シフォンがしぼむ3大原因はこれ‼

 

 

シフォンケーキのお悩み解決
 
シフォンを仕事にしたい方
すでに仕事にしてるけど不安な方へ
 
 
メレンゲオタクの
幸せシフォン研究家
かわの　なみ　です
 
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【シフォンがしぼむ原因チェック！】

💡よくある“しぼみ”の正体を3つに絞ってみたよ。

 

しぼむ3大原因はズバリこれ！

 

 ✅ メレンゲの泡立て不足 

　→キレイにできたメレンゲは 真珠のようなつややかな乳白色 

　　・ツヤがない 

　　・角が立たない 

　　・すぐ消える泡はNG

 



 

✅ 混ぜすぎ or 混ぜ方が雑

　→メレンゲの気泡がつぶれてしまい、ふくらみが悪くなる 

　　・ゴムベラの動かし方は? 

　　・何回くらいで混ぜてる？ 

　　・生地を触りすぎると焼き上がりまで気泡がもたないよ

 



 

✅ 焼きが足りない（温度・時間） 

　→中まで火が通っていないと、冷めたあとに急激にしぼむ。

    　しっとり焼きたいからと低めの温度や短めに焼くのは間違い‼ 　

　　メレンゲがきれいにできて、状態の良い生地であれば

　 　しっかり焼いてもしっとりふわふわ。 

　　🌡️ 焼き時間＆温度を見直してみよう！ 

　　・粉の一粒一粒に火を通すイメージで 

　　・表面だけ焼けて中がゆるいと、冷めたあとに大きくしぼむよ

　    ・焼き縮みが激しいなら、温度か時間を＋調整してみてね。

 



夏もシフォンライフを楽しんで❤

 

 

幸せシフォン研究家

かわのなみ

 

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