ハンバーガーの"WA" -27ページ目

山小屋なのにメキシカン！荏原中延カフェアルプス(CAFE.ALPS)のタコデバーガー

荏原中延の駅前にある「カフェアルプス(CAFE.ALPS)」。山小屋というかロッジのような内装の中でいただく絶品ハンバーガーで有名な店です。ずいぶん久しぶりになってしまったと思ったら4年ぶりでした。今回はここでメキシカンなハンバーガーをいただいてきましたよ。

こちらが「タコデバーガー￥1,560」。パティをとろけて包み込むようなチーズが食欲をそそりますね。

具材はトルティーヤ、トマト、レッドオニオン、シュレッドレタス、グリーンハリッサソースにガーリックマヨネーズの組合せ。ピリッとした辛さのあるのグリーンハリッサソースにパリッとしたトルティーヤの食感。この組合せは予想以上に合いますね。ビーフパティはややしっかり目の焼き具合。以前よりしっかり焼くようになったかな。

通常メニューと違ってタコデバーガーのレタスはシュレッドレタスで、オニオンもレッドオニオンを使用。トルティーヤとの組合せはシュレッドレタスが抜群に合いますね。レッドオニオンの苦味も良いアクセントになっていますし、ガーリックマヨネーズも味を引き締めてくれます。アボカドを前面に使わなくてもこんなにメキシカンを楽しめるなんて想像以上！これはわざわざ食べにいきたい一品ですよ(SARAH風に)

※こちらのメニューはSARAHのJAPAN MENU AWARD 2023を受賞しています

食後には「森のコーヒー￥580」を。やや浅煎りでほのかな酸味が美味しいんです。これは山小屋で飲むような雰囲気にピッタリですね。山小屋には行ったことないですけど。

平日のランチタイムに伺ったところ、近所の親子、会社員、学生などなど色んなお客さんで賑わっていました。2016年のオープンから7年ちょっとが経ちますが、街に根付いていることが感じられます。今度は4年ぶりにならないように早く食べに行かないとなぁ。

－－－－－－ CAFE.ALPS －－－－－－

■住所：東京都品川区中延2-15-7 第5ソニックスビル2F

■TEL：03-6426-2337

■HP：－

■食事日：23.12.20

スポーツ観ながらハンバーガー！吉祥寺スポーツパブラッキージョージの燻製ベーコンチーズバーガー

吉祥寺は沢山の飲食店が軒を連ねていて、ハンバーガー屋も少なくはない街。"少なくはない"という微妙な表現を使いましたが、なかなか長く続いている店が無いんですよね。そんな吉祥寺で8年ほど営業しているスポーツパブがあります。今回は「スポーツパブラッキージョージ(Sports Pub Lucky George)」をご紹介。

いただいたのは「燻製ベーコンチーズバーガー￥1,300」。メニュー名の通り、燻製ベーコンがベロンと顔を見せているハンバーガー。

そんなベーコンは分厚くてスモーキーでジューシーそのもの。それと合わせるビーフパティはやや粗め。こちらも分厚く、そして柔らかい食感が特徴的です。BBQソースが結構たっぷりと入っていて味も強めなので、もう少しシンプルにパティの味を楽しめても良いかなと思います。

野菜はレタスとトマトだけでオニオンは無し。折り畳まれたレタスはシャキッとしていてボリュームもあります。全体的に具材が分厚めですね。バンズはもっちりとした食感で、分厚い具材をしっかりと受け止めています。BBQソースをはじめ、やや味が濃い目なものが多いのは、アルコールと合わせて食べてもらいたいからなのかな。

フライドポテトもたっぷりセットで付いてきます。

仕事中だったので、ドリンクは「レモンスカッシュ￥500」を。後ろにぼんやり写っていますが、大型ビジョンでは野球中継を流していました。店内は野球だけでなくサッカーやバスケなど、色々なスポーツのグッズが飾られていて楽しい雰囲気です。

外観にはルーズベルトゲームのスコアが。ワクワクするような試合を観戦しながらビールにハンバーガー、なんて使い方も良さそうですね。

－－－ Sports Pub Lucky George －－－

■住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-30-3 華福荘1F

■TEL：0422-27-1239

■HP：https://luckygeorge.favy.jp/

■食事日：23.7.8

Sports Pub Lucky George （スポーツバー / 吉祥寺駅、井の頭公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.4

自分で混ぜて作る楽しいバーガー！池尻大橋 393バーガーのスモークベーコンチーズバーガー

アメリカ元大統領のトランプさんが来日時に食べたと言われる「THE BURGER SHOP」のハンバーガー。その系列店が都内に増えています。今回伺ってきたのはそのひとつ、池尻大橋にある「393バーガー(393 BURGER)」池尻店です。

いただいたのは「スモークベーコンチーズバーガー￥2,120」です。オープンスタイルでサーブしてくれます。この店の特徴は、野菜やソースを自分で作ること。

レタスにトマト、オニオンとマヨネーズが別添えで提供されるので、これを自分で混ぜ混ぜしてパティの上に載せていきます。レタスがザクっとカットされているのも面白いですね。

クラウンバンズ(上バンズ)もその上に重ねるとこんな感じ。そうは言っても主役はやっぱりビーフパティ。ゴリゴリとした肉質がしっかり味わえます。結構力強くって、それでいて柔らかい食感。肉を食べている感覚がたまりませんね。

チェダーチーズの絡み具合も絶妙。その下にはスモークベーコンがたっぷり3枚も敷かれています。旨みもたっぷり。バンズは近所の名店「トロパン」のもの。柔らか目でふっくら。でも、弾力もあって、さすがの優秀さです。

BBQソースも別添え。途中で味変するように自分で加えながら食べられます。思ったよりもあっさり、さらりとしたソースで、そんなに味が変わる訳じゃなく風味が変わる程度。でも、それぐらいベースのハンバーガーに自信があるってことなんでしょうね。

セットで提供してくれる「自家製野菜ジュース」。これがまた美味しいんですよね。しかも、お替りもいただけるんですから嬉しい限り。

渋谷から電車で1駅とは思えないほどローカルな雰囲気のある池尻大橋駅前商店街に店を構えています。間口はちょっと狭いんですが、特徴的なハンバーガーのイラストが目に留まるので見逃すことはないでしょう。リノベーションした(と思われる)ビルの雰囲気も良いですし、これからの季節、花見のついでにでも立ち寄ってみてはいかがでしょう。

－－－－－ 393 BURGER 池尻店 －－－－－

■住所：東京都目黒区東山3-14-3 東山共同ビル1F

■TEL：03-6452-3450

■HP：－

■食事日：23.11.4

393 BURGER 池尻店（ハンバーガー / 池尻大橋駅、駒場東大前駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7

あのハンバーガーが限定復活！神田スタンドタマゲッタのチーズバーガー

2月上旬に嬉しいお知らせがSNSから飛び込んできました。ハンバーガー研究家の白根さんと、GORO'S★DINERやA&G DINERでハンバーガー好きを魅了してくれた吉澤さんが再び一緒に店をやる、と。京橋ぶーみんVINUM以来のタッグでハンバーガーが食べられるなんて楽しみ過ぎでしょう！ということで、復活の日に神田の「スタンドタマゲッタ(stand tamagetta)」へ伺ってきましたよ。

神田や淡路町、小川町からも程近い場所にあるこちらのお店。昨年後半から立ち飲みを中心として白根さんが店を切り盛りしていたんですが、この日は吉澤さんがjoinして初めてハンバーガーを提供してくれました。

こちらが「チーズバーガー￥1,800」。美しい佇まいは相変わらず。食べてしまえば見た目は関係ないと思うかも知れませんが、美味しさは見た目にも表現されていると思います。具材の直径など細かい点に拘っているからこその美しさは、食べた時の味を考え尽くしたことの表れですから。

この日のパティは和牛。やや柔らか目の食感です。ヒールバンズ(下バンズ)のすぐ直上に置かれているのでストレートに肉の旨みが口の中に飛び込んできます。合わせるのはテリヤキソース。甘みがあって深みがあって。このパティの旨みを更に引き立ててくれています。

とろりと溶けたチェダーチーズも食欲をそそります。バーナーで炙って溶かすスタイルも懐かしくて嬉しいです。峰屋のバンズに野菜もしっかりと。見事なバランスの良さ。バランスって便利な言葉でどの水準でもバランスが取れていればバランスが良いと言うことなんですが、この高みでバランスが良いと言うのはまさに職人が成せる業ですね。

付け合わせは「ポテトサラダ」。これ一つでビールが一杯呑めてしまいそうです。

ビールは「ブルックリンラガー￥750」や「東京IPA」、その他ワインなど色々揃っていましたよ。

一(いち)ハンバーガー屋としてやっていくと言うよりは、ハンバーガーやジビエ料理などの食文化の普及を目指して、ここから業界を盛り上げていくことを目指していくそうです。ですので、ハンバーガーの提供も不定期です。とは言え、やっぱりこの旨いハンバーガーには期待しちゃいますし、ふたりに会いたい人がこの日もワイワイと集まっていました。

その辺の思いは新著「ハンバーガーとは何か？」にも書かれているので興味のある方は読んでみてはいかがでしょう。

※ぶーみんVINUMで頂いた最後のハンバーガーのレビューはこちら

『ぶーみんVINUM 東京スクエアガーデン店 ⑥ (プルドポーク＆タルタルチーズバーガー)』毎週土曜のランチタイム限定でハンバーガーが食べられていた京橋の「ぶーみんVINUM 東京スクエアガーデン店」。食べられて〝いた〝というのは、ハンバーガーを作…

ameblo.jp

－－－－－－ スタンドタマゲッタ －－－－－－

■住所：東京都千代田区神田須田町1-12-6

■TEL：－

■HP：－

■食事日：24.2.9

冬の期間限定はラグー！池袋ビバラバーガーのベーコンとトマトのラグーバーガー

旨いハンバーガー屋が集まる池袋。東の名店と言ったら「No.18(ナンバージュウハチ)」がすぐに頭に浮かびます。今回伺ってきたのは西の名店「ビバラバーガー(Viva la Burger)」です。

今回は期間限定の「ベーコンとトマトのラグーバーガー￥1,750」を。限定ですが、特にいつまでと記載はないので冬の間限定なのかな。

ラグーとは煮込みのこと。ベーコンでミートソースを作ってたっぷりと使用しています。ややしっかり目に焼いたビーフパティとこのたっぷり入ったミートソースの組合せは幸せ過ぎますね！ゴロゴロと入るベーコンは旨みたっぷりですし、トマトのほのかな酸味が軽やかでパクパクと食べられてしまいますよ。

さらにエッグ、チーズに自家製バターと盛り沢山。これらが見事な調和を生み出しています。ここのハンバーガーは具材同士の密度感が高いと言いますか、ギュギュっと集まっている感じがあって、これがまた一体感を生み出しているんですよね。これは他のメニューを食べてもそう感じるので、ビバラバーガーらしい特徴のひとつなんでしょうね。