◎ くるっと取りましょう
カナダで買って来た、小物。長さ約6～7cm程
半信半疑で冷やかし気分で買って来たんだけど、
意外と使える。。コレ
トマトを用意します。
ぐいってします。
くりってします。
ぱかってします。
すっきりです！
で、スライスしたり、輪切りにしたり、くし切りにしたり
お好みで～
芯のみとれるので、廃棄も少なく、
けっこう便利なんですよね～
なきゃないでいいけど、あると、ちょっと嬉しい
意外と使える【トマトの芯とるやつ】です～
◎ なんのお寿司でしょう？
昨日、柳川のお店で食べた巻き寿司です。
さて、何のお寿司でしょう？
そうです！トマトなんですぅ～
うっすらマヨとトマトとキュウリ！
ちょっとお醤油つけて食べるんですが、とっても美味しかったです～
もともとは、まかまい料理で
酢めしがあまってるけど、具があまってなくて
どうしようか？って時に
「トマト巻いてみたら？」
と、奥様が口にしたことから生まれた料理なんだそうです。
レタス巻きよりも、トマトの酸味とのコラボがあっさりしてて
サラダ感覚のような、お寿司の〆のお漬け物系の感覚でしょうか？
キュウリのコリコリも幸せな感じ
新感覚でベストマッチングでした♪
◎ 花りん
赤坂にある仏蘭西小料理屋さん「花りん」に行ってきました
こちら、奥様がワインのソムリエ＆野菜ソムリエで
産地にこだわった有機野菜がいただけるとのことだったので、
予約のみのメニュー「野菜のおたのしみコース」を食べてきました
写真が……カメラ持っていったのですが
なんと！！！バッテリー「0」で、、、ないのが残念ですが
そこはなんとか、言葉でカバー（笑）
まずは、前菜前のアミューズ
ゴールドラッシュという、あま～いコーンのすり流し
こちらのコーンは、最盛期でなんと糖度20度にもなるというあまーいスイートコーン
生クリームと合わせて甘みを加えていないものだったのですが
びっくりするほどスイート！デザート並みの甘さなんですが、素材の甘さなので全然残らない
コーンの香りがうっとりするアミューズでした
前菜には、サーモンとお野菜のマリネ
パプリカや茄子、トマトにコリンキー（かぼちゃ）も入ってました
上に、お手製のブラックオリーブの乾燥をさせたものを
黒こしょうのように散らしてあったのですが、
このブラックオリーブの香りが、
全体に香りのアクセントをただよわせてて絶品！
もう一品、鮎の薫製を、緑のお野菜のソースでいただいて
この鮎も、おかわり～～って言いたいくらい柔らかな歯ごたえと抜群の風味！
スープは「ガスパチョ」が
炭酸でたてたトマトの泡が入ってて、
混ぜるとシュワっと炭酸の口当たり、さっぱりと素材のみのような野菜感たっぷりの
ガスパチョ、ガスパチョ大好きなんです～～
お魚のメインデッシュ（は、携帯のカメラにて）
玄界灘で穫れた「鯛」と「イカ」に
ラタトゥユとピンポンなすという、京都の新しい品種の茄子（右側の緑の丸です）
イカが～～～～絶品でした
お肉のメインデッシュは
注文の時にリクエストしておいた「鴨」
私、お肉の中では鴨が一番好きなんです～（あ、脂っこくないやつで、、、）
こちらの鴨はシャロン鴨という、超逸品産地の鴨肉
こちらは、秋の気配を感じる添え合わせで
仏蘭西産の「セップ茸」「ジロール茸」というキノコが添えてありました
左のエリンギのようなキノコが「セップ茸」右のふりふりしたのが「ジロール茸」です。
ジロールのちょっと個性的な香りが私好みでした
端境期なので、今はちょっと食材がないんですよ～って
おっしゃっていたのですが、
見慣れたお野菜から、見慣れない品種のものまでのお野菜が
本当に、手の込んだ料理になって出て来て、
とっても感激！
しかも、あっさりと素材を生かした料理は
フルコースでいただいても、食べ過ぎ感のない女性に嬉しい仏蘭西料理でした
こんどは、季節の変わる秋冬野菜をいただきに
是非是非！また行きたいと思います！！
この語り過ぎが美味しさを証明してるはずです！
ほんとうはまだ喋れますが、ここら辺で！
幸せな時間をありがとうございました～
花りん
http://karin-fukuoka.com/
こちら、奥様がワインのソムリエ＆野菜ソムリエで
産地にこだわった有機野菜がいただけるとのことだったので、
予約のみのメニュー「野菜のおたのしみコース」を食べてきました
写真が……カメラ持っていったのですが
なんと！！！バッテリー「0」で、、、ないのが残念ですが
そこはなんとか、言葉でカバー（笑）
まずは、前菜前のアミューズ
ゴールドラッシュという、あま～いコーンのすり流し
こちらのコーンは、最盛期でなんと糖度20度にもなるというあまーいスイートコーン
生クリームと合わせて甘みを加えていないものだったのですが
びっくりするほどスイート！デザート並みの甘さなんですが、素材の甘さなので全然残らない
コーンの香りがうっとりするアミューズでした
前菜には、サーモンとお野菜のマリネ
パプリカや茄子、トマトにコリンキー（かぼちゃ）も入ってました
上に、お手製のブラックオリーブの乾燥をさせたものを
黒こしょうのように散らしてあったのですが、
このブラックオリーブの香りが、
全体に香りのアクセントをただよわせてて絶品！
もう一品、鮎の薫製を、緑のお野菜のソースでいただいて
この鮎も、おかわり～～って言いたいくらい柔らかな歯ごたえと抜群の風味！
スープは「ガスパチョ」が
炭酸でたてたトマトの泡が入ってて、
混ぜるとシュワっと炭酸の口当たり、さっぱりと素材のみのような野菜感たっぷりの
ガスパチョ、ガスパチョ大好きなんです～～
お魚のメインデッシュ（は、携帯のカメラにて）
玄界灘で穫れた「鯛」と「イカ」に
ラタトゥユとピンポンなすという、京都の新しい品種の茄子（右側の緑の丸です）
イカが～～～～絶品でした
お肉のメインデッシュは
注文の時にリクエストしておいた「鴨」
私、お肉の中では鴨が一番好きなんです～（あ、脂っこくないやつで、、、）
こちらの鴨はシャロン鴨という、超逸品産地の鴨肉
こちらは、秋の気配を感じる添え合わせで
仏蘭西産の「セップ茸」「ジロール茸」というキノコが添えてありました
左のエリンギのようなキノコが「セップ茸」右のふりふりしたのが「ジロール茸」です。
ジロールのちょっと個性的な香りが私好みでした
端境期なので、今はちょっと食材がないんですよ～って
おっしゃっていたのですが、
見慣れたお野菜から、見慣れない品種のものまでのお野菜が
本当に、手の込んだ料理になって出て来て、
とっても感激！
しかも、あっさりと素材を生かした料理は
フルコースでいただいても、食べ過ぎ感のない女性に嬉しい仏蘭西料理でした
こんどは、季節の変わる秋冬野菜をいただきに
是非是非！また行きたいと思います！！
この語り過ぎが美味しさを証明してるはずです！
ほんとうはまだ喋れますが、ここら辺で！
幸せな時間をありがとうございました～
花りん
http://karin-fukuoka.com/