＃料理リレー に参加させていただきました。
料理研究家の脇雅世先生が発起人として立ち上げられた、こんな素敵なバトンリレーが、回ってきました。
コロナで大変な時で、お家でご飯を作ることが増えてる皆様へ。
料理にかかわっているプロの皆さんが、リレー形式で毎日のご飯のレシピをSNSで発信しています。
私は、イタリア料理研究家の藤野幸子さんからバトンをいただきました。ロンドン在住時代からの大切な友人でもあります。
私からは、雑穀クリエーターの田中雅子先生と、長野県蓼科高原の素敵なオーベルジュ、シャレー・グリンデルの田中里佳シェフにバトンをお渡しさせていただきます。
以下、発起人の脇雅世先生からのメッセージです
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世界中が危機感であふれている毎日です。
今週末は外出自粛という事でおうちで過ごす時間が長くなりました。
こんな時に皆さんと料理でつながることができたらと思い「料理リレー」を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品を紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
次の料理家の友人2人に思いを込めてバトンをつなぎます。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。
2020.3.29
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今回、私がご紹介するレシピは、おからを使って簡単にできる、
「おからと豆腐のカラフルナゲット」です。
お子さんからお年寄りまで、どんな方にも喜んでいただけるおかず＆スナックです。
なぜかどうしても正しい向きでアップできずすみません！！ちょっとお顔を横にしてご覧ください。
どうしても運動不足になってしまうこの状況では、なるべく食物繊維をたくさん摂りたいものです。食物繊維豊富なおからで、こんな気軽なスナックはいかがでしょう？お弁当のおかずにも。冷めても美味しくいただけます。
私は2015年から、おからをもっと食材として活用してもらうため「NIPPONおからプロジェクト」を立ち上げ、おからの普及活動をしていますが、おからは、今こそ、是非ともオススメしたい食材です。
生のおからは豆腐売り場にあり、買っておけば冷凍保存できますが、今回は、より保存が簡単な「おからパウダー」を使いました。４倍程度の水を加えると、５倍の分量の生のおからの状態に戻ります。粒子が細かいタイプのパウダーを使う場合は10ｇ増量してください。
＜おからと豆腐のカラフルナゲット＞
○材料（18個分）
おからパウダー（粒子の粗めのもの）20ｇ・・水100mlで戻す
（粒子の細かいパウダーなら30ｇに増量して水で戻す
生のおからなら 120ｇ、水は加えない）
木綿豆腐 100ｇ・・水切りせずそのままで
片栗粉 大さじ２と1/2
パルメザンチーズ 15g
茹でたブロッコリー 30ｇ・・・刻んでおく
ハム 20ｇ・・・刻んでおく
黒胡椒 少々
塩 ふたつまみ
揚げ油 適宜
○作り方
1. 大きなボウルに、おからパウダーを水で戻したもの、豆腐、片栗粉、パルメザンチーズ、刻んだブロッコリー・ハム、胡椒、塩を入れ、豆腐を崩しながら全体が均一になるようによく混ぜる。
2. 全体を３つに分けたら、さらにそれぞれを６等分して、団子状に空気を抜きながら丸め、厚さ１センチ程度の楕円形に形作る。
3. 揚げ油を中温で熱し、２のナゲットを入れて、うっすら色つくまで、４〜５分揚げる。
このままパクっ！と揚げたてをどうぞ。
好みのソースを添えても。ここではケチャップに少しチリソースを加えたもの、粒マスタードに蜂蜜を少し加えたソースを、添えました。
「料理リレー」で検索していただくと、たくさんの素晴らしい料理家の方たちのレシピを見ることができます。どうぞ毎日のお家ご飯に、お役立てくださいませ！
#うちで過ごそう
#料理リレー #cookingrelay
#脇雅世加藤巴里土井光猪狩悠里近藤冬子本間節子柳瀬久美子藤野幸子高橋典子
高橋 典子
コロナウィルスで、大変な社会になってしまいました。
ブログをご無沙汰しているうちに、あれよあれよと
新型コロナウィルスの猛威に、東京が晒されるようになってしまいました。
中国から始まり、ヨーロッパ、アメリカと広がり、
恐ろしい動画や、NY在住の方からの東京への警告などを見るごとに、
私たち自身が、感染しているかもしれず、他に
うつしているのかもしれないという恐怖に襲われます。
正しく恐れて、冷静に行動しなければならないというのをつくずく感じます。
そんな状況の中、家にこもって生活する中で、
おうちごはんは、大切な意味を持ってきています。
栄養の面はもちろん、食事の時間くらい、
ホッとして、少しは癒しの時間にしたいものですね。
少しずつ、そんな時にお役に立ちそうな食事のヒントを
アップしていきたいと思っています！
とにかくSTAY HOME!
一人一人が自覚して、外に出ない、人に会わないことを徹底していかなければと思います。
もうしばらくの辛抱、みんなで頑張りましょう！
なかなか外に買い物にも出にくくなるとき・・
カップラーメンが棚から消える・・というニュースをよく見ますが、
そんな時こそ、乾燥の豆を買っておくと、色々役に立ちます。
お豆腐は保存もあまりききませんし、納豆も売り切れが多いとか。
乾燥大豆なら保存もきくし、一袋３００円程度で、お手軽です。
一度にたくさんゆでて、小分けして冷凍しておけば、
使いたい時使いたいだけ利用でき、栄養もかなり摂ることができます。
こんな袋で売っています。どうせ茹でるなら一度にやってしまいましょう。
まずは吸水させます。できたら一晩おいてください。
一晩水につけると、このように膨らみます。
40分から50分茹でると（蒸すと、より美味しくできます）
これが、色々な料理に変身していきます。
まずは、このまま食べても。実は大豆ってとても甘くて味が濃くて美味しいんですよ。
少しお醤油をかけてもいいですね。
今日はこんな使い方。
レタスや新玉ねぎ、トマト、ツナのサラダに、茹でた大豆をのせました。
ゴマのドレッシングで。
野菜は何でも！ツナ缶も、常備しておくといつでも使えて便利です。
朝のサラダにどうぞ。
おこもり生活も、なるべく手間をかけず、楽しく美味しく、過ごしましょう。
高橋 典子