シフォンケーキのお悩み解決
シフォンを仕事にしたい方
すでに仕事にしてるけど不安な方へ
メレンゲオタクの
幸せシフォン研究家
幸せシフォン研究家
かわの なみ です
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【ワンランクアップのレシピ作成ヒント】
新レシピを考えるとき、
まずフレーバーを決めて
その味にするには
どんな材料を使うか？
を考えると思う。
私の場合もそうだけど、
フレーバーを感じやすくする為に
ちょっとしっかり目に
ポイントとなる材料を入れてみる。
試作一個目は
思った味と食感になるか、
メレンゲを壊したり、
不具合の起こる材料が
入ってないかを確かめる。
甘さを際立たせたい時は
逆に塩味の物を入れてみたり、
苦みを強調するために
甘さをスッキリとさせる食材を入れる。
隠し味的な食材を
ほんのちょっと入れることで
グッと味わい深いシフォンになるよ。
その隠し味って？
私は料理の時と同じ考え方。
細部までこだわって
作り上げたレシピは
毎月の講座勉強会で学べます。
幸せシフォン研究家
かわのなみ
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