シフォンケーキのお悩み解決
シフォンを仕事にしたい方
すでに仕事にしてるけど不安な方へ
メレンゲオタクの
幸せシフォン研究家
幸せシフォン研究家
かわの なみ です
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【まさかの焼きムラの原因 】
もしかして
＼型の汚れ・劣化／
が原因かもしれません。
生地づくりや 焼き加減には
気を使うのに
「型のお手入れ」
見落としてませんか？
今回は、
シフォンのトラブルを
減らすための
【お手入れポイント３つ】
🔽 ドキッするもの、ありませんか？
① 筒に焼きカスがついたまま
→ 焼きカスは焦げや膨らみ不良の原因に
→ ヘラやつまようじでしっかり取り除いて！
② 洗剤だけでは取れないぬめり・油膜
→ ぬめりや油膜は生地の密着を妨げて、
浮き上がりやボリューム不足の原因に
→ 【クリームクレンザー】や
【大根おろし】でこするのが効果的
③ 長年使ってツヤがなくなってきた
→ ツヤのない型は焼き付き
型離れが悪くなります
→ 時々“空焼き”してリフレッシュ
or 思い切って買い替えも検討！
⭐️ 型の状態を整えるだけで…
・花割れがしっかり出る
・焼きムラが減る
・焼き縮みしにくい
など、
焼き上がりに嬉しい変化が♪
／
型のお手入れ、いつしましたか？
＼
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