●美肌のための秋口の食べ方

暑さ寒さも彼岸までと言われるように、
日中は暑くても朝晩はグッとしのぎやすく
季節は秋に移ってきました。

からだの方も、秋に備えて秋の食べ物に
切り替えていく時期です。

夏野菜を生のまま食べたり、冷たいものを
飲んだりするのをやめにしていきます。

煮込んだ料理や、この時期に“旬”になる
里いも、さつまいもなどのいも類やれんこん、
くり、蕎麦などのちょっと陽性*の食べ物を
増やしていきます。

それは、秋になって気温が下がってきた時
体の中に余分な水分がたまっていると、
急に体を冷やし、風邪をひいたり、体調を
くずす原因をつくってしまいます。

*陽性とは、易経の考え方で食べ物では
　 身体を温め、引き締める。
　 寒い地域や冬に採れる食べ物。
　 水分が少ない。ナトリウムが多い。

　*陰性とは、身体を冷やし、緩める。
　 暑い地域や夏に採れる食べ物。
　 水分が多い。カリウムが多い。

　*中庸とは、陰性、陽性のバランスが
中ほどという目安です。

食べ物から、陰陽のバランスを早めに
中庸にもどしておくことが、秋を爽やかに
迎えるコツになります。

夏の暑さに負けて陰性のものばかり食べて
いた人には、一晩寝ても疲れが残っている、
何をしてもすぐバテるなどの傾向があり
がちです。

胃腸が弱り、消化能力も落ちていますので
少食にしながら体を温めるものを食べて
いきましょう。

里いも、さつまいも、れんこん、ごぼう、
栗やそばなど、秋口から採れだす
食べ物には、でんぷん質や陽性の
ミネラルや繊維質がたくさん入っています。

それほど、強い陽性度ではありませんので
残暑にも耐えつつ、寒さに向かって徐々に
からだを締めていくには、ぴったりの
食べ物になります。

このように、住んでいる土地にできる旬の
食べ物を調理し食べることで、季節に順応
した健康なからだを作ります。

健康な体は、健康な美しいお肌をつくります。

遠回りするようで、実は一番早く、キレイな
お肌をあなたのものにする方法を取り
入れましょう。

●ニキビがなくなる、一番すぐれた食べ物

『世の中で、一番すぐれた食べ物は…？』と
問われたら何と答えますか。

それは、『穀物』です。

穀物の代表と言える玄米を食べ続けている方で、
もっと美味しく食べようと、いろいろな穀物を
玄米と一緒に炊いているアイディアを
お聞きしました。

ご意見をお寄せ頂き、ありがとうございます。

玄米だけでも、栄養のバランスは良い
のですが、穀物を加えることで味も変わり
美味しさも変わります。

更に、穀類のエネルギーを食べることに
なりますから、二重のメリットとなります。

市販されている、五穀とか十穀がセットに
なっているものもあります。

また、単独で好みの穀物を加えて炊いて
みる方法もあります。

どんな穀物があるのかを見てみます。

大麦、割麦、はと麦、トウモロコシ、黒米、
ゴマ、大豆、黒豆、緑豆、小豆、アマランサス、
そば、くこ（実）、もちきび、もちあわ、等が
あります。

また、玄米に大豆と昆布で炊いている
というご意見もありました。

昆布を足すことも、良いアイディアです。

ここで、注目したい穀物の一つが、
「小豆」です。

夏野菜や熱帯性の果物を食べ過ぎると、
腎臓に水分がたまりやすく陰性の状態に
となりがちです。

この状態では、体内の毒素を排出する
機能が鈍くなってしまいます。

腎臓には、汚れた血液をろ過し、老廃物を
体外に排出するという役目があります。

その働きが、停滞すると古くなった血液が
体内にため込まれることになり、体が水の
影響を受けやすくなります。

むくみはその傾向の現れです。
そんな時の、お助けが小豆です。

小豆は乾燥した荒れた土地でも良く育つ
植物で、水を吸い込む力が強く備わって
います。

昔から小豆はむくみを取ると
言われています。

小豆には水分代謝能力を高め、余分な
水分を体外に出してくれる働きがあり、
腎臓の働きが活発になります。

このような働きを助けてくれる小豆は、甘く
炊くのではなく、塩だけで調理します。

少しの塩、昆布と一緒に煮たり、南瓜や栗、
玄米などと組み合せて食べます。

このように、小豆は定期的に食べると良い
穀物の一つです。

健康状態が改善することは、美しいお肌に
向かっての変化が始まります。

期待して、進めていきましょう。

●圧力釜による玄米の炊き方

今回は、読者の方から問い合わせがあり、
圧力釜を使った玄米の炊き方をお話します。

「玄米が上手に炊けない」
「玄米は固くて食べにくい」といった話を
よく聞きます。

どれだけ体に良いものでも、美味しく
食べられなくては長続きしないですね。

多くの場合「下準備が不十分」なまま玄米を
炊いてしまうと、固く炊きあがったり、
味に雑味が加わるようです。

少し手間はかかってしまいますが、
玄米を炊く際には下準備を行うように
しましょう。

圧力鍋で炊くと、ふんわりとモチモチ感の
あるとても美味しい玄米が炊きあります。


■材料（５～６食分）

　・玄米　３カップ
　・塩　　小さじ１/３
　・水　　3カップと２/３
　　　　　（玄米比率1.2倍程）
　　　　　　※およその目安です

■手順

その１．水に浸した玄米を、ザルに取って
　　　　水気を取る

その２．圧力鍋に、玄米、水、塩を入れ、セットする
　　　　（鍋のふちに注意して、布巾でふく）

その３．圧力鍋の重りをしないで中火にかける

その４．シュッシュッと蒸気がでたら、
　　　　重りをして、強火にする

その５．重りが、ガタガタしてきたら2分後、
　　　　弱火にして25分炊く

その６．火を止める際には、数秒ほど強火にして
　　　　止める

その７．圧力鍋をコンロからおろし、
　　　　10～15分蒸らす

その８．重りを取って圧を抜き、
　　　　天地がえしをする


■玄米を炊く前の下準備

１．玄米のおいしい炊き方のポイントは、
玄米の洗い方です。

玄米にはくず米やモミ殻などが混ざっている
　　場合もありますので、一度大きな容器などに
　　玄米をあけてきれいに選別します。

　　ゴミが残っていると、炊きあがりの際に雑味が
　　するので、きれいに取り除くようにします。

２．１．の玄米をザルに入れ、ザルよりやや
　　大きめのボウルを用意します。

　　ボウルに水を入れ、以下のように洗います。

　　洗い方は『拝み洗い』といって、玄米を
　　両手のひらでこするようなイメージです。
　　（優しく包み込むように洗うと効果的です）

　　この拝み洗いを、水の濁りがなくなるまで
　　繰り返します。

３．ボウル（手頃な容器で構いません）に上記で
　　洗った玄米を移し、少し水を吸う程度に
　　浸します。（2～3時間）

　　あるいは、２．の容器にそのまま水を
　　はってもいいです。

　　水に浸すことによって玄米がふっくらと炊き
　　あがるようになります。

４．水に浸した玄米をザルにあけ、水気を取ります。


■天地がえしとは

　圧力釜で炊きあがった玄米を、釜の底と上の
　部分の玄米が、均一になるように混ぜること。


このような方法で、美味しい玄米が炊き
あがるコツを見つけていきましょう。

玄米が美味しく炊けなくても、がっかりしない
ことです。

玄米は産地、炊く時期、保管状態などによっても
均一ではありません。

そこで、炊き方を思考錯誤することで
美味しい玄米が、炊けるようになります。

食生活の良い習慣が、あなたの健康な体と
美しいお肌をつくり上げてくれます。