☆ねもの美味しいものメモ。 -766ページ目

■ 025 三井の寿復刻醸造山廃穀良都／☆3.3

みいのことぶきふっこくじょうぞうやまはいこくりょうみやこ

三井の寿復刻醸造山廃穀良都
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■8月19日（開封初日）☆3.3

琥珀色とは違う
お茶の色をギリギリまで薄めたかのような淡い黄色なお酒。

味は濃厚ではなくどっしりと重みの有る感じ。
パンチが有るって言ったら良いのかな？
苦み、酸味、甘み、旨味をハイレベルで
どっしりと感じられる味。
がー。雑味も合わさってる。
コレは精米歩合70％の力強さだと思う！

とにかくパンチの重いインパクトの有るお酒。
面白いです！

■8月20日（開封2日目）☆3.0

酸味が込み上げて来て
バランスがイマイチかな？
それと、ギュルギュルとまとめる雑味と酸味、
風味と力強さは、燗が冴えるな！
って印象です。

冷やにはあまり向かないのかもなーーー。
燗にすると冬の鍋に合いそうな味です。
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■全体の印象（採点）／☆3.3

☆3～3.4
まー。合格。日本酒としてイケテル感じ。
納得出来る酒。

■総評！
好きか嫌いかで言うとう～ん。って感じでした。
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備考

ラベルコメント
70年前の酒造適合米＜穀良都＞復刻醸造

産地／福岡県　井上合名会社
原料米／穀良都100％
精米歩合／70％
原材料名／米・米麹
アルコール分／15度以上16度未満
製造年月／18.7
値段／1313円／720ml
開封日2006.08.19
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【三井の寿】山廃純米穀良都
￥2,650

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■ 024 しぼりたて天狗舞生酒／☆2.8

しぼりたててんぐまいなましゅ
しぼりたて天狗舞生酒
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■12月31日（開封初日）☆2.8

伊勢丹での試飲が印象良かったので買いました。

甘みの中に酸味と旨味があるのですが
後味に来る酸味と複雑なエグミが強いかな？
寝かせて落ち着くと化けるかもしれませんん。

■2月2日（開封34日目）☆2.8

華やかな酸味と酸味をまとめる僅かな苦み。
うっすらとした吟醸香が後から追いかけ
存在感を明確に主張します。

味はあまり熟成しないかも？
後１ヶ月寝かせてもイイ感じ。
というか。コレと言って長所が無いのかも。

一口目で感じるアルコール臭に
ちょっと不快感を覚えます。
朽ちたマスカットのような味と香り。

う～ん。う～ん。

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■全体の印象（採点）／☆2.8

☆2.5～2.9
バランスにやや疑問。でも底力が垣間見れる。
日本酒ってこんな味だよな～。な酒。

■総評！
伊勢丹での試飲はバファリン服用で
味覚が狂っていてたのかも。
そんな頃は鎮痛剤ばかり飲んでたし。。。
と。過去を振り返る事に。。。
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備考

車多酒造株式会社

産地／石川
原料米／未記入
精米歩合／未記入
原材料名／米・米麹・醸造アルコール
アルコール分／17度以上18度未満
製造年月／17.12.B
値段／945円／720ml
開封日2005.12.30
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■ 023 鳳凰美田　亀の尾／☆3.8

ほうおうびでん　かめのお
鳳凰美田　亀の尾
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■2月8日（開封初日）☆3.8

ドライで一瞬無味かと思うと
酸味と気持の良い苦みが来て
ホンワリとした甘みと心地よい吟醸香が醸され
果実味溢れるでも端麗な旨味が広がります。

その後も瑞々しい吟醸香がw

コレ！ヤバイかも！？
美味い！ウマイと言うより素敵な味です。

米でこんな味が出せるのですね～。
感激です。

普通の酒って一口含むだけで
甘みが伝わるのですが
ソレを酸味と香りを使い響かせる感じです。

コレは芸術品ですね。嬉しいです。
バランスも物凄く良く誂満足です！！！
お勧めしたいです！つーか体験すべき！！！

が～！！！

■2月8日（開封数時間）☆3.6

開封数時間で味は変化。
ビターチョコな感じで一口目から甘みが伝わり
苦みと共に吟醸香が醸されます。

う～ん。
まるで印象が違う。
開封したてのその一瞬は芸術的でした。
アレはヤバイね。。。う～ん。ちょっと悲しいです。

コー言う事って有るのかな？
体調！？

寝かせるとどうなるのでしょう？
コレからも楽しみだな。

■2月11日（開封3日目）☆3.3

吟醸香が立ち苦味と酸味の狭間で無味になり
鼻に抜ける香りと共に淡い甘みが広がります。
長所でも短所でもなく現象みたいな感覚。

う～ん。

酒質としては旨味を含んだ味なのですが
なんかな～。

コレだって主張が無いんですよね。

ドライで適度な甘みを持つキレの良い酒
と言ってしまえばソレまでだけど。。。

う～ん。

特に褒められるような長所は無いかな？
コレからに少し期待してみます！

■11月30日（開封およそ290日目）☆3.8

キャップが日本酒の糖分で固められ開けるのに一苦労。
指が赤いです。。。

で。このお酒は吟醸香が優れているので
今回はワイングラスで試飲！

ウメー！よ！

吟醸香に嫌みは無く落ち着き、でも芳醇に香り
円いほのかな苦味を元に
甘露が口の中にまろやかに広がる。

白ワインを思わせるフルーティーな飲み口。
初めはアルコールが飛んでしまったかも！？
と思ったのですが後からクワーと！
でも～。少し飛んでるかな（笑）

丸みを帯び柔らかく優しい飲み口でした。
ほのかな苦味と円い甘みが優しい気持にさせる
とてもまろやかな余韻です。

とにかくこんなにも甘みはまろやかになるのかって味。
美味しー！

開封してから凄く時間が経っているのですが
適度に熟された感じが有り好印象です。
常温に近づくと雑味が出るかな？

う～ん。開封してても
野菜室保存でも（推定5度）劣化は見られない感じ。
ゆっくりと熟すそんな印象でした。

つーか！老ねる味が未だ不明。
1度、越乃寒梅で体験したけどあれな感じかな？
いろいろと挑戦してみたいな～。な。この頃。

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■全体の印象（採点）／☆3.8

☆3.5～3.9
納得出来、また買いたくなる良い酒。
ウメーな酒！

■総評！

鳳凰美田特有の吟醸香！
こういうお酒って好き嫌いが有りそう。
好きな人には特に好まれる味だなって思う。

で。振り返るにも記憶が・・・。

開封初日に軽く感動してましたね。自分．．。
で、長期保存で苦みが押さえられ、
まろやかに落ち着くが芳醇な旨味に成ったと思う！
でも～。美味しいけど自分的にまた買いたいかと言ったら
こういう香りを欲する時に飲みたい味なのかも。
料理に合わせると面白い味かな～？
な～んて思いました。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
備考

ラベルコメント

限定出荷品
純米吟醸酒
瓶燗火入れ
亀の尾50％

産地／栃木県
使用米／美田地区産亀の尾50％
精米歩合／50％
原材料名／米・米こうじ
アルコール分／16.0以上17.0未満
日本酒度／+4
アミノ酸度／1.0
杜氏／内山杜氏　藤田徳松
製造年月／17．11
値段／1890円／720ml
開封日2006.02.08
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栃木/関東の地酒　鳳凰美田　亀の尾　純米吟醸生酒　小林酒造　720ml
￥1,890／羽前屋ヤフー店

栃木/関東の地酒　鳳凰美田　亀の尾　純米吟醸生酒　小林酒造　1800ml
￥3,675／羽前屋ヤフー店

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■ 022 飛露喜特別純米無濾過生原酒／☆3.4

ひろきとくべつじゅんまいむろかなまげんしゅ
飛露喜特別純米無濾過生原酒 1800ml ／2552円
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■4月1日（開封初日）☆3.4

どっしりとこっくりと甘い味を想像してたけど
酸味がやや有り、キレ際におとなしい苦みが。
無難にウメーです。
旨味の有るおとなしい酸味を含んだお酒ですね。

無濾過生原酒なので
寝かせないで早めに飲めば良いのかな？
う～ん。

■4月3日（開封3日目）☆3.5

瑞々しい酸味と、
ほのかに柔らかく薄い苦みが甘露に合わさり
僅かな苦みの成分で軽いビターを醸しています。
なにより酸味が心地よいです。

全体の芯は穏やかでしっとりとして美味です。
ソコでバランスを計ってたら素晴らしい意図です。
でも、最後にカルキ臭みたのが有るかな？
喉に流した後に吟醸香がほのかに立ちます！

旨味に芯が有るので安心して飲めます。

■4月8日（開封8日目）☆3.8

はんなりとこっくりとした甘みが醸されてきました。
落ち着きの有る味と甘みに。

口に含んでから、まろやかな甘みに包まれた旨味と
甘みにとけ込んだ苦みが全体のバランスを保ち
旨味の有るまろやかな酸味が広がります。

後味で苦みが顔を出すのですが
スッキリと切れ次の盃へ進む後口になります。

米の旨味と甘みに浸れる
大人しく穏やかな味ですね。

しみじみと美味いです。

■4月13日（開封13日目）☆3.5

完全にビターです。
ビターチョコな味がします。

スッキリとした苦みが芯にあり
甘みと酸味とが合わさり美味さの核を造ります。

う～ん。
第一段階の変形を確実に遂げましたね。

コレ以前の方がやはり好みです。
この後はドーなるのでしょうか？
長期保存っていつからなのか良く解らないのですが
これからしばらく味を見てみたいと思います。

■4月16日（開封16日目）☆3.6

ビターな味と香りとが込み上げて来た酸味で引っ込み
旨味の有る酸味が主体で米の甘みを醸しています。

その酸味はやや香るかな？
水に粉を溶かす雰囲気で口の仲で留まると言うかな
んと言うか。

後に来るまろやかで旨味の有る苦みと
甘みを切れるように引き出された良い感じのエグミが
程よい余韻を保つブレーキになり
次の盃を進めます。

お米の旨味と甘みが酸でまろやかに包まれ
美味しいです。

■5月23日（開封54日目）☆3.0

しまった。うっかり忘れてた。。。
酸味がじゅわじゅわしています。
その中に濃い甘みとビターで痺れる苦みが。

う～ん。

下に痺れるような苦味と酸味が。
でも。味は悪くない。美味い！とは思わないけど。
芯の有る旨味で守られてる。
そんな印象です。

■10月25日（開封約204日目）☆3.2

久々のレビューﾃﾞｽ！！！

こんなに長期保存させて大丈夫なのでしょうか！？
というか！大丈夫でした。
寝かせてたのは冷蔵庫の野菜室w

酒の色は恐らく淡い黄色へ変化しました。
恐らく！

味は苦味はビターな渋さでかき消されて
濃厚な旨味とその味が広がり
コクの有る旨味と甘みが広がります。

古い味はしないですね。
老ねも無いかな？
というか。老ねの味が良く解らなかったりするのですが。。。

ただ、フレッシュな感じは無く
熟した大人の味わいとでも言う印象を受けます。

や。でも。よっとエグイかな！？

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
採点／どーしよ。記憶が！！！☆3.4くらい？
過去の文章を見ると開封直後が好印象ですね。

同じ飛露喜なら特別純米生詰めの方が好みでした。
あ。吟醸よりも。

☆3～3.4
まー。合格。日本酒としてイケテル感じ。
納得出来る酒。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
備考

産地／福島
原料米／無記入
精米歩合／55％
原材料名／米、米麹
アルコール分／17度以上18度未満
製造年月／17.12
値段／2552円／1800ml
開封日／2006.04.01
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【東北・信越】正規販売価格飛露喜特別純米無濾過生原酒1800ml 福島県
￥2,552／伊東屋大島商店

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YOUKI ユウキ中国料理用顆粒ガラスープ 500g 業務用
京都祇園日本一辛い黄金一味
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■ 021 九郎左衛門裏・邪山流　香華低温仕込無濾過生詰酒／☆3.5

くろうざえもんうらがさんりゅう
こうかていおんじこみむろかなまづめしゅ
九郎左衛門裏・邪山流　香華低温仕込無濾過生詰酒
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■4月17日（開封初日）☆3.3

他の人のレビューで気になってたお酒です。

開封直後は十四代な「のわ～ん」とした熟れた
南国系の果実香を感じました。
この南国系の～って例え嫌いです。。。
何か良い表現て無いのかな～？？？

で。

そんな香りはカラッと弱い感じ？
雰囲気がそんな感じかな？ソレはほのかな印象でです。

旨味の伴う苦味と酸味が同時に訪れ
熟れた、でも、弱い果実な風味と甘露が混ざり
適度で一貫した弱い旨味があっさりとしています。
ソレが緩やかに甘く醸します。
苦みは一貫してですね。ちょと気になります。

開封直後の旨味は柔いかな？って思ったのですが
数時間経つと苦味と酸味が良い感じで収まり
盃を進めるような味と呑み心地で中々です。

香りはそれなりになり。「弱」って感じです。
吟醸香が鼻に付く感じは有りません。
旨味として酒に溶け込む感じです。

採点の内訳は開封直後の呑みはじめは☆3.0です。
一貫する苦みが気になったので。

で。数時間経ってからは☆3.3です。
総評はやはり☆3.3かな？
なにより印象がいいです！

評価としてはやや低いのですが
好印象です！

寝かせるとドーなるのでしょう！？
凄く楽しみなお酒です！！！

■4月18日（開封7時間目）☆3.6

変則的に呑んでしまった（汗）

水のように軽く。でも極軽くビターに。
苦みも収まり綺麗なお酒って感じかな？
旨味が薄いではなく
ゆったりと甘く端麗に近い味わいです。

繊細な苦みで引き出す甘い余韻にウットリです。
端麗旨口ウィズ、フルーティー！！！

スッキリとして軽いので盃が進みます。
旨味のバランスが良いので楽しめる感じです。

そー。
コレを買う時にレビューも参考にしたのですが
コストパフォーマンスがって言葉が良く出てきました。
正直、美味い物に安い高いな概念で判断したくないのですが
なにより安い！ですね。矛盾してますが価値があります。

この味でこの値段なら本当文句言えないです。
文句言えないってよりも
この味は普通に惚れるべく価値ですね。

凄くイイ感じです☆
人にお勧めしたいです！！！！！

■4月18日（開封2日目）☆3.6

一日置いて「香華」が醸し出てきました。
柔らかく緩い熟れた時に臭うフルーツのような吟醸香が。

冷やしすぐに呑むと甘露で旨し！
香りも旨味も酸味も苦みも
とてもバランスが良く美味しいです。

が！旨味は若干淡いかな？
でも～。バランスが良いので呑み心地が良いです。

■4月19日（開封3日目）☆3.4

飲み口の第一印象は
青いメロンのような果実香。香りの印象は良好です。

最初の口当たりで一瞬、渋みと言うかエグミが来て
その後に甘みと、旨味を引き立てる苦みがスッと入り
最後まで苦みが留まる感じかな？
香りは一口目から持続する感じです。

今日は凄く香りがイイ！
が、軽い甘さが口の中で残る感じかな。

香りが引き出て好印象なのですが
味のバランスがイマイチかな？
美味さを超える甘さが目立ちます。

■4月27日（開封11日目）☆3.7

一口目がビターでスッと消え
そこから、飲み口、味わいがフルーティーに。
香りではなく味わいがフルーティーです。
香りは旨味として溶け合ってる感じ。柔く瑞々しいです。

呑み終わりの甘みの余韻と
冷酒の冷たい温度とが合わさり旨味を醸してます。

スッキリと美味しい！
後口は水を含む感じかな？

凄く良い出来だと思います。
価格に見合わぬ技術？って言うのかな？
大満足です。

■5月8日（開封23日目）☆3.2

スッキリと言うかさっぱりと言うか
軽いと言うか薄いと言うか。。。

とにかくあっさりしてますね。
香りも嫌みが無く透明な味な果実な風味です。。。
ああ。例えられね～！！！

甘く軽くスッキリ。
ビターな核が全体を引き締める感じ。
呑みやすいけど旨味は弱いので
炭酸の抜けたジュースな味かな？
中に居る菌の活動が弱まったてーか。
とにかくそんな印象です。

■5月31日（開封46日目）☆3.5

口へ含むとミントのような爽快感が有ります。
口の中が冷たく爽やかになる。不思議な感じ。
旨味は定着し熟れてます。ダレてません！！！
爽快感が有り旨味と甘みも落ち着き熟れてます。
そんな味が柱となりソレを縫うように淡い苦みが走ります。

美味しい！
１段階進化した感じ。面白いですw

■6月02日（開封48日目）☆3.5

一口で美味い～！！！
ワイングラスとの相性も良好です。

開封してから1ヶ月半なのですが
味のダレも無くフルティーで味に酔えるお酒ですね。
ワイングラスで淡く繊細な香りが長所として引き立つ感じ。

煌めくビターな味が粒子となり
所々で存在感を表すのですが
甘く軽やかな喉越しが甘露の余韻となり
嬉しくなる美味しさです。

寝かせて色っぽくなったって感じでしょうか？
良いお酒です！！！

気持良く酔えますね。
というか。酔ってます。気持ちーです。

■6月06日（開封52日目）☆3.6

澄み切った初々しい淡く優しい吟醸香。

一口目でやや苦みが有るのですが
後味に来る甘露と好ける香りが何とも言えません。

香りも味も申し分無し。

旨味とバランスを求めるのは場違いな気がします。
なので採点はココ止まりかな？

ダレも無く長期で楽しめました。
凄く造りの良いお酒だと思います。

苦み、甘み、香りがバランス良く
柔らかな気持にさせてくれます。
良い！！！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■全体の印象（採点）／☆3.5

☆3.5～3.9
納得出来、また買いたくなる良い酒。
ウメーな酒！

■総評！

ほのかで淡い吟醸香と
甘露が織りなす優しい味わい。でも薄い（笑）

この値段なら誂お値打ちですね。
というか。随所に値段を意識しレビューしてしまったかも。
でもね。安いですよ。お買い得の掘り出し物って印象です。

差し入れにも喜ばれそうです！！！

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備考

ラベルコメント

産地／山形県
原料米／美山錦100％
精米歩合／65％
原材料名／米・米こうじ・醸造アルコール
アルコール分／15度以上16度未満
使用酵母／山形酵母
日本酒度／+2
酸度／1.0
アミノ酸度／0.9
杜氏／新藤雅信
製造年月／06．4．3
値段／2100円／1800ml
開封日2006.04.17
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ぼったくりなプレミア価格ですが、参考として。