ビール煮豚肉

ほぼ１年前に作った物ですが、４人前で豚バラ肉ブロックを400ｇ

1センチの厚みに切って、塩コショウをして寝かせる。

またもやこの本のお世話に・・・

プレヒートしたダッチオーブンで豚肉を炒める、肉自身の油のみで・・・

野菜はキャベツ半分、ジャガイモ2個、玉ねぎ1個ニンジン1本更に梨を1入れて混ぜる

その後缶のビール350ccを1本入れて弱火で40分程度下から加熱。

最後に塩コショウで味を仕上げる。

テーブルの上に古新聞を置き、市販の耐熱ボートの上に鉄鍋を乗せる。

少なめに入れてお代わりをしながら食べると冷めない。

加熱する事によりビールのアルコールは飛んでしまいますから

勿論子供も食べれます。いかに美味しいかは未来の顔を見ればわかると思います。

梨は甘みもありますが少なめにしないと少し酸っぱい味になってしまいます。

骨付きチキンのスパイシーごはん

今日の夕食はキッチンでダッチオーブンで作る「カレー風味の骨付きチキンのスパイシーごはん」です。

手羽元に塩コショウを刷り込んで寝かせます。皿の上左右は蛇口ではなくて、粒胡椒と塩の入れ物です

玉ねぎとニンニクはみじん切りに、インゲンは半分に切り、ベランダで取って来たプチトマトは半分に。

5人分で米４合も30分前には洗っておきます。　今回カレーには欠かせない香辛料のカルダモンを探すのに苦労をしまた。

どの店にも無く、ハーブの教室を開いている先生にお聞きし、ニッケパークタウンの1階で発見し買ってきました。

お米の量に対して水４合カレー粉を大さじ１杯あまり、ブイヨン２個塩コショウにバーターを少々、これにローレルとカルダモン７粒を加えてよく混ぜて溶かします

オリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒めます

玉ねぎが透明になれば、手羽元を入れてこんがりと焼きます

焦げ目が付けば、米とスープを入れてます

プチトマトとインゲンも入れて焚きます。

蒸気が出てくれば弱火にして１３分程度むらしますが、

焦げそうなので早めに火を切り、余熱だけで蒸らしました。

これだけじゃ物足りないかと、娘が横で野菜スープを作ってくれました

最後に干しぶどうとカシューナッツを加えて出来上がり。

テーブルにランチョンマットを敷いて出来上がったご飯とスープですが、

スパイシーで美味しくビールにも良く合います。

未来の点数は今回も１００点・・・これで３回連続です。

スペアリブ等の燻製

豚骨付きバラ肉を赤ワインと味噌に玉ねぎとニンニクの

みじん切りに着けて冷蔵庫で5時間寝かす

その後は水洗いしキッチンペーパーで拭き取る

寝かしている間にウインナ類を桜のチップでスモーク

ウインナはあく抜きでボイルして完成

スペアリブは50度で1時間加熱乾燥、その後100度程度で

ヒッコリーのチップで30分スモーク

ゆで卵もスモークで

食卓に並んで、夕食のおかずに・・・子供たちも大喜びです。