鉄鍋うどんすき

昨日より家内の体調が良くなくて、食欲も無ければ、あまり動きも出来ません。

今夜は仕事を終えてから買い物に行き、「うどんすき」を私が作ることにしました。

なるべくあっさりと仕上げたくて、一般によく使う鶏肉での出汁とりはなくして、独自に考えて魚介類だけの味で試みました。

『鉄鍋海鮮うどんすき』　5人分

まずは鉄鍋にたっぷりと水を入れて、出汁昆布とかつお、更には皮付きの海老を入れて出汁を取ります。

昆布とかつおを上げて、海老も一度取り出しておきます。　醤油とお酒を適量加えて味をつけます。

隠し味に、少しだけ砂糖と、しょうがの摩り下ろしを入れました。

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野菜を先に入れて、アクを取りながら出汁の味を調えて行きます。

ひらてん、じゃこてん、竹輪にあさりも準備します。

ここで、アサリの味噌汁用の味付け味噌を３食分加えて、出汁の味を完成させます。

帰りの遅い娘夫婦達の分の出汁を別の鍋に取っておきます。

３人分の野菜と具を一気に入れます。

讃岐うどんも３玉入れまて蓋をします。

数分で蓋の隙間から湯気が出てきたらもう完成です。

味は上出来で今回も１００点は獲得できましたが、食欲の無い家内はほんの少ししか口に出来ませんでした。