
しかも、お値段も安いんですょ

今、ぜひ買ってください
でないと、いつも食べる時期には高くなりますょ

菜の花、芽キャベツ、あさつき、スナップえんどうなどなど、もうすっかり、旬になってます

春野菜の旬は暦の上での四季よりも1～2ヶ月くらい前倒しです

まぁ、今の八百屋さんには四季は無いですけどね
一年中アスパラもスイカも並ぶしね

そんな訳で、芽キャベツ…
今、食べてください

芽キャベツは生産高は静岡県が断トツトップです

コロッとしていてかわいいお野菜ですが、そのなかに含まれるビタミンは他の野菜と比べてもとても多いんですょ

どうやって食べるの？
どうやって調理するの？

という問い合わせをよく受けますが、いたってシンプル



耐熱容器に小さいものなら10個、大きいものなら7個くらい入れて、500～600ワット
のレンジで2分



マヨネーズかけてサラダでも美味しいですが、今の季節ならレンチンした新じゃがと塩コショウで味付けして夕飯のおかずにしてください



案外簡単ですょ

他に、シチュー、炒めものなどにもどおぞ

お試しください

冬のビューティー野菜～七草～

野菜ソムリエのオギ姉です

冬の朝は空気が美味しいですょね
久し振り早起きして石神井公園までランニング…じゃなくウォーキングしてきました
これからお仕事です

すっかり日常生活のレベルに戻りましたね

皆様、今朝は七草かゆ食べましたか？
オギ姉の実家は朝はせわしないから、夜に七草かゆを食べる習慣です
なので、今晩食べます

本来は無病息災を、願いながら、七日の朝にお粥を食べるんです

そもそも正月の美食と美酒のせいで胃と腸はお疲れモードです

故に一月七日に七草かゆを食べるという風習が昔からあります
包丁で七草の歌？を歌いながら七草を刻むんです
お米は7～8倍くらいの水加減で炊きます

七草言えますか？







せり、なずな、すずな、すずしろ、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ

なかなか全部言えない人も多いんですょ

すずな、すずしろ、は結局、かぶ、だいこんですけどね(^.^)

日本に生まれながら、こういう伝統料理、文化は大切に伝えていきたいと思う今日この頃です
皆様もぜひお試しください