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余命２ヶ月末期すい臓癌から
膵全摘後仕事復帰をはたした
店主母の闘病漫画からはじまり
闘病漫画はこちらから
母は現在、抗がん剤はしないで生活中です
私は、新しいお仕事を始め都内で働いています
先日大量にいただいたじゃがいも
（何故なら？）
でニョッキを作ってみました！
これが、簡単ですんごく美味しかったのです。
母は、以前の餃子作りでトラウマが！？
これは、本当にかんたんですよ！
ジャガイモは柔らかくする（茹でるなり蒸すなりレンチンなり）
つぶしてから冷まして塩を少々お好みで
中ぐらいのジャガイモ２個ぐらいに対して１００g弱くらいの粉を
（ほぼ、適当で大丈夫だと思います）
入れて混ぜて適当な形にしてフォークで模様をつける
ちなみに、私は強力粉と小麦粉をブレンドしています
よく見たら、大判小判に見えて来た！？
金運アップも間違い無し！
今回は、でっかいジャガイモも合わせて８個ぐらいで大量に！
何故なら、仕事をしているのでこういうストックできる食材は
冷凍保存！！お休みの日にまとめて作っておくと便利です
これなら、娘が一人でも美味しく食べれる！！
熱湯に入れて上に浮いて来たら１分２分ほど泳がしてから網ですくい
ソースに絡めて（ちょっと焼いた方が美味しいかな？お好みで）
今回はカボチャクリームにしようとしたら
大量の椎茸をいただいたので、
タマネギとエシャロットと椎茸となすを炒めて
アンチョビとプロバンスハーブでソースにしました。
チーズはお好みでローズペッパーもアクセントに！
これが、かなりの美味しさで
食欲の無い母もペロリと食べました！！
新潟（まつだい）へ向かって
ありがと〜う！！
と気持ちを込めて感謝しつついただきましたよ〜！
ジャガイモを大量にもらった時にはおすすめです！
カボチャやサツマイモでもできますよ〜！
