企業努力

本日入荷のヒラメちゃん♪

よくできましたo(^▽^)o






早朝。

眠い目をこすりながら

弊社水産事業

「魚屋 堀川」

の方々が市場へ行き競り落とし

その日のうちに店舗へ配送され

店舗の料理人達が捌き、

調理し、盛り込み

お客様へ提供します

(カルパッチョ盛り合わせ 680円)

(魚介のアクアパッツァ 1280円)


我々外食産業は、出店する店舗の数より閉店する店舗の数の方が多いのが現状です。

そんな厳しい環境でも生き残っていく為にも、企業努力は必要です。

お客様に美味しい魚をできるだけ安く提供し、喜んでいただき、また利用していただく。
そして売り上げが上がり、適性利益が確保でき、お店の永続につながると共にキチンと税金を納めて社会に貢献する。





今日のヒラメちゃんを見ていたら、ふとこんな事考えてしまいました
♪( ´▽｀)
自分に、会社に携わる方々に“感謝”あるのみです☆

いつもありがとうございます。




＠．写真の料理は
福岡市南区井尻「マルゲン厨房」
福岡市中央区大名「アルマキッチン」にて提供しています（＾＿＾）☆










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情熱ロール物語 後編

「情熱ロール」の試食会を終え
天神へ移動し「アルマキッチン」の試食会へ…

すでにロールケーキ1本くらい食べてましたが、まだまだ食べます‼(^｡^)

試食会が終わり、部長からありがたい差し入れ。。

ロールケーキ（笑）

「情熱ロール」の試食会に参加できなかったスタッフへも兼ねて、最近福岡進出で大ブレークしている大坂発・D島ロールの食べ比べです

ロールケーキが流行ったのが2年ほど前でしょうか。

勝手な見解ですが
ひと昔前のロールケーキに比べて、最近のロールケーキに対するニーズや定義が変化してきたように感じます。

ひと昔前のロールケーキというものはクリームと生地がバランスよく渦巻き状になったケーキですが
近年のロールケーキは
昨年？大ブレークした某コンビニのロールケーキや、
このD島ロールのように、

「舌触りのなめらかなキメの細かいクリームを薄めのスポンジ生地で巻いたもの」

が一般的に好まれるように思えます

やはり、クリームがたっぷりのケーキは“贅沢感”があるのでしょうか？

顧客ニーズというものは常に変化するモノで
いかに作り手がこだわっても、
その時々のニーズにあっていなければ消費者に受け入れられません。

「情熱ロール」は、

卵の香りが豊かでふっくらしっとりとした食感の生地に包まれた濃厚なミルク感たっぷりのクリーム。
クリームとスポンジのバランスもよく、おそらくほとんどの人が“美味しい”と思うでしょう。

しかし、流行るか？といえば別の話だと思います。

そこが商売の面白さでもあり、難しさでもあります。

「変わらない為に変わり続ける‼」
の言葉があるように、日々変化するニーズに合わせて、お店側も変化を恐れず進化する。
というのは大切な事ですね。


今後の“情熱ロール”の進化が楽しみですo(^▽^)o





余談ですが…

情熱ロールは「原材料」にも“情熱‼”と記載されてあります（笑）

そしてこんなところにもΣ（・□・；）

最後はお客様の「食べる為の情熱」が必要ですね(^_－)－☆












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情熱ロール物語 前編

先日、社長より全社員向けに

「今月より弊社で経営・運営を始めた
“情熱ロール”を試食して意見を聞きたい」

との連絡があったので、

行ってきましたo(^▽^)o


福岡市内より、バスにゆられて２０～３０分。。。
福岡市南区桧原にあります

「情熱ロール」

シュークリームやプリンもありますが
もちろんロールケーキがメインです‼

最近の新商品で、人気上昇中らしい⁈
ロールケーキの生地でつくったラスクです♪

そして、肝心の試食で準備された3種類のケーキ。

①今まで通りの商品
②クリームの甘さを強めた商品
③生地を薄めにして、②のクリームを始めた巻いた商品



でわ、実食。。。


肝心の写真を取り忘れました
σ(^_^;)


まず、従来のケーキはというと、

口に近づけた時にまず卵の香りがしますo(^▽^)o
情熱たっぷりの朝取り卵にこだわっている様子が伺えます（笑）
生地はやや甘めで、ふっくらしっとりとした食感♪
美味しいですねぇ(^｡^)
そしてクリームは、濃厚なソフトクリームを思わせるようなミルク感があるものの、甘すぎずに好みの味です♪

生地とクリームのバランスもちょうど良く、シェフの情熱が伝わってきそうな、まさしく「情熱」ロールケーキです♪


その他の2種もありましたが、個人的な好みのでは従来のクリームで生地が薄いものが好みでした♪( ´▽｀)

飲食部の店長や料理長なども各々意見を述べ、ひとまず解散…


つづく










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