冷たい前菜と温かい前菜と・・・

ミシュラン1ツ星 京都 TAKAYAMAさんでのランチの

パイナップル＆ミントのジュースの続きのです ・ ・ ・

先のジュースはスタッフさんに蓋を開けていただきましたが、

次の重そうな四角い白い箱の蓋は自分でオープン。

自宅で2度（1度目 ・ 2度目）わたしもいただいたことのある

宮崎県産のキャビア。

器はイカスミを染み込ませたポテトチップス。

一口でゆっくりと ・ ・ ・ もちろんシャンパーニュと◎

次のお料理は、ふわふわの食感の中にフォアグラ。

紙に載せたまま手で持ち上げていただきました。

上には小さなアヒルちゃん。

シェフのお名前の高山サンドは袋を破っていただきます。

トリュフの何かがサンドされていたはず。

日本産のロゼと北イタリアの白。

冷たい前菜5種。

動画は左から撮ってしまいましたが右からサーヴされました。

順番に ・ ・ ・ エスカベーチェは稚鮎、

カルパッチョの5種類のお魚の説明は忘れています。

チャルダ（焼き菓子）、プロシュート、ボッタルガ（からすみ）のタルト。

6年前に初めて訪れたイタリアで、ボッタルガを2本しか買って帰らず、

次回はまとめ買いするとずっと思い続けています。

食べやすいように並べ替え ・ ・ ・

サンゴ型は何かのチップスで、カニさんはトマトから～カワイイ。

下には本物のサンゴや貝が台になっていました。

最初のジュースに続いて冷たい前菜までも

食べられるものとそうでないものが一緒に出され、

お料理にちゃんと付いていけるかどうかドキドキしてしまうーーー！

と言ったら、

最後までドキドキしてくださいと笑顔で言われました(笑)

とろけるようなプロシュートの中にはイチゴが隠れていました。

生ハム×イチジクが大好物なわたしなので、こちらもとっても◎

次の温かい前菜5種からは、いい香りが漂ってきました。

冷たい前菜はサーヴされた順にいただいたのですが、

ここで好きな順番にどうぞとのことでしたので、

手前中央の白いものからいただいたら、

白いムース状のチーズ？が下の熱で溶ける食感で、

おいしいかったのに何だったか？忘れてしまってます。

左下は桜エビのフリット、その上はトマトのオーヴン焼き？

とてもいい香りはアランチーニ（ライスコロッケ）でした。

周りの黒いのは海苔。

ホカホカのパニーノの中は、

白身魚のフライだったような？

この後にまだ、スープ・パン・お魚・お肉・パスタ・リゾットと

続いて長くなりますので、次に続きます。