おはようございます！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
毎週水曜日と土曜日にテイクアウト営業をしています
6月から定番メニュー2品のほかに、月替わりメニューを販売しております
8月は冷製パスタを販売することに決まりました！
まだ試作中ですが
魚介を使う
野菜を使う
フラッシュトマトベースのソース
という内容で販売いたします
とても暑くなってきましたので、すっきり爽やかなメニューにしますのでご期待ください！
土日も素敵な日になりますように
こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
昨日は出張料理でした
今日はその時にお出ししたメイン料理をご紹介いたします
亜麻仁の恵み牛のポワレ
亜麻仁の恵みは、α−リノレン酸を多く含む
亜麻仁由来の成分を飼料に配合して育てたお肉です
肉質に柔らかさがあり、脂の口溶けさも良い牛肉を牧場から入れております
お肉はオーブンは使用せずにフライパンだけで焼き上げます
今回はカンボジア産の胡椒の塩漬けをアクセントに加えました
お肉の旨味とソース、胡椒のアクセントがバランスよく組み合わさった一品です
お肉料理には定評がありますので、是非味わっていただきたいです！
本日はここまでになります
またお越しいただけると嬉しいです
おやすみなさいませ
こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
本日から4連休ですね！
皆様はどのような4連休になるのでしょうか？
僕は出張料理でした、楽しませていただきました！
本日もお出しした前菜はこちらでふ
鶏胸肉と夏野菜のガトー仕立て
ロール状に巻いて火を通した鶏胸肉とオリーブオイルでソテーしたパプリカやズッキーニなどの夏野菜を重ね合わせて作った1品です
上にはセルフィーユ（チャービル）と呼ばれるハーブのサラダを盛り付けました
人参のピューレとオレンジのドレッシングで味をつけています
夏を意識して作った前菜です
気になった方は是非ご依頼の際にリクエストしてください！
またお越しいただけると嬉しいです
おやすみなさいませ
こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
今日はパーティーなどにもおすすめなフィンガーフードの紹介です
紹介のみですが、レシピも必要ないくらい簡単ですので材料だけお伝えします
クリームチーズのフィンガーフード2種類
材料
・クリームチーズ
・くるみ
・バナナチップス
・ドライフルーツ
・生ハム
・クラッカーやフランスパンなど
作り方（右下）
①クラッカーやフランスパンにクリームチーズを塗る
②くるみとバナナチップスを添えて完成
作り方（左上）
①クリームチーズと好きなドライフルーツを混ぜて、食べやすい大きさで球状にする
②生ハムで包む
③ピックや楊枝を刺して完成
クリームチーズとフルーツやナッツの味わいがマッチします！
簡単過ぎますが、お洒落な最初の一品として使えます
好きなドライフルーツで試してみてください！
本日もお越しくださり、ありがとうございました！
こんにちは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
今日もレシピシリーズです
超絶簡単な一品「しらすのアヒージョ風」を紹介します
材料（2人前）
・しらす 1パック
・にんにく 1片
・オリーブオイル 60cc
・塩 適量
・胡椒 適量
・唐辛子 1本
・クラッカーやフランスパンなど
作り方
①鍋にオリーブオイルと皮を剥いたにんにく、唐辛子を入れて弱火で熱する
②香りが出たら火を止め、にんにくと唐辛子を取り出す
③しらすを入れて、塩をする
④器に盛り付けて、胡椒をふって完成
にんにくの香りとピリッとした辛さがあるシラスを
オリーブオイルと一緒にパンにつけて食べると美味しいです！！
辛いのが好きな方やにんにくが好きな方は取り除かなくても大丈夫です
辛いのが苦手な方は唐辛子を入れなくてもOK
また、にんにくの香りをがっつりと効かせたい場合は塊ではなくみじん切りにしましょう
こちらはパスタと合わせても美味しいので、色々とアレンジしてみてください！
本日も良い天気ですが、暑いので水分補給をしながら過ごしてください！
こんばんは
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
今日の夜のブログはレシピシリーズです
お酒のおつまみにも、ちょっとした時にもおすすめな一品です
簡単料理「ポテトサラダのディップ風」を紹介します
材料（2人前）
・じゃがいも 2個
・固茹でたまご 2個
・ベーコン 4枚
・オリーブオイル 45cc
・粒マスタード 15g（大さじ1くらい）
・塩 適量
・胡椒 適量
→黒胡椒の方が個人的には好みです
・クラッカーやフランスパンなど
作り方
①じゃがいもは皮付きで塩茹でする
②ベーコンは細く切ってカリカリに焼く
③茹だったじゃがいもと固茹で卵、粒マスタード、オリーブオイル、塩をボウルに入れてフォークなどで潰しながら混ぜる
④胡椒をふりかけて、ベーコンを上に乗せて完成
今回はディップ風にしていますが、もちろんそのままポテトサラダとして食べてもOKです
使う材料もシンプルなので作りやすいと思います
是非試してみてください！
本日もお越しいただきありがとうございました！
良い夜をお過ごしください
おはようございます
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
梅雨も明けて最近はいい天気の日が続きます！
そして毎日30℃越え！の暑い日々です。
暑い日には冷たい物を食べたくなったりします
そんな暑い日にぴったりな料理をご紹介します
冷製パスタはこの時期限定で、出張料理でも人気な一品です
桃の冷製パスタ
今回はまた少しアレンジしております
見えにくいですが、パスタとソースを絡めてから桃のスライスをのせています
いつもは桃とトマトは刻んでレモンと合わせてソースにしているのですが
今回は桃とトマトをミキサーにかけてスムージー状にして、生クリームを少し加えてみました
スムージーのようなとろみが好きな方は今回の方がいいですね
サッパリさ加減を際立たせたい時は前の方が良い、もしくは生クリームをいれずにレモンを入れる、といった感じでした
同じ料理でも少しやり方を変えるだけで味わいも変わるので、楽しいです！
お好みも言ってくださればアレンジしますので気兼ねなく仰ってください！
暑いので水分補給をしっかりして、熱中症にならないように気を付けてくださいね！
本日も良い一日をお過ごしください
こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
僕の専門はフランス料理やイタリア料理ですが
色々なジャンルの料理からヒントを得たり
他ジャンルの料理を作ったりもします
今回はご縁からカンボジア料理会の調理依頼をいただきましたので
その試作会を一度人数限定でやらせていただきました
その時に作った料理を紹介いたします
アモック
少しココナッツカレーに似ていますが、辛さはなく少し甘さがあります
魚も現地では川魚が多いようですが、今回は白身魚を使って料理しました
ココナッツミルクとスパイスの香りが各食材を優しく包み込み、とても食べやすいです
ご飯ともよく合うので日本人にも食べやすいと思います
他にもいくつか作ったのでまたご紹介いたします！
料理のジャンルは色々と挑戦いたします！
何かありましたら気兼ねなくリクエストしてください
こんばんは。
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましての方はこちら↓
押上にあるキッチンでは曜日限定のテイクアウト営業しています
11:00〜14:00と17:00〜20:00と昼夜営業しているのですが
お店を閉めているあいだに賄いを食べます
以前のブログでも書きましたが、賄いは重要です
美味しい賄いが作れないのならば
お客様に美味しい料理は出せません
凝ったものではなくていいので、美味しいかどうかが大切です
ジャンルとフレンチシェフだからと言ってフレンチである必要はありません
色々なジャンルで作って大丈夫です
今回は麻辣婆豆腐です
豆腐と茄子、挽肉の代わりに鶏肉を刻んだもの、万能ネギを麻辣醬や黒醤油などで合わせた調味液でつくりました
花椒の香りの辛さも聞いていて、食が進む賄いが出来ました
今度お手伝いさんを募集する予定ですが
賄いを作りたいという方ももちろん大歓迎です！
宜しくお願い致します
本日はこの辺で！
お越しくださいましてありがとうございました！
こんばんは！
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です！
毎週水曜日と土曜日にテイクアウト営業をしていてるのですが、6月より月替わりメニューもスタートしております
6月はポーク⭐︎ロティ にんにくバター醤油ソース
今月は麻辣★チキン
そして、早いもので7月も折り返しになりましたので
8月の月替わりメニューの試作をしました
8月の月替わりは冷製パスタです！
今回は試作なので具材は変わる予定ですが、大まかな目処は立ちました
テイクアウトでの新メニューを考える際は
安定した品質になってきるか
季節のイメージに合っているか
オペレーションに無理はないか
という部分を特に見ています
完成したら再度告知いたします
来月のメニューも楽しみにしていてください！
本日もお越しくださり、ありがとうございました！
良い週末をお迎えください