シフォンケーキのお悩み解決
シフォンを仕事にしたい方
すでに仕事にしてるけど不安な方へ
メレンゲオタクの
幸せシフォン研究家
幸せシフォン研究家
かわの なみ です
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【レモン汁うまく使って】
【夏のメレンゲ対策】
卵白120gに
レモン汁を5gほど入れると
メレンゲが安定する他
メレンゲ同士の結びつきが
少しゆるまって
卵黄生地との馴染みもよくなる。
でもこのレモン汁
入れるタイミングによって
メレンゲがうまく立たないことも…
あなたはどの段階で
入れてますか？
ちょっとしたコツで
シフォンは大きく変わります。
幸せシフォン研究家
かわのなみ
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