【レッスンレポート】アメリカンチェリーのタルト、カヌレ・ド・ボルドー
千葉市中央区（蘇我）本格的フランス菓子と珍しいチャイナスイーツが学べる『お菓子教室ミュリエ』主宰の高桑みちよです♡◆少人数制だから綺麗に仕上がる！◆選べる豊富なレッスンメニュー！今日のレッスンは今月の基礎メニューのアメリカンチェリーのタルトとフリーメニューのカヌレ・ド・ボルドーを作りました。真っ赤なアメリカンチェリーはタルトにするととても可愛いですねパートブリゼのタルトにチェリージャム、ミルクチョコレートのアパレイユを流して焼き上げ、グラサージュとチェリー、チョコのコポーでデコレ―ションしました。ミニサイズのタルト2台の出来上がりなので、おひとつはお友達にプレゼントしてもよいですねカヌレはフランス、ボルドー地方の伝統菓子です。修道院で作られ始めたお菓子とされています。クレープ生地のような卵や牛乳の入ったゆるい生地をギザギザの型に入れて香ばしく焼き上げます。本来は型に蜜蝋を塗るのですが、レッスンではバターで代用しています。外側ががりっと固く香ばしく、中はもちっとしたカスタードのような食感が美味しいです。焼きあがって粗熱がとれたくらいが一番美味しいお菓子です。今日の焼き上がりは、なぜか底が上がってしまいましたカヌレは長らくレッスンしていますがこのようなことは初めてです。ガスオーブン 、石窯オーブンどちらでも問題なく焼けていました。2代目石窯オーブンの焼きムラのせいなのか、材料の問題なのか、う〜ん、原因調査中です、、、今日のような焼き上がりの場合、どうするか？トップの部分にデコレーションをするとよいかも、ということで、湯煎で溶かした上掛け用チョコレートをつけて、トッピングで飾ってみました。お菓子作りの器具や型などおすすめ品を楽天Roomで紹介しています。よかったらご覧ください♡◆教室ご案内 講師プロフィール３つのレッスンメニュー(基礎、応用、フリーメニュー）について初めての方のお申込み方法と受講について2回目以降のお申込み方法と受講について◆マンスリーメニュー以外のフリーメニュー選べるオーダーメイドマンツーマンレッスンメニュー◆生徒様からの口コミおすすめメニュー当教室に通われている理由一言メッセージ◆レッスンお申込み、お問合せレッスンのお申し込みレッスンお申込みフォームレッスンに関するお問い合わせお問合せフォーム◆レッスン情報をお送りしています。便利なライン公式アカウント是非ご登録ください！LINE登録はこちらから⬇︎◆教室へのアクセス公共交通機関でお越しの方・JR蘇我駅（JR京葉線・外房線・内房線）下車徒歩約10分・JR千葉駅東口12番バス乗り場より乗車約23分、宮崎台下停留所下車徒歩約2分お車でお越しの方・京葉道路松が丘ICより約2.3キロ 近隣にコインパーキング有◆インスタグラムやっています。フォロー大歓迎です！Instagramはこちらから⬇︎ ◆お菓子作りに役立つお話お菓子作りお役立ち情報一覧◆楽天ROOMでおすすめ製菓道具、キッチン用品をご紹介しています。レッスンで使用しているものがほとんどです。よかったらご覧ください♡
