クリーム味
ここ2か月くらいで、好きになりました。
去年は冬でも洋食メニューはトマト味がほとんどで、洋食メニューのバリエーションに困っていました
ところが、最近、よく作っていた中・韓国料理の多くが食べづらくなったので、洋食回帰することに
クリーム味のきっかけは、「なんとなくおいしそ～」から手にしたカップスープ
クノールのカップデリの『ポルチーニ茸のクリームスープ』
同じクリーム味の市販品でも、先月グラタンを食べて具合が悪くなりましたが、
あれはどうも糖度が高かったからでしょう。
（今の過敏なちかぞーには、苦手な甘さはより慎重にしなければいけません。）
さて、今回は旬の白菜を使ってクリーム煮を作ることにしました！
実はよく似たクリームシチューは3大嫌い料理の一つですが、何故かクリームスープは食べられるので
コクを出すためにシチュールーも入れてみましたが、
じゃが芋入りの定番シチューとは違うので、牛乳の比率を多くして作ってみました
※ちなみに今回のシチュールー・・・・・・クリームシチュールーは苦手なので、『クレアおばさん』から
限定味‘きのこクリーム’味のルーを使用しました
◎白菜と鶏肉のクリーム煮～きのこ風味～◎
≪材料≫ 2人前
・ 鶏もも肉（一口大）・・・・・・・・・・・・・・180ｇ
・ 白菜（ざく切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カット４枚
・ 人参（短冊）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3本
・ エリンギ（短冊）・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
・ しいたけ（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・1・2個
・ クリームシチュールー・・・・・・・・・・・約30ｇ（1/4箱弱）
[A] ・ 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
・ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ml
・ 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
・ 塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
≪作り方≫
① フライパンに鶏肉を入れて両面にしっかり塩コショウした後、火を入れ、表面全体に火が通るまで焼く。
② その間に、白菜の芯・にんじんを器に入れラップをし、
レンジで3分程（500W）白菜が透明になるまで加熱する。
③ その後、①にきのこ類・②を加えて水分が飛ぶまで中火で炒めたら、
[A]を加えてフタをし、弱火で沸騰するまで煮る。
④ 沸騰してきたらアクを取り除き、白菜の葉を加えて更に弱火で数分煮る。
⑤ 最後にルーを加えて溶かし、5分程煮たら完成。
※ 味の調整は、水・塩コショウで行って下さい。
≪コメント≫
クリーム煮は通常、牛乳と小麦粉・コンソメで作る場合が多いですが、
ルーを少し加えることで、複雑なコクと簡単に味・とろみが付き便利です。