テンパリング再び温度計と格闘しました。60℃の湯と15度の冷水を用意して、45℃、...

テンパリング再び🔥 温度計と格闘しました。 60℃の湯と15度の冷水を用意して、 45℃、27℃、30℃で交互に温度調整。 チョコレートって もう、そりゃサイエンスで固まってるので、 こんなことしなきゃダメなんですよ！ 温度守らないと、固まらなかったり、 粉吹いたり、艶が出なかったり。 前回、フレーク60gチョコ90gで作って、 フレークの倍量のチョコならコーティング大丈夫かと思ったけど全てにコーティング無理でしたw 60gの120gでダメだったから、120gの3割増しなら大丈夫かな？ ならフレーク60gのチョコ156g 贅沢過ぎる！ 市販のチョコフレークって良くできてるよなー。 自分で作る。と言っても、チョコもフレークも完成品だけど、 一粒づつ大切に食べないとバチ当たるね（涙） 食べ物に感謝。 それに尽きる。 あと実際の労力と手間を知る事。 #テンパリング #サイエンス #料理 #手作りお菓子 #カレボーダーク #チョコレート #チョコフレーク #クーベルチュール #お菓子 #ドルチェ #アントゥルメ #スイーツ

Takaaki Nemoto 🇯🇵さん(@takaaki_nemoto)がシェアした投稿 - Jan 6, 2018 at 7:13am PST

動画撮ってたんだけど消えちゃったいつ応募したか忘れたけど当たりました！パーフェクト...

動画撮ってたんだけど消えちゃった😅 いつ応募したか忘れたけど当たりました！ パーフェクトグラスで飲みましたよ！ ピーチフレーバーが香るコカ・コーラ。 ごちそうさまでした🥤 #綾瀬はるか #世界初のコカコーラピーチ #発売前に飲んでみた #コカコーラ #パーフェクトグラス

Takaaki Nemoto 🇯🇵さん(@takaaki_nemoto)がシェアした投稿 - Jan 6, 2018 at 4:57am PST

わーい。すき焼き！#すき焼き

Takaaki Nemoto 🇯🇵さん(@takaaki_nemoto)がシェアした投稿 - Jan 6, 2018 at 1:41am PST

薄力粉を買いに来たよ。もう帰るけど。この機動力、自分でもわからんわ。#薄力粉 #ドル...

薄力粉を買いに来たよ。 もう帰るけど。 この機動力、自分でもわからんわ。 #薄力粉 #ドルチェ #エクリチュール #日本橋三越 #自転車だから寒さで耳が痛い

☆ねもの美味しいものメモ。プレミアム👾さん(@recipe_nemo)がシェアした投稿 - Jan 5, 2018 at 2:42am PST

謹賀新春皆様のご多幸をお祈り申し上げます正月に振舞われた料理。画像で恐縮ですが、...

謹賀新春 皆様のご多幸をお祈り申し上げます 正月に振舞われた料理。 画像で恐縮ですが、お裾分けの思いを込めて。 #おせち料理 #お節料理 #御節料理 #osechi #japanesefood #正月料理 #lifewithXA3 #私のおいしい写真 #デリスタグラマー #クッキングラム

Takaaki Nemoto 🇯🇵さん(@takaaki_nemoto)がシェアした投稿 - Jan 3, 2018 at 2:42am PST