白菜と鶏肉のクリーム煮

クリーム味

ここ2か月くらいで、好きになりました。

去年は冬でも洋食メニューはトマト味がほとんどで、洋食メニューのバリエーションに困っていました

ところが、最近、よく作っていた中・韓国料理の多くが食べづらくなったので、洋食回帰することに

クリーム味のきっかけは、「なんとなくおいしそ～」から手にしたカップスープ

　　クノールのカップデリの『ポルチーニ茸のクリームスープ』

同じクリーム味の市販品でも、先月グラタンを食べて具合が悪くなりましたが、

あれはどうも糖度が高かったからでしょう。

　　（今の過敏なちかぞーには、苦手な甘さはより慎重にしなければいけません。）

さて、今回は旬の白菜を使ってクリーム煮を作ることにしました！　

　　実はよく似たクリームシチューは3大嫌い料理の一つですが、何故かクリームスープは食べられるので

コクを出すためにシチュールーも入れてみましたが、

じゃが芋入りの定番シチューとは違うので、牛乳の比率を多くして作ってみました

　　※ちなみに今回のシチュールー・・・・・・クリームシチュールーは苦手なので、『クレアおばさん』から

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　限定味‘きのこクリーム’味のルーを使用しました

◎白菜と鶏肉のクリーム煮～きのこ風味～◎

≪材料≫　　2人前

　・　鶏もも肉（一口大）・・・・・・・・・・・・・・180ｇ

　・　白菜（ざく切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カット４枚

　・　人参（短冊）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本

　・　エリンギ（短冊）・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

　・　しいたけ（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・1・2個

　・　クリームシチュールー・・・・・・・・・・・約30ｇ（1/4箱弱）

　[A]　・　牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml

　　　　・　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml

　　　　・　白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2

　・　塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

≪作り方≫

　①　フライパンに鶏肉を入れて両面にしっかり塩コショウした後、火を入れ、表面全体に火が通るまで焼く。

　②　その間に、白菜の芯・にんじんを器に入れラップをし、

　　　　　　　　　　　レンジで3分程（500W）白菜が透明になるまで加熱する。　

　③　その後、①にきのこ類・②を加えて水分が飛ぶまで中火で炒めたら、

　　　　[A]を加えてフタをし、弱火で沸騰するまで煮る。

　④　沸騰してきたらアクを取り除き、白菜の葉を加えて更に弱火で数分煮る。

　⑤　最後にルーを加えて溶かし、5分程煮たら完成。

　　　　　※　味の調整は、水・塩コショウで行って下さい。

≪コメント≫

　クリーム煮は通常、牛乳と小麦粉・コンソメで作る場合が多いですが、

　ルーを少し加えることで、複雑なコクと簡単に味・とろみが付き便利です。

鶏レバーの甘辛煮

レバー

ちかぞーはレバーが好き

昔はたまに、スーパーの焼き鳥コーナーの鶏レバ串を食べていたんですが、

でも、ここ1・2年は数回も食べていなかったかも・・・

さてさて、先日、ご近所スーパーにて、そんな鶏肝がお安くなっていました

ちょうど妊娠周期も安定期に入る15週を迎える時期で、

これから赤ちゃんがどんどん栄養を吸収しだす為、ちょうど栄養面で意識していたので、

「これはいい～」と反応しちゃいましたよ

ですが、どれもだいたい300ｇずつのパック詰め。

お腹の緩い旦那様は内臓系が苦手なので、さすがに一人でこの量はな・・・と思って少し躊躇してしまいました。

が、上段の既に味付けしてある100ｇパックは2.5倍の価格だったので、

「既製品を買うよりお得だし、一度に作ったら小分けにして冷凍しておけばいっかぁ」ということに。

これが正に正解！

新米のご飯と一緒に食べて、本当においしかったですよ

◎鶏レバーの甘辛煮◎

≪材料≫　　3人前

　・　鶏レバー（一口大）・・・・・・・・・・・300ｇ　　　　　※切る時に、筋・血合い・脂は取り除きましょう。

　・　ほうれん草（ざく切り）・・・・・・・・・1/2束　
　・　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大3

[A]　・　しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

　　　　・　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

　　　　・　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

　　　　・　しょうが（すりおろし）・・・・・・小1/2

　　　　・　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

　・　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大1

≪作り方≫

　①　フライパンにレバー・酒を入れてフタをし、弱～中火で約3分程煮る。

　②　フタを開けて[A]を加えて混ぜたら、再びフタをし、約8分蒸し煮する。

　　　　　※　途中、4分経った頃にほうれん草を加えましょう。

　③　フタを取ってひと混ぜしたら、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜ、タレが程よく絡んでこれば完成。

えびとカリフラワーのチリソース炒め

エビチリ

先日、夕方買い物に行くと、えびが見切りしていたので、

久々にエビチリをすることにしました

最近、ピリ辛系は控えていましたが、

トマト味だし大丈夫かということで、TRY！

卵を加えると、まろやかな味わいがプラスされるので入れてみました

お子さんがいる家庭などでは、卵をエビチリソースに入れて一緒に混ぜるといいですが、

大人向きには、見た目もいいよう、レンジで簡単に半熟にした卵を加えるといいですよ

ちなみに今回は、余っていたカリフラワーを小さめに切って入れてみました。

エビチリソースと硬い食感のカリフラワーはよく合いますよ

◎えびとカリフラワーのチリソース炒め◎

≪材料≫　2人前

　・　えび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10尾

　・　レタス（ざく切り）・・・・・・・・・・・3枚

　・　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

　[A]　・　カリフラワー（1円玉大）・・・・・・1/4株

　　　　・　白ネギ（みじん切り）・・・・・・・・・1/2本

　　　　・　にんにく（みじん切り）・・・・・・・・小1

　　　　・　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2～1

　[B] ・　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

　　　　・　ケチャップ・・・・・・・・・・・・大3
　　　　・　酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小2

　　　　・　ウスターソース・・・・・・・・小1/2

　　　　・　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小1

　　　　・　鶏がらの素・・・・・・・・・・・小1/2

　　　　・　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml

　・　水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・山盛り大1

　・　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

　・　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大1

≪作り方≫

　①　えびは殻をむいて腸・背ワタを取り除いた後、酒を加えてもみこんでしばらく置き、

　　　その後片栗粉をまぶす。

　②　フライパンに油を引き、そこへ①を並べて中～強火で両面焼き色を付けたら、取り出しておく。

　③　フライパンに再び油をひいたら、[A] を加えて中火で1～2分炒める。

　④　そこへ②を戻し入れて全体を混ぜ合わせたら、[B]を加えてひと混ぜし、その後フタをし数分煮る。

　（※）　卵を溶いてから器に入れてラップをし、レンジで30秒加熱する。

　　　　　途中、15秒の時とできあがりの2回でそれぞれひと混ぜしてしておき、半熟卵を作る。

　　　　　　　　※注　：レンジにより、加熱上昇温度が高いものもあるので、レンジをよく見ておくこと！

　⑤　フタを取り、程よいタレ濃度になっていれば、卵（※）・白ネギ又は青ネギを加えて完成。