渋柿がどっさり
放任 梅母農園
吊るしまむし・・
柿の皮剥き
つんつるてん・・・
ビレッジは干し柿作りの真っ最中。
梅母農園から届いた無農薬無施肥の放任渋柿だが、抜群に美味しいエネルギー保存食となる。
干し柿作りにチャレンジしてはどうかな。
ホワイトリカーに浸ければ美味しい果実酒となり、料理にも使える。
ビレッジでは薬膳、復元スープ用に大量の果実酒を使う。
最も使う果実酒はこの日本古来の渋柿酒で、他にマタタビ酒、モクテンリョウ酒、グアバ酒、スモモ酒で、料理用だから砂糖は入れない。
放って置いて完熟すれば甘くて美味しい熟し柿、アルコールで渋抜きすればそのまま食べられる。
渋柿はオンラインショップで販売中。
無くなれば残りの山渋柿を収穫、甘柿も近々収穫販売予定。
干し柿や渋抜きの方法はネットで調べればよい。
下記よりお申込みください
むー塩 むー茶 
「野人の食卓」
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