鹿骨 鹿肉 猪骨 猪肉
猪鹿骨 圧力鍋でスープを煮出す
天然海老 頭と外殻足のダシガラ スカタン・・
完成
約１０リットル 肉２,５キロ 海老１,５キロ使用
天然海老と猪と鹿と鶏のココナツシチューが完成した。
手間がかかる料理でスープが決め手。 非売品・・
原価率は無視
お野人の食材、ポケットマネーだし
猪骨、鹿骨、天然海老の頭と外殻足を圧力鍋で１時間、濃厚なミックススープを作る。
さらに冷凍保存していた濃縮猪脂スープ２リットルを加える。
ココナツミルクでスープを薄め水は追加しない。
天然海老の剥き身、臭み抜き処理した猪肉、鹿肉、鶏肉、タケノコ、エリンギを入れてさらに煮込む。
調味料は白ワイン、ナンプラー、むー塩、トムヤムペースト、マタタビ虫こぶ酒、山柿酒、濃縮グアバジュース、牛乳、生クリームで仕上げる。最後にパプリカ・・
完成したシチューは最高の出来
速攻パワー
目指した味の９５％ 究極に近い美味かもな。
まむし頭、翼、いく、絶賛
明日の賄いランチ
催促が来る指宿の飢えた子羊達にも送ってあげよう。
しかし、１５年前に大量のカタクチイワシで作った自家製ナンプラー、熟成して素晴らしい味だな。
蜂蜜と間違えて紅茶に入れて飲んだ時も・・それなりに旨かった。
これが決め手 自家製ナンプラー １５年物
天然海老と猪と地鶏のココナツシチュー
https://ameblo.jp/muu8/entry-12435257480.html
指宿開墾画像 ２
https://ameblo.jp/muu8/entry-12567745013.html
飢えた子羊たち・・ よく働く
ナンプラーで味わう紅茶
https://ameblo.jp/muu8/entry-10186184103.html
冬こそナ～ンプラー
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残り少ない・・また 作るか～
味見したい人 ポチ
