天然海老と猪肉と地鶏のココナッツシチュー
天然海老の頭が味の決め手
身は・・・おまけ
準備完了 右下は 猪骨パワースープ![メラメラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/037.gif)
![メラメラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/037.gif)
海老の頭と身以外の背殻と足からダシをとり捨てる 15分
猪骨ココナッツミルクスープに頭を入れ10分煮込む
残りの具材を入れて10分で火を止める 香草は好みで・・
マイルドな濃厚さで超美味
エビ頭の味噌も旨い
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/035.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![音譜](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
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![ドキドキ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/031.gif)
食後は開墾農園で人参、葉野菜類の試食 採取
夕方までお特訓・・
麦わらどんぐりゲスト参加
![ダウン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/175.gif)
続きはまた明日~![ひらめき電球](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/089.gif)
![ひらめき電球](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/089.gif)
広大な農地を協生果樹園として再生することになった富士宮から、白光真宏会のスタッフ8人が農法のお特訓にやって来た。
ランチメニューは猪カレーなどだが、朝からお野人差し入れのスペシャルシチューを作った。
天然海老の背足を使って一番ダシをとり、トムヤムペーストを少量加え、猪骨スープとココナッツミルクで伸ばし、さらに海老の頭を10分煮込んでから残りの具材を入れる。
ナンプラー、猪バラ肉の他、地鶏は伊勢赤鶏を使い、冷凍の天然海老のむき身、エリンギ、パプリカを加えて熱が通ったらパクチーを乗せて出来上がり。
濃縮猪骨スープとココナッツミルクで2リットル、最初の背足のダシとりに山水1リットル。
水はそれだけで水道水は使っていない。これで20人前。
辛くなくマイルドかつ濃厚な海老と猪骨ベースのシチューに冷え性も一発解消、皆さん大絶賛
海老と猪と地鶏の相性は抜群
ビレッジスタッフにも「バカ旨~」と大好評で、イベント講習会での定番メニューの一つになりそうだな。
午後は開墾農園とむー農園へ、夕暮れまでお特訓は続いた。
標高千m 深夜の野外バーベキュー