蕎麦の脱穀は来週に延期
火・水曜日に蕎麦の脱穀を予定していたが
月・火曜が雨だったので
脱穀は来週の火・水曜に延期しました。
翌日の水曜日は快晴！
うらめしや～。。
成長がほぼストップしてから収穫した信濃1号の品種は
茎や葉の水分量が少なかったため
雨に濡れても乾きが早い。
早刈りした信州大そばの品種は
コンクリートの壁に立てかけて
コンクリートの熱で乾燥を促進しようと試みましたが
雨が降ったので逆効果でした。
重ねて立てかけたので
空気の通りが悪くビチョビチョでした。
このままだと蒸れて発酵しそうなので
信濃1号と同様の干し方にしました。
先週の蕎麦の収穫は
日が暮れるギリギリまで行なったので
鳥除けをする余裕がありませんでした。
この1週間で
だいぶスズメに食べられてしまいました。
蕎麦の実がはじけて
中が白く見えているのは
スズメがつっついた形跡です。
う～ん、詰めが甘かったです。
どこもかしこも
つつかれ放題です。
すべての収穫を人間の物にしようとは思ってないが
彼等は容赦ないですねえ。。
先週、収穫できなかった蕎麦を刈り取り
駄目もとで
鳥除けの糸を張って
CDをぶら下げてみました。
下の畑で
先週、蒔き残した小麦・ライ麦を蒔いていたら
すぐにスズメの集団が蕎麦を目指して飛んできました。
鳥除けの糸を察知して
スズメの集団はUターン。
「よっしゃ～！」
一人、畑でガッツポーズ。
鳥もアホではないので
鳥除けの効果は1週間続くのかな？？
干し柿できた。
干し柿が干しっぱなしだったので
保存することにしました。
渋柿を干す際に麻糸を使いましたが
麻の繊維が干し柿の表面に付いてしまいました。
犬や猫の毛のように見えてしまうので
クレームの原因になりかねません。
次回は干し柿の生産者のように
ビニールひもを使います。
ウイスキーの梅酒を使って
干し柿をもどして
焼き菓子に使おうと思います。
至福の時
品質管理の良い製粉所から
北海道の蕎麦の実を仕入れました。
日光を通さないアルミコーティングされた袋なので
蕎麦の実の緑が映えています。
良質の素材を使える機会に恵まれたのを幸運に思います。
生産者の手から
製粉所の手を経て
僕の手へ
心を込めて
挽かせていただきます。
蕎麦の実達は
石臼の中で
小躍りしながら
粉になりました。
石臼を回すごとに蕎麦の香りが立ちます。
ふと
この一連の作業は初めてではないような気がした。
記憶を辿っていくと
かすかに思い出しました。
保育園に通いだした幼し頃
お婆ちゃんが胡麻和えを作るのに
胡麻を炒ってすり鉢ですりつぶすお手伝いをした記憶です。
香り立つ胡麻の香りに感動したのを覚えています。
その時食べたホウレン草の胡麻和えの
とても、とても美味しかったこと。
ホウレン草の根元が甘いのを、その時知りました。
手で胡麻をすり
耳でパチパチ胡麻のはじける音を聞き
鼻で香りを楽しみながら
目と手ですり具合を確認し
最後に美味しく頂く。
五感を使った幼し頃の記憶は
年を重ねても心の中に残ります。
これって、『食育』なのかもしれません。
蕎麦粉と葛・片栗粉、湧き水を使って
練り込んで
蕎麦の香りが飛ばない程度に火を通します。
蕎麦豆腐の出来上がり。
黒蜜をかけてデザートにしました。
製粉した粉は
緑色が薄くなったが
水分を含むと
淡い緑になりました。
まあるくのして
蕎麦打ちして
麵となり
美味しく頂きました。
皆様の心に残るように精進します。
干し柿できた。
先日、干し柿をモミモミして
小さくなったなあと思ってたら
ここ数日で
さらに小さくなってしまいました。
種の形にならってシワになってします。
ほとんど実がないですねえ。
梅酒でもどして焼き菓子で使おうと思います。
