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今日は鶏肉のマッシュルームソース
以前にお店でマッシュルームスープを飲んで
そのおいしさに感動し
今回はスープではなくソースに
マッシュルームと玉ねぎのスライスを
炒めて牛乳を入れてミキサーにかけて塩コショウで味付け
生クリームがあれば入れるとさらにコクが出ます
マッシュルームって旨みがすごくて
見た目は悪いけど
スープやソースにするととてもおいしいんです
白菜はコンソメの旨みに使われるぐらい
グルタミン酸という旨み成分が豊富で
トマトや玉ねぎにも多く含まれています
マッシュルームはこのグルタミン酸を
白菜やトマト、玉ねぎより多く含んでいます。
マッシュルームはキノコ類に多く含まれる
グアニル酸も含んでいるため
旨みの相乗効果でおいしさが半端ないんです
鶏肉胸は
弱火～中火でじ～っくり染み出た脂を取り除きながら
皮目を下にして焼くと
皮がパリパリになって脂質もカットできるんです
鶏むね肉は本当に低カロリー？
鶏むね肉は低カロリーと言われますがそれは皮を除いた状態の事。
皮つきの鶏むね肉だと皮なしの鶏もも肉よりカロリーが高くなってしまうんです。
皮は除いて食べる、もしくは上記の焼き方のように焼いて皮と身の間の脂を出し切って食べるのがオススメです♪
参考）
鶏ムネ皮あり133㎉＞鶏もも肉皮なし113㎉
（100gあたり）
＼ビタミンミネラル豊富な無添加ナッツ／
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