天然酵母のパン研修に行ってきました～♪ | 天然酵母･パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室:なかせ教室　滋賀県草津市桜ヶ丘(南草津)
AmebaAmeba 20th Anniv.ホームピグアメブロ
芸能人ブログ人気ブログ
新規登録
ログイン

天然酵母･パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室:なかせ教室　滋賀県草津市桜ヶ丘(南草津)

滋賀県草津市桜ヶ丘(南草津)の住宅街にあるパン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室です。
JR南草津より車で10分
帝産バス 桜ヶ丘北口より徒歩2分

天然酵母のパン研修に行ってきました～♪

こんにちは。中瀬ですラブラブ

昨日は、天然酵母のパン研修に参加してきました～！

パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～
$パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

インスタント･ドライイーストで作る通常のパンコースの他にも、天然酵母を使ったパンコースもあるんです！

昨日は、研修1日目。朝から夕方まで、ひたすらパンを焼いてきました！

この天然酵母コースでは･･･

・パン教室オリジナルの天然酵母(ホシノ酵母に近いです)
・さくらんぼから生まれた、とかち野酵母
・レーズン種
・ミックスフルーツ種

こんな酵母たちを使って、パンを焼き上げます。

初日の昨日は、15種類のパンを作ってきました！一気にご紹介しますね。

・ピザ＆フォカッチャ

$パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～
$パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

イーストパンコースのピザは、カリカリのクリスピータイプですが、こちらの天然酵母コースのピザは、ふんわりしたパン生地です。

ハーブ風味のフォカッチャも、美味しいですよ！

・バターロール＆アップルロール

パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～
パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

定番！バターたっぷりのバターロール！

やっぱり天然酵母のバターロールは、味わい深いです！

同じバターロールの生地を使って、トッピングにリンゴの輪切りをのせたアップルロール！

生地の中には、シナモン風味のアップルプレザーブが入っています！

・パンドミー(食パン)＆レーズンクッペ

パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～
$パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

食パンの事を、フランス語で”パンドミー”と言うみたいです。

イーストコースの山形食パンは、”イギリスパン”というのに対して、コチラのコースは、”おフランス”(笑)！

このパンドミーを食べると、ホントにお店の食パンが買えなくなりますよ～！

そして、同じ生地にレーズンを入れた、バター風味のレーズンクッペ。

トッピングのアーモンドとバターの香りが、なんとも美味しい～～！！

・ハーブ入り編みパン＆プチクッペ

$パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

タイムを入れた香り高い三つ編みパン！発酵カゴを使うと、本格的な食事パンに変身します！

同じ生地で、食事向けの小型のパンも作りましたよ！

スープやパスタソースをつけながら食べると、さらに美味しく頂けそうです。

・セサミスティック

パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

カリッ！っとした食感で、グリッシーニのようなスティックパン！

ゴマの風味が香ばしく、ビールやワインに良く合います！

・ブリオッシュ＆ブリオッシュオランジェ

パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

バターや卵がた～ぷり入ったリッチな生地。

このパンに、チョコカスタードを絞って頂くと、もう贅沢極まりないお味です。

チョコカスタードも電子レンジを使って、お手軽に作りますよ～。

同じ生地に、オレンジカットを練り込んだ、ブリオッシュオランジェ(写真右側)も、見た目が可愛いですよね～。

・レーズン種のカンパーニュ＆スコーン

パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～
パン･ケーキ･手打ちパスタの手作り教室☆なかせ教室～草津市桜ヶ丘(南草津)～

最後は、レーズン種で焼き上げた、カンパーニュ！

レーズンを起こして作ったレーズン種は、自家製天然酵母の中でも安定感バツグン！

初心者の方でも、失敗なく天然酵母パンが焼けますよ。

スコーンにもレーズン種が入っています。少ししっとりした、味わい深いスコーンです。

この他にも、抹茶のメロンパンや、きのこのディップなども、作ってきました！

レッスンをさせて頂くのも、とーっても楽しいのですが、レッスンを受講するのもまた楽しいんです！！

今でも月に数回、パンやケーキ、クッキングのセミナーや研修に参加していますが、勉強しながら、楽しめて･･･最高ですラブラブ

自分自身への、ご褒美の時間でもあります！

次回の研修2日目も楽しみだな～！2回目の様子も、またご紹介させて頂きますね～。

そうそう！最近配信しているメルマガのテーマは、「パン生地の水分」について、お話ししています。

前回は、「パン作り初心者の方が感じる、生地がベタつく原因：その１」を配信させて頂きました。

次回は、「生地がベタつく原因：その２」を配信させて頂く予定です（今日中には、配信できるかな～）。

11月の手打ちパスタ講座の出張レッスンの情報も、こっそりご案内させて頂きます！

興味がある方は、コチラから登録してさいね～。


出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!


京都、山科、大津、石山、瀬田、草津、南草津、栗東、守山、近江八幡、野洲、湖南市、野路、野路北、東矢倉、西矢倉、老上、追分、岡本、青地、矢橋、かがやきの丘、笠山、若草、青山、松が丘方面からお越し頂いています。