鉄鍋「クリームシチュー」

家内の具合も少しづつ良くなり、饂飩ばかりはいや、クリームシチューが食べたいとの要望で、本日も創りました。

『鉄鍋クリームシチュー』　 5人分

まずはプレヒートしたダッチオーブンにオリーブオイルをたらし、鶏もも肉300グラムを炒めます。

途中で玉葱2個を切った物を一緒に炒めます。

ニンジン1本半、ジャガイモ4個を入れて　約900ccの水と　ローリエ、ブイヨン、コンソメを2個づづ入れて炊きま

す。説明書では20分ですが、ダッチオーブンなら10分あまりで柔らかくなります。

白菜とブロッコリーを適当な大きさに切っておく。

12分程度で白菜とブロッコリーを入れて2分くらいで火を止めてクリームシチューのルーを入れて混ぜます。

この時塩コショウも振りましたが、やや多くて、大人の味になってしまいました。小さな子は居ないので何とか

大丈夫ですが、未来の今回の採点結果は、少し辛くて99点止まりでした。　残念。

最後に牛乳200cc程度を加えて弱火で3分程度で出来上がり。

これが完成品。家内から「何んで、わざわざダッチオーブンで炊くの、他の鍋でも炊けるやろ?」 との質問に

「確かに他の鍋でも炊けるけど、ダッチオーブンは蓋の重さなどで圧力鍋的な高価かがあるから、短時間で柔ら

かくなるように炊けるのだ」というと納得「それやったら電気代の節約にもなるし何でも使うから、その鍋はずーー

と置いといて、キャンプの時だけ持って降りたら良いやん」　って事でやっぱり当分鍋は帰ってきそうに

ありません・・・

家内も元気になってきたみたいだし、明日の夜は歓迎会と言う飲み会があるから出かけてやる。

お酒を飲むから会場までの送迎は家内にさせて・・・・未来が明日は料理をしてあげるって、言ってるがどうなることか?

鉄鍋うどんすき

昨日より家内の体調が良くなくて、食欲も無ければ、あまり動きも出来ません。

今夜は仕事を終えてから買い物に行き、「うどんすき」を私が作ることにしました。

なるべくあっさりと仕上げたくて、一般によく使う鶏肉での出汁とりはなくして、独自に考えて魚介類だけの味で試みました。

『鉄鍋海鮮うどんすき』　5人分

まずは鉄鍋にたっぷりと水を入れて、出汁昆布とかつお、更には皮付きの海老を入れて出汁を取ります。

昆布とかつおを上げて、海老も一度取り出しておきます。　醤油とお酒を適量加えて味をつけます。

隠し味に、少しだけ砂糖と、しょうがの摩り下ろしを入れました。

゜

野菜を先に入れて、アクを取りながら出汁の味を調えて行きます。

ひらてん、じゃこてん、竹輪にあさりも準備します。

ここで、アサリの味噌汁用の味付け味噌を３食分加えて、出汁の味を完成させます。

帰りの遅い娘夫婦達の分の出汁を別の鍋に取っておきます。

３人分の野菜と具を一気に入れます。

讃岐うどんも３玉入れまて蓋をします。

数分で蓋の隙間から湯気が出てきたらもう完成です。

味は上出来で今回も１００点は獲得できましたが、食欲の無い家内はほんの少ししか口に出来ませんでした。

120点をもらった『りんご味のトンテキ』とは・・・

昨日の夕食ですが、家内に変わり私が腕を振るいました。

身近な食材のトンテキを一味違う形で・・・　一応ある本を参考にしましたが、独自のやり方も。

『りんご味のトンテキ』　 ５人分

最初にニンジンとジャガイモの皮を剥き、一口サイズに切って鍋で茹でます。

タッパに玉葱の摩り下ろし大さじ1　パセリのみじん切りも同量、卵１個と塩コショウを少々振って混ぜる

そこに豚ロース肉１人１２０ｇ程度を５枚漬ける。　本当はこの前に筋を叩いて置くべきだったのですが、後の祭り

ちょうど淡路から帰ってきた家内のお土産のオニオンスープの粉末があり、カップに刻んだネギを入れて準備。

大き目のグラスに白ワインと水を120ｃｃづつとレモン汁適宜と砂糖を大さじ一杯で混ぜておく。

豚肉にパン粉を充分にまぶす。

プレヒートしたダッチオーブンにオリーブオイルを垂らしてこんがり焼いて行く。

裏返して更にパン粉を触れかける。

ある程度焼けたらお皿に移し、ダッチオーブンを綺麗に水洗いする。

再びダッチオーブンを加熱して一塊のバターを溶かし、スライスしておいたりんごを炒める。

少し焼くとワインなどで作っておいたグラスの液をあけて、豚肉を再度乗せる

パン粉は少し焦げていても平気。

その上に最初にボイルしていた野菜を入れて蓋をして一気に加熱して火を消す。

余熱で数分蒸らすと出来上がり。

テーブルにセットし、お好みで少し更に塩を振ってレモンを絞れば美味しく食べれます。

豚肉に林檎の甘さが絡まり最高の味で、ジャガイモやニンジンで野菜もたっぷりヘルシーです。

いつもは辛口の孫娘の未来(みく)はすこぶるお気に入りで一言　「最高、１２０点、ママの料理より美味しい、１０年間生きて来た中でも最高。　　お願い、毎日創って・・」

「毎日は出来るかーーー」

料理は更に少し手を加えて、手間を惜しまない事が、予想を超える美味しい食べ物創りになるのかも知れません。