近江町市場。

旅行に行くと、必ずその土地の市場をのぞくのですが、
金沢の近江町市場は、金沢に来た人の誰もが行く所でしょう。

かに解禁で、とても市場がにぎわっていたように思います。

早速買い食い。
どじょうの蒲焼き串。

昨日のお店の大将に、市場の中のお勧めの八百屋さんを紹介してもらいました。
とても品揃えが素晴らしいとは聞いていましたが、
ここまでとは！！

加賀野菜・・有名な加賀れんこんや、五郎島金時などがありますが。
これもすごかった！！

市場の中には美味しいものがたくさん。

はずせないと聞いていたので、
金沢県民のソウルフードという、金沢カレーも。
この器、このキャベツにソース、このカツ、そして濃厚なカレー、赤い福神漬と、
決まっているのだそうです。
カレーはそれぞれにおいしいですよね。
この金沢カレーも、揚げたてのカツで、とっても美味しかったです。

そしてもう１つ。
今回は目当てのお寿司屋さんの予約が取れなかったので、
市場の中の回転寿司にも。

金沢の人の特徴は、歩かない（近くでも車）、回転寿司屋さんで回転している鮨は取らない（握ってもらう）ということだそうですが（笑、でも合っているとの事）、
確かに、皆さんどんどん注文して握ってもらっているので、
私たちも真似をして。


こんなお寿司、回転寿司でいただけるなんて思ってもいませんでした
さすが金沢。

香箱かに（ずわいの雌）のお寿司。
軍艦には味噌と身が！
空の中にはたっぷりとかにの身と内子、外子が！！

この一皿が500円台でいただけるなんて、
なんてありがたいことでしょう。


それからこれは、今回一番印象的だったもの。

生の白子のお寿司です。
回転寿司でこんなすごいのが・・・！
私は今まで白子を生でいただいた事がなかったかと思います。
さっと湯とおしした物しか・・。
つるんとさわやかにいただけました。火を通した方が濃厚な感じがします。

お勉強とはいえ、こんな食べてばかりの旅。
でも文化的な事も、ちゃんとしました。

また次回アップします。

高橋　典子

金沢に行って来ました！

ブログの更新が滞ってしまいました・・・せっかく楽しみに覗いてくださったみなさま、本当にすみませんでした

少し前に、金沢に小旅行に行って来ました。

11月7日からズワイガ二漁が解禁に・・・。
そうです。今回は蟹を食べられる！と言う事を楽しみに・・

20年以上振りに訪れた金沢。
駅は巨大なビルになっていました。
2015年春から、金沢新幹線開業！
東京から2時間半で行けるようになるなんて、すごいことです。
人の流れが変わってくるのでしょうね。

到着の夜は、地元の友人に教えてもらった、
駅の近くの小料理屋さんで。
カウンターで、楽しくメニューを見ながら・・・

金沢ならではの物が満載！

お酒とともに、かぶら寿司。
やはり地元でいただくのは、とても新鮮で、おいしいです。
いくらでもすすんでしまいそう。

ああ、美味しい、白子の焼き物です。

カウンターで、大将が七輪で焼きガニを・・・。
今年はまだズワイガニは不漁との事でした。でも甘くて身がたっぷりでおいしい蟹でした。
ズワイは取れる場所によって、呼び名がちがいます。

ここ金沢では、雄のズワイのことを加納かにと言います。
富山県では越前かに、鳥取や城崎の方では松葉ガニ。
いずれにしても、とても高級なかにです。
雌はとても小さいのですが、その味噌と外子の美味しさで、
雄の身にも負けない美味しさです。

カラに日本酒を入れて、七輪でぐつぐつと・・・。
ああ、本当に金沢に来れてよかった！

初日の夜から、金沢の食を堪能しました。

翌日は、近江町市場三昧！
またすぐにアップいたしますね。


高橋　典子

ただいま、ホームページ準備中です。

この一週間、忙しくブログの更新ができないままにすぎてしまいました。

さて、私のホームページを刷新準備中で、
現在見られない状態になっております。

今週中に出来れば新しいホームページをアップできるようになるかと思いますので、
どうぞそれまでちょっとお待ちくださいませ。

取り急ぎお知らせでした。

ジローは変わらず元気にしています！！
寒い朝も、元気にお散歩。

高橋　典子

「茨城をたべよう収穫祭」トークショー楽しくさせていただきました！

連休最終日、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

11月2日、3日と2日間、
茨城県笠間市の笠間芸術の森公園で、
「茨城をたべよう収穫祭」が開催されました。

2日の12時45分から、
メインステージでの、トークショーに出演させていただきました。

会場の笠間芸術の森公園は、広い敷地内に、笠間で有名な笠間焼の施設や美術館なども点在し、
とても整備されたすばらしいところでした。
その中に、200以上ものブースが出て、地元の美味しいものや、
手づくりの工芸品など、様々なお店を楽しむことができます。
とにかく広い
そして、2日間で20万人も来場者があるという、大きなイベントです。
トークショーは、鉄人坂井宏行シェフ・・・
大変な緊張と不安で、当日を迎えておりました


いよいよ開会式。

茨城県知事、笠間市長をはじめとして
地元のおえらい方がたくさん。そしてその中にムッシュ坂井もメインゲストとして
登壇されました。


知事のお話は、とても心に残る物でした。

茨城県は、震災で、県の予算の2倍の損害を受けたそうです。
津波で失われた命も多く・・・
でも、震災の被災地としては東北3県が注目され、
同じ被災地でもある茨城への支援が、
私たちも軽くなっていたのではないかと、とても思わされました。

会場の皆さんの明るさ、前向きさが、
多くの事を私に教えてくれました。

また、知事のお話で笑ってしまったのが・・・
都道府県魅力度調査で、
茨城県は、何と、47位！あらら・・つまり・・最下位？！

こんなに自然が美しく、人も暖かく、
農産物も豊かで（日本一の生産額を誇る農産物が10以上、ナンバー3まで入れると、
実に、30品目もあるのは、断トツ茨城県だそうです）、
農業生産高が、全都道府県中第2位！（ちなみに一位は北海道）でもある茨城県。
どうして47位？と思うのですが・・・
山も海も、そして温泉もある茨城県。東京から特急で1時間少し。
もっと観光地としてはやっても良いのに・・・。

今まで私も茨城県の栗（笠間は有名です！）や、メロン、さつまいもなど
使わせていただく事が多かったのですが、
これからもっと応援したい！と言う気持ちが強くなりました。


前にアップした、この日のために特別に
坂井シェフが監修した「いばらぎを食べよう弁当」。
2段重ねの盛りだくさんのお弁当なのですが、
一日３００食限定販売と言う事でした。
私も試食会に行かせていただき、いくつか意見を取り入れていただいた物で、
売れ行きはどうかなと思っていたのですが・・・

あっという間にこのように完売！

8時過ぎから、列が出来ていたそうで、
10時から販売の所、予定を繰り上げて販売開始したとの事で、
あっという間に完売してしまったそうです！
さすがムッシュの人気はすごいものがあります。

ブースを回れば常にサインを求める人、人、人。




子どもたちが運営する「キッズ・マルシェ」と言うコーナーがありました。
小学生たちが、野菜について学び、
販売をするコーナー、とても素晴らしいと思いました！


いよいよ、トークショー。

こんな広いステージでした。

スタイリストさんに選んでいただいた衣装で、
ドキドキしながらムッシュのお話をお聞きしています。

ムッシュの片腕、工藤シェフもいらしてくださっていて、
途中からステージに！

45分間、長かったら早めに終わっても良いと言われていたのですが、
ムッシュの楽しいお話が続き、そしてお客様からの質問も最後たくさん出て・・・
答えに困ってしまうような質問も出ていましたが・・（笑）
ちょうど45分間，ぶじステージを務めることができました


ゲストにはこんな方も！
茨城県元職員だったそうです。

茨城のご当地アイドル、とてもかわいい女の子たちでした。
男の子の親衛隊！もたくさん応援に来ていました。
あんまりかわいかったので、記念に一緒に撮ってしまいました。

一日だけの参加でしたが、
私にとっては、偉大な方とのお仕事、
そして茨城県をより知ることができ、
そして楽しい時間を過ごさせていただき、素晴らしい一日となりました。

大きなイベントの準備を何ヶ月も前からされて来た
県のご担当者のみなさま、難しい注文を全て受け入れて素晴らしいお弁当を作ってくださった
会社のみなさま、そしてつたない相手にも関わらず、楽しいお話と
皆さんに喜びをたくさん運んでくださった坂井シェフに
心から感謝申し上げたいと思います。

高橋　典子

いよいよ明日から、「茨城をたべよう収穫祭」が始まります！

早いもので、今日から11月！

さて、前回もお知らせしたイベント、

「茨城を食べよう収穫祭」が、

いよいよ明日から、笠間市の「芸術の森公園」で始まります


前回載せたものより、もっと詳しい内容を見ていただけますので、
どうぞこちらをクリックしてみてください


面白そうな芸人さんたちもたくさん登場のようですし、
最近流行っている「ゆるキャラ」さんたちも来てくれるようです。

私自身も、うんと楽しんできたいと思っています


200以上ものブースで、地元の農産物を味わったり、
生産者の方とお話しする事も出来るのも、とても楽しみです。

震災以降、北関東の農産物は、根拠のない不安や恐れ、風評被害で、
せっかく健康上問題のないすばらしいのものが作られているのに、
生産者の方々は、とても苦労をされているのではないかとお察しします。
秋の実りの収穫祭！少しでも、私もお役に立てればと思っています。


例年、20万人もの方が、来場されるとか！
ものすごいお客様なのですね。


明日、11月2日（土）の12時45分からは、メインステージで
坂井宏行シェフとのトークショーがありますので、
良かったら遊びにいらしてください！
（今から緊張しているのですが、やるしかない！と腹をくくって・・・）
衣装も・・・いつもの私とは、かなり違うような、
ちょっとすてきな物を用意しました

とにかく、ムッシュのお話は、とても面白く、そして
ちょっと真面目な
上手に引き出すことが出来るかどうかが、私の大切な役目だと思っています。


そして、トークショーのあとは、ムッシュと会場を回らせていただきます。

お天気にも恵まれそうで、
（ムッシュは晴れ男と伺っております・・・さすが！！）

笠間市のみなさまとお目にかかれる事が、とてもとても楽しみです。

どうぞよろしくお願いいたします。



高橋　典子

「茨城を食べよう収穫祭」は今週末です！！

前にお知らせした、茨城県の大きなイベント、

「茨城を食べよう収穫祭」が、今週末、11月2日、3日の2日間、
笠間市にある、笠間芸術の森公園で開催されます！


毎年この時期に行われているイベントで、
200以上ものブースが出店し、地元特産の食材を味わえるコーナーも
たくさんあるようです。

メインステージでは、いろいろなゲストが登場されるのですが、
メインゲストとして、
フレンチの鉄人こと、坂井宏行シェフが登場されます。

そして2日の12時30分過ぎから、
坂井シェフと、私で、トークショーをやらせていただきます
こんな光栄な機会に恵まれて、とても感謝しております。

毎年、来場者数は、
20万人！！と言われていますので、たくさんの方とお目にかかれるのは、
楽しみです。


ムッシュの面白い（面白すぎる？）エピソードや、
お料理について、日頃私がお聞きしたいと思っていた事など、
盛りだくさんの内容になると思います。
会場のお客様とも、できれば質問もお受けできたらと考えております。

お近くの方も、遠くの方も（上野から特急で1時間、そこから３０分くらいだそうです）
秋の一日、遊びにいらしてくださいませ。

当日は、11時から、ムッシュ監修の特製お弁当の販売もあります。

実は、私もこのお弁当には、関わらせていただきました。
中に入っているいくつかのおかずに付いて、意見を取り入れていただいております。
茨城県は、日本一「日本一の食材」の多い都道府県

栗、ローズポーク、れんこん、さつまいも、奥久慈シャモ、常陸牛・・・
すばらしい食材がたくさん盛り込まれた、２段の豪華なお弁当になりました。
ぜひこちらも味わってみてください。

イベントのサイトもあると思いますので、ぜひそちらもチェックしてみてください！

高橋　典子

蓼科で出会ったもの。

ちょっとぼやっとしていると、すぐに一週間が経ってしまいます。
うっかり、ブログの更新も、遅くなってしまいました


週末、台風の影響も大きく受ける事もなく、
蓼科に行って来ました。


標高が1300mと高い所なので、
気温もかなり低くなっており、すっかり紅葉が美しく、感激でした。

どうしても画像の向きが変えられず（涙）・・・横にしてみてください。

本当に真っ赤な鮮やかな色です。

あまりにもきれいな所、竜神池のほとりです。
ぐるりと周りをお散歩できるようになっています。
三井の森と言う別荘地の中にあります。


出会ったのは紅葉だけではありませんでした。

さて、わかるでしょうか？
この写真に何が写っているか・・・右の方をよーく見てください。


はい、野生の鹿です！
すぐ近くに10頭以上もの群れがやって来たのです。
夏は鹿たちは、もっと白っぽい色をしているのですが、
寒くなって来ると枯れ木の間に混じるとわからないほど，茶色い色に変化します。
この写真の中にも数頭の鹿が写っています。


鹿たちは、順番に山を下りながら、道を渡って行く所でした。
餌を探しているのでしょうか。


中でも一頭だけすごいのが・・・・

わかるでしょうか？？大きな大きな角がある、雄の鹿です。
地元の人も、雄は珍しいと言っていました。

かわいく見える鹿も、地元では害獣。
農作物を荒らしたり、交通の障害になったりと、
いろいろ大変なようです。
せめて駆除して廃棄するのではなく食用に生かそうといううごきが
各地で出ているようですが・・・・
（実際、私は昔お刺身もいただいたことがあり、とても美味しかったのです・・・）


本当にかわいいのに・・・複雑な気持ちです。

まだまだ蓼科での出会いがあります。
次回またアップしますね！


高橋　典子

おとなのチョコレートケーキ。

先日、鳥取栄進丸さんから送っていただいた
ウマヅラハギを使ったcooking salonの日のデザートは、

おとなのチョコレートケーキでした。

いちじく、あんず、クランベリーなどのドライフルーツをたっぷり、
ラム酒にひたしたものを、生地に入れて焼き上げます。


上にも、フルーツをかわいく飾りました。

のんのん箸は、先が細いので、
細かい仕事をする時に、とても役に立っています。


先日、アメリカから一時帰国していたお友だち、ナナちゃんが
作って来てくれた、あじさいのリースを使って、
テーブルも華やかになりました。

このケーキは、生徒さんたちもとても喜んでくれています！


高橋　典子

嬉しくて嬉しくてたまらない・・・買い物をしました！

土日は、ちょっと天気もはっきりしない東京です。


そんな曇った空など、なんのその。


ずっと欲しかったものを、ついに買いました！


すてきな洋服も
すてきなバッグも靴も、
良いビンテージのワインも、
有名なパティシエのケーキも


いろいろ素晴らしい物もあるけれど・・・


私の師匠に教えていただいてから
ずっと欲しかったものがあったのです。


それは・・・これです

まさに芸術品です。
職人芸を、使わせていただけるなんて、本当に幸せです！

これが何か、わかりますか？？？
裏側はこうなっています。

ほれぼれしませんか？
この「歯」。
この部分を見ると、おわかりになる方もいるでしょう。

かんな・・・似ていますが、違いますよ。



ちゃんと本枯れ節を削って、歯の具合を調節してから、出荷してくださいます。


そうです。
これは、かつお節削り器です。

自分のものが、あまりよいものではなかったので・・・
いいものを買いたいとずっと思っていました。


やっとその夢が叶いました。

けずると器の音が、全く今までのものと違います。
しゅーっしゅーっと、長ーい音です。
音を聞いているだけで、感動してしまうほどです。


すぐに、本枯れ節を削ってみました。

こんな風に薄く長くきれいに削れるのです。力もかけずに。
芸術品は、使い勝手が全く違うのですね。

しかも、この削りたてのかつお節でとった出汁の
香り高く美味しいこと！

これから、かつお節を削るのが、楽しくて嬉しくて仕方なくなりそうです！！
私の超宝物が、増えました。


高橋　典子

女性のためのサイト「DIVA!」に紹介されました。

このところ、日々cooking salonで忙しくも楽しい時間を
生徒さんたちと共に過ごさせていただいております。


さて、ファッション、メイク、キャリア支援など、いろいろな情報盛りだくさんの、女性のための情報サイト「DIVA!」の中で、「今月のDIVA」として
私のことを取り上げていただいております。

かなり詳しいことが書かれていて、ちょっとお恥ずかしいのですが、
お時間があったら、ご覧くださいませ。

料理以外の姿の写真も、たくさん掲載されています！


これからもしっかりやらなければ・・と心新たにしております。


高橋　典子