１０月１１日のばんごはん。
本日、庄内、晴れ
洗濯物、布団、座布団、ズッキーニ…
今朝はお日様の恵みを存分に授かろうと、あらゆるものを干してみました。
そんなこんなでおはようございます、ツマです。
■□■□■□■□■□
三連休、ふたりでまたまた弾丸小旅行に出ておりました
Noriのお友達の結婚式に、夫婦揃ってご招待頂いたのです
とても素敵なおふたりで、花婿・花嫁衣裳がとてもまぶしかったです
詳しくは、Noriが近々アップすると思われます。
（いつになることやら、保証はいたしかねます
）
私も結婚当時のことを思い出し、しばし初心に返っていろいろと反省したり笑
同じ自分でいるつもりでも、時の流れの中で忘れてしまっていることが何と多いことか…
変わらないことが全て良かったり正しいとは思いません。
でも、変化しないほうが良いことがあるのなら、その努力は続けてゆこうと決意を新たにしました
（特に、旦那様に対するあれやこれやについてデスが
）
■□■□■□■□■□
今回の小旅行は、都会で暮らしていた時分の私たち夫婦の生活を見つめ直す旅にもなりました。
う～ん、よく生きてたな、と
私たちの価値観で、やはり以前のような生活を続けてゆくのは限界だったのですね、再確認。
■□■□■□■□■□
そんなこんなで、昨日のばんごはんです。
しばらく美食が続くと、とっても玄米が食べたくなります。
私たちにとって、もはや玄米ごはんが血となり、肉となっているのですね…
何と言っても、玄米ごはんは「全体食」。
これにお豆を組み合わせれば、栄養素的にも非常にバランスのとれた、「完全食」とも言われています。
考えてみれば、コメもマメも、祖先たちが日本の風土を極限に生かして育ててきたものです。
まさに、いのちをつないできた食べもの。
ゆっくりと、お豆の入った玄米ご飯を噛みしめるとき、とっても心穏やかになります。
祖先たちの悠久の営みの中に、身を置くような感覚にとらわれるからでしょうか。
＊小豆入り玄米ごはん
＊おやさいと豆腐とひらたけの白味噌仕立て
＊小松菜とモヤシのなめたけあえ
＊ズッキーニの醤油漬
玄米ごはんは圧力鍋があれば簡単に炊けます。
今は炊飯器でも玄米モードがありますし、土鍋でも炊けます。
お豆入りも、超簡単。
お米もお豆も、前日から洗って浸水しておくだけ。
水の量は鍋にもよるし、お好みで調節していって下さい。
目安は白米の1.4～1.6倍くらいが良いかと思われます（土鍋だと２倍くらい）。
一合につき塩をひとつまみいれると、グッと食べやすくなります。
玄米の見た目がイヤな方は、小豆を一緒に入れて炊くと、オメデタイ感じがして良いかもしれません
突然ですが、わが家では塩・味噌・みりん・醤油・酢には出費を惜しみません。
理由はいくつかありますが、
①良いものを使うと味が決まりやすい
②他の調味料（特にドレッシング類）が不要になる
③少量の使用で済み、他の調味料を買わなくて済むためかえって経済的である
④「もったいない」という意識がはたらく
こんなところでしょうか。
今日のお味噌汁は石川県にある味噌蔵、「越前有機蔵マルカワみそ」さんのものです。
白味噌を初めて使用しましたが…
とても甘い！！
原材料は塩と大豆と米だけ。
それなのに、この滋味深い甘さは何なのでしょうか…
一度にたくさん使うのはもったいないので、汁椀に味噌を少量入れました。
それを野菜の煮汁に醤油を少々垂らしものを入れて溶きます。
均一になったら、具を投入。
今回は里芋、ニンジン、コンニャク、木綿豆腐、ニラが入っております。
生姜も入っているので、物足りなさはありません！
昆布と野菜のダシがしっかり感じられ、私たちにとっては、最高級のお吸い物です
ズッキーニは一度とれなくなってから、またまた元気になってきました。
せっせと漬物にしたり、炒め物にしたり、様々に料理させていただいております。
先日の加工研修でならったことを大いに参考にして、醤油漬けを作りました。
Noriにも、東京両親にも大好評
一年前だったら、想像も出来なかったことです…
■□■□■□■□■□
ちなみに…
玄米ごはん＆ホンモノの調味料にしてから、私は大幅な減量に成功しました。
この原則を破ると、体重も増加し、体調も崩れてきます。
カラダって、正直です。
そして、こういう食生活を続けていると、自然と少食になり、朝から元気に過ごせるようになります
何をしても体調が優れないという方、試してみる価値はあると思いますよ～
自分にも、自然に対しても思いやりのある食生活になります
今日も、大地の恵みに感謝して。
ごちそうさまでした！！
あかちゃんねずみ
こんにちは。Noriです。
畑にあかちゃんねずみがいました。
小指くらいの大きさです。
こんなにちっちゃいけれど、害獣？ になるのかなぁ。
あまりにも無防備で、逃げないので、
人間の怖さをまだ知らないのかなぁ。
手のひらにのせると、あたたかい。
数日前に、鳥海山や、月山が冠雪して、
最上川に白鳥が飛来しました。
庄内平野の稲刈りもだんだん終わりが見えてきました。
いまは、夏野菜の片付けと、冬野菜のお世話をしています。
もうすぐ霜が降りたり、雪が降ったりして、
鍋が美味しい季節になります。
ちゃんちゃん
畑で、うちよせる波の音が聞こました
こんにちは。Noriです。
山の神様にお願い事があったので、お願いをしてきました。
こんなことしている場合ではないという方もおられるかもしれませんが、
流れで、こうするしかなかったのです。はい。
寒かったです。
友に幸あれ。
ちゃんちゃん
１０月１日のひるごはん。
Noriが午後から予定があるため、今日は午前中ではたけしごとを切り上げました。
お昼は久しぶりに、ふたり揃って家で食べることになりました
■□■□■□■□■□
＊自家製チャパティ バジルソース
＊ズッキーニと干しエビのカレー煮
＊ムラサキイモあんの玄米蒸しまんじゅう
＊紅茶 ミルクジャムで
チャパティの分量は勝手に調合
前に作ったときは全粒粉（３カップ）だけを、オリーブオイルと塩少々とお水（１カップくらい）でこねただけ。
フライパンで蒸し焼きにして、かなり食べ応えのあるドゥでした。
今回は粉の半量を強力粉に。
くっついて伸ばしにくくなりましたが、その代わり、柔らかめの好きな方にはこちらがオススメです。
おまけに、薄くのばして焼くと、「プクゥ～」っと膨らんで、ナンみたいな雰囲気に
強力粉を入れる場合、のばすときに打ち粉をした方が無難なようです。
パンを切らしているとき、お手軽に出来て、しかも添加物フリー
素朴で、あったかくて、食べ応えがあるから、おすすめですよ
しつこいぐらいにまだバジルソースがあったので、表面に塗って、最後に魚焼器で軽く焼いて完成です。
カレー煮も思いつき＆ありものレシピです
ステンレス鍋の一番底に干しエビ、その上に乱切りしたズッキーニ、ピーマンの細切を重ねて…
塩少々をふり入れ、みりん、酒、醤油適量、あとはカレーパウダーをふりかけるだけ。
蒸し煮して、時々混ぜて、水分がなくなったら完成です。
お弁当のおかずによさそうです。
玄米蒸しまんじゅうは、久しぶりの大ヒットです。
レシピは下記に倣いました。
『玄米ごはん』（月森紀子、2010年２月、講談社）
元レシピは普通のサツマイモでしたが、今回はわが畑でとれたムラサキイモで。
甘みはメープルシロップ大さじ１のみ。
卵も乳製品も一切使用していません。
それなのに…
Noriも絶賛、優しい甘みの、からだが喜ぶ美味しいおまんじゅうの出来上がり
大切に頂きました
もっぱらハーブティー派の私たちですが、久しぶりに紅茶登場。
というのも、あるジャムを頂くためです。
http://yukijiman.web.fc2.com/k_soraguti/milk_koubou.html
Noriのお母さんが時々送ってくれる、地元のお菓子工房です。
パンをあまり頂かないので、今回は紅茶でためしてみました。
高級なミルクティみたいな風味になって、とても楽しめました
■□■□■□■□■□
農業初心者のわたしたち。
何かとお世話になっているのが、すぐ近くにある農業普及課の方々です。
昨日、加工研修の４回目（最後）があったので、参加しました。
内容は「キュウリの２次加工」。
完成品です。
キュウリの醤油づけです。
今まで失敗したお漬物が、どういう理由でうまくいかなかったのか理解出来ました。
真空パックして、加熱処理して、完成品を手にしたら、ちょっとした感動がありました
いつか、自分たちで作った野菜をお漬物して、売ることが出来たら…
そんな夢も想像しながら。
ばんごはん、何にしようかしら？
とりあえず、お昼はこれにて…
ごちそうさまでした！！
９月２９日のばんごはん。
おはようございます。
今朝の庄内は、久しぶりの雨模様
温度計はそんなに低い気温を示していないのに、冷え性の私にとっては肌寒い朝となりました
気の早いお話ですが…
早速コタツの布団、かけちゃいました
■□■□■□■□■□
夏野菜たちも本当に正直です。
徐々に生育がゆっくりになってきている…というのは以前もお知らせしました。
ついに昨日、最後のミニトマトの収穫を迎えました
ミニトマトさんたちは、夏の間中大人気でした。
出番のないときも、たくさんのオファーがあった売れっ子
たくさんの方に喜んで頂けてよかったね！
特に、子どもたちが笑顔でほおばってくれたのが印象的でした。
最後の嫁ぎ先は、ダンドリスト・イキアタリバッタリーヌ夫妻。
シーズン中、ずっとファンでいてくれた、買い支えて下さったご両名。
感謝の気持ちでいっぱいです。
本日は週末、ダンドリストさんが仕事から帰宅されます。
お酒の肴に、夏の終わりを感じてくだされば幸いです
Noriが根っこを全部引き抜いてくれました。
ミニトマトさんたちの青春が終わろうとしています…
■□■□■□■□■□
わが家の食卓も、夏の残像と秋の気配が入り混じったような雰囲気です。
＊カボチャと里芋とマイタケの味噌雑炊
＊ズッキーニとジャガイモのグリル
～ジェノベーゼで～
＊間引き味美菜とキャベツとワカメのおひたし
＊ナス漬け
＊種無しピオーネ 広島より
やっぱり土鍋でつくる鍋物や雑炊は美味しいです
じんわりゆっくり熱が伝わるからでしょうか？
素材の甘みや旨みが引き出される気がします。
カボチャ、実はキュウリの台木用なんです
おそるおそる食べてみたところ、皮が硬い以外は普通に食べられたのです！
煮崩れしにくいところも気に入っています。
畑のバジルもまだ元気だったので、バジルソースを作りました。
材料はバジル、ニンニク、塩、コショウ、ナッツ（本当は松の実？）、オリーブオイルです。
ズッキーニとジャガイモを適当に切ってグリル。
しばらく後にソースを塗って再び温めました。
野菜が滋味深く、甘くなって、バジルソースとよく合いましたよ～
秋野菜として植えた味美菜。
チンゲンサイの仲間だそうです。
無農薬で立派に育ってきてます
ズッキーニの残肥だけで生育中です。
間引き菜ですが、もう一人前に濃厚なチンゲンサイの風味がありました。
成長が楽しみです！
ナス漬けは頂いたもの。
私が参加している女性農業者のネットワークがあります。
そこで月２回、１００件ほど野菜・加工品・花の宅配をしています。
『きっちんBOX』といいます。
加工を手がけているある方に、先日の加工BOXの中に入っていたものを頂きました。
さすが加工のプロ
ひとつで十分満足のいくよう、しっかりと味付けがされていました。
大切に頂いています。
デザートは広島のご両親より。
時々届くふるさと直送便を開ける瞬間は、遠く離れた家族を感じることが出来る、とても嬉しい時間です。
今回も色々と、お母さんの気持ちが伝わってくる小包でした。
私たちが以前作ったチラシに、Noriがさらさらと描いた、テントウムシの絵があります。
それを刺繍にして、今回送って下さいました。
デジカメを入れて、毎日お目にかかっています
ピオーネも美味しかったですが、何よりお気持ちで大満足な夜となりました…
色々な人の輪の中で。
ごちそうさまでした！！